Poisson-chat avec sauce Croustillant Kale et cajun Recipe, Robert Irvine, Food Network
Ingrédients
Grits crémeuses:
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de grains instantanées
- 1 bâton (4 onces) de beurre non salé, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel casher et poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de lait entier
Sauce cajun:
- 4 à 6 filets de poisson-chat (6 à 7 onces chacun)
- 1/4 tasse d'épices cajun
- 6 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
Croustillants Kale:
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 gousse d'ail, en tranches fines
- 1 petit oignon blanc, coupé en dés
- 2 bouquets de chou frisé, feuilles coupées en juliennes, les tiges mis au rebut
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu
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instructions
Pour les grains crémeuses: Chauffer la crème et le bouillon de poulet à feu doux dans une casserole. La pluie dans les grains et cuire, en fouettant souvent, pendant 5 à 6 minutes. Incorporer le beurre, le fromage à la crème et le parmesan et assaisonner avec le sel et le poivre blanc. Top avec le lait et réserve (le lait empêche la peau de se former). Incorporer le lait juste avant de servir.
Pour le poisson-chat: Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen. La poussière du poisson-chat avec les épices cajun sur les deux côtés. Ajouter l'huile de pépins de raisin et le poisson-chat à la casserole et cuire jusqu'à ce que fait, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transfert à une assiette et napper avec le beurre, en vous assurant qu'il se fond complètement. Réserve.
Pour le chou frisé croustillant: Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen et ajouter l'huile de pépins de raisin. Ajouter l'ail et les oignons et la sueur jusqu'à ce que les légumes soient translucides. Ajouter le chou frisé et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet. Retirer du feu et incorporer le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Pour servir: Verser un peu de sauce cajun dans le centre de chaque assiette. Napper grains crème sur le dessus de la sauce. Ajouter le chou frisé, suivi du poisson-chat.