Sandwich au porc avec sauce barbecue et la recette de salade de chou, Amanda Freitag, Food Network
Ingrédients
Sauce barbecue:
- 1 1/2 tasse de ketchup
- 1/2 tasse jaune moutarde
- 1/2 tasse de sucre brun foncé emballé
- 3 gousses d'ail moyennes, finement hachées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
Porc effiloché:
- 1 oignon jaune, en fines tranches
- 4 gousses d'ail moyennes, écrasées
- 2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sodium
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
- 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé emballé
- L'un 4 1/2 à 5 livres désossé ou avec os dans l'épaule de porc (également connu sous le nom de porc
- bout à bout), ficelle ou filet enlevé
Rouge et vert chou chou:
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instructions
Pour la sauce barbecue: Mélanger le ketchup, la moutarde, la cassonade, l'ail, le vinaigre de cidre, Worcestershire, assaisonnement cajun et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les saveurs et la sauce sont melded a assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère, 30 à 40 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Si vous n'utilisez pas tout de suite, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 semaines.
Pour le porc effiloché: Préchauffer le four à 275 degrés F.
Etalez les oignons et l'ail dans une même couche dans une rôtissoire et verser le bouillon de poulet. Mélanger l'assaisonnement cajun et la cassonade dans un petit bol. Pat l'épaule de porc sec avec des serviettes en papier, puis frotter partout avec le mélange d'épices. Réglez le porc sur le dessus des oignons et de l'ail et couvrir la rôtissoire de papier d'aluminium. Transfert au four et laisser cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, 6 à 8 heures.
Retirer le porc à une planche à découper pour refroidir. Passer le liquide de cuisson à travers un tamis à mailles fines et réserve.
Si le porc a un os, retirez et jetez-le. Avec deux fourchettes, déchiqueter la viande en petits morceaux, en écartant les gros morceaux de matière grasse. Remettre la viande déchiquetée à la rôtissoire. Ajouter 2 tasses de sauce barbecue et un peu du liquide de cuisson réservé si elle est trop sèche.
Servir le porc tiré sur des petits pains garnis de salade de chou.