Pistache Fraise Macaron Gâteau
Pour les couches de macaron pistache Je n'ai pas utilisé la recette Ladurée, comme je voulais utiliser la méthode italienne pour Macarons je me suis habitué ces derniers temps, donc j'ai changé la recette en conséquence. Je recette à la place Ladurée pour le remplissage de crème de pistache.
Je dois dire que c'est le gâteau le plus sophistiqué que j'ai jamais fait. Je me sentais très fier de moi quand cela a été fait et le résultat était comme prévu. Ce gâteau Macaron fraise Pistache est différent d'un gâteau régulier, assez impressionnant, je dirais et les saveurs sont incroyables. Comme il est garni de fraises fraîches la douceur du gâteau est très bien équilibré.
Pour vous assurer que vous avez tout ce dont vous avez besoin pour cette recette, vous aurez besoin à côté de la liste des ingrédients, un thermomètre à bonbons, et un sac de tuyauterie équipé d'une pointe plaine 1/2 pouce (10 mm).
- Légèrement adapté après Ladurée livre Sucre
- Donne environ 8 portions
- pistache Macaron
- 100 g d'amandes en poudre
- 40 g de pistaches décortiquées premières
- 50 g de blancs d'œufs
- 137 g de sucre en poudre
- 50 g de blancs d'œufs
- 137 g de sucre granulé
- 34 g d'eau
- pincée de sel
- colorant alimentaire: vert et jaune
- Remplissage crème pistache
- 6 à soupe (90 g) de beurre, de la température ambiante
- 3/4 tasse (180 ml) de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
- À soupe de fécule de maïs 2
- 40 g de pistaches décortiquées premières
- 1/4 tasse (60 g) pâte de pistache
- Garniture
- 1 livre fraises fraîches
- pistaches crues hachées