Poêlé avec Bacon Pétoncles Succotash
Hier après-midi, je pris, ce que je pensais allait être, une course rapide à l'épicerie pour ramasser quelques notions de base pour réapprovisionner le réfrigérateur. Une fois que je suis arrivé, je compris que je n'ai rien pour le dîner. Mon ami Missy et moi pendaient toutes les courses de la journée et je savais que je voulais faire un dîner rapide mais savoureux. De plus, il était 12.232 degrés à Boston si je voulais quelque chose de léger et estival. Je sans but Flâner dans l'épicerie, que je tends à faire plus souvent que je ne devrais, et du coin de l'œil, je remarqué le magazine Illustrated Soupers 30 minute à de Cook au comptoir de charcuterie. Je l'ai pris et il a commencé l'écrémage dans l'espoir de gagner un peu d'inspiration. Quand je suis arrivé à la section de fruits de mer du magazine j'ai vu une recette pour la recherche magnifiquement pétoncles poêlés avec Bacon et Succotash et d'ailleurs quelques ingrédients, j'avais déjà la plupart du temps tout à la maison. ET l'épicerie avait une vente sur des mini petits pétoncles surgelés au comptoir de fruits de mer ... $ 4.99 / lb par rapport à 13,99 $ / lb pour les plus grands. Hourra!
Voici ce que vous avez besoin:
• 4 tranches de bacon, haché (je 5 tranches. 1 pour la bonne chance!)
• pétoncles 1 1/2 de livres, les tendons enlevés
• sel et poivre
• 1 oignon haché fin
• 3 gousses d'ail, hachées
• 4 épis de maïs, les grains retirés de rafles (et comment est délicieux maïs frais ?!)
• 1 tasse de haricots de lima congelés, décongelés
• 2 tomates, épépinées et coupées en dés (j'avais tomates raisins, donc j'utilisé les)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de ciboulette fraîche hachée
Voici ce que vous faites:
• Faire cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que croustillant, environ 4 minutes. Transférer le bacon à la plaque de serviette recouverte de papier et verser toutes deux cuillères à soupe mais rendus graisse de la poêle.
• Saint-Jacques de Pat sécher avec des serviettes en papier et assaisonner de sel et de poivre. coquilles Saint-Jacques Cook dans le lard dans une poêle des graisses fondues jusqu'à brun doré, environ 3-4 minutes. Retournez les pétoncles et cuire jusqu'à consistance ferme et presque opaque, un 1-3 minutes supplémentaires. Transférer dans une assiette et recouvrir de papier aluminium.
• Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.
(Ici je coupais l'oignon dans mon nouveau Tupperware QuickChef! Je ne l'ai jamais coupais un oignon si vite ... il était glorieux et le nettoyage était encore plus facile qu'un robot culinaire! Et, permettez-moi de répéter, il était 12.232 degrés à Boston hier. donc, pardonnez mon apparence et la « lueur » aka sans maquillage aka aucun effort est entré dans la façon dont je regardais hier ... du tout. pas même un peu.)
• Ajouter le maïs, les haricots de lima, et les tomates et laisser cuire jusqu'à ce que chaud, en veillant à remuer souvent, 3-5 minutes.
• Ajouter le beurre et les jus accumulés de coquilles Saint-Jacques à la poêle et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu juste.
• Retirer la poêle du feu et incorporez la ciboulette et du bacon, assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
• Haut le succotash avec coquilles Saint-Jacques ...
