Pomme de terre croustillante Bhajia, K
Servi dans les cônes de papier avec des piments verts frits pour que « Bhajia sur la plage » feel
J'ai toujours été une ventouse pour commander trop de commencer dans les restaurants, surtout quand il implique Croustillant de pommes de terre Bhajia (tranches de pommes de terre papier mince enduit d'un mélange d'épices sur mesure), Hara Bara Brochettes (__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ gâteaux de pois et chou-fleur) et Daal Kachori (épices daal dans une pâte de semoule). On me dit que mes yeux sont plus gros que mon ventre et je n'ai jamais été de faire valoir des allégations légitimes.
En toute honnêteté, je pense que je peux juger un menu restaurant indien par les entrées qu'ils ont à offrir. Si les amuse-gueules végétariens sont limitées à samosas et bhajis d'oignons (à ce jour, je ne comprends toujours pas bhajis d'oignons - quels sont-ils et où sont-ils?) Je sais que je ne vais pas être ébloui par leur sélection secteur. C'est quelque chose que j'ai appris de manger à l'extérieur beaucoup plus que je peux me permettre.
Avec d'autres cuisines, je suis des déchets dans le menu deviner, mais je suis souvent ravi si les végétariens égarent des salades de fromage de chèvre fatigué ou cuit au four Aubergine bouillie de maïs. Dans tous les cas, je suis souvent à mon plus heureux quand il y a trois entrées magnifiques que je peux rester coincé dans tout tout le monde aime leur secteur.
Voici ma version du classique. Partager ce plat avec la famille et les amis; Je connais beaucoup un risque de type puant sur les bus entiers de Londres pour rentrer à la maison et partager Croustillant de pommes de terre Bhajiya avec leurs proches. Maintenant, c'est ce que j'appelle le dévouement.
Bhajia croustillants de pommes de terre chaude et chutney de concombre aigre
400g de pommes de terre non pelées, coupées en tranches fines (j'ai utilisé une mandoline)
la farine 150g de pois chiches
farine de riz 60g
1/2 c farine de maïs
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel
6-8 piments verts (ou au goût), pilées en pâte
4 grandes gousses d'ail écrasées
6 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
½ cuillère à café de graines de carambole
2 ½ c curcuma
1 ½ c sucre
Huile à frire
Pour le chutney de concombre:
200g concombre
200g tomates fraîches
carotte 140g
1 gousse d'ail
8-10 cuillères à soupe de coriandre fraîche
6 piments verts (ou au goût)
Le jus de deux citrons
200 ml d'eau
1 cuillère à soupe de sucre ½
2 cc de sel
1. Placez les pommes de terre en tranches dans un bol d'eau glacée.
2. Mélanger tous les autres ingrédients du Bhajia. Un mélange de différentes farines donnera la Bhajia une finition magnifiquement croustillante.
3. Égoutter les pommes de terre, mais ne pas les sécher. Immédiatement mélanger les pommes de terre dans le mélange de farine. Le mélange doit en tenir aux pommes de terre. S'il semble sec, ajoutez juste assez d'eau froide pour faire la couche de farine les tranches de pommes de terre. Laisser reposer pendant que vous faites le chutney.
4. Mélanger ensemble tous les ingrédients du chutney jusqu'à grossièrement puréed. Placer dans des bols de service.
5. Dans un grand wok, faire chauffer l'huile à environ 190 ° C et lentement 1/3 de placer les tranches de pommes de terre dans la casserole. Laisser dorer partout. Retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
J'aime vraiment ces derniers! Je trouve amusant de trouver ces choses, bhajis et samoosas, comme entrées dans les restaurants. Je fais en profiter bien mais très bien me rappelle des vendeurs de rue à l'île Maurice avec leur friteuse et un grand parapluie, ils serviraient beaucoup cela comme dans votre photo là-bas, enveloppé dans du papier. Après l'école, nous les acheter en-cas. Et oui, maintenant je suis en Irlande et je vais les restaurants de les avoir. Ils sont si faciles à faire, mais je ne pas tout à fait envie de faire moi-même frire (bien que je fais de temps en temps).
recette de Nice là, il ne fait mon eau à la bouche à penser à ceux-là!