Pommes de terre haricots azuki Curry, Le Pot Etuve
Un curry haricot adzuki de pomme de terre copieuse avec une salve d'épices indiennes et de saveurs.
Ces haricots sont un ajout récent à mon garde-manger. J'ai expérimenté avec ce fantastique légumineuse et de trouver que cela fonctionne bien dans la plupart des recettes où vous utiliseriez normalement rajma (les haricots rouges) ou kala chana (plus foncé, plus petite variété indienne de pois chiches).
Nous faisons curry kala de pommes de terre Chana de la même manière que dans cette recette. Le goût avec des haricots azuki en plus doux, la texture plus douce en comparaison. Heureux avec le résultat! Je vais continuer à revenir à cette recette de pommes de terre au curry azuki haricots.
- Pommes de terre - 2 moyennes
- Haricots azuki - 3/4 tasse
- Tomates - 2 moyennes
- Oignons - 2 moyennes
- Ginger - 1/2 pouce bâton
- Ail - 4 gousses
- piments verts - 2 (ajuster au goût)
- poudre de coriandre - 1 cuillère à café
- poudre de cumin - 1 cuillère à café
- flocons de piment rouge / poudre - 1/2 cuillère à café
- Poudre de curcuma - 1/4 cuillère à café
- Feuilles de laurier - 1 ou 2
- Kasoori methi (feuilles de fenugrec sèches) - 2 cuillères à café, écrasé
- Huile - 1/2 cuillère à soupe
Comment faire la pomme de terre haricot adzuki Curry:
1. Faire bouillir les haricots azuki
Laver et faire tremper les haricots azuki dans 3 tasses d'eau pendant la nuit salée (ou 7-8 heures).
Égoutter et rincer. Placez les haricots azuki trempés dans l'eau salée, ainsi que des feuilles de laurier, dans un cuiseur à la poêle ou la pression.
Faire bouillir jusqu'à ce que les haricots azuki sont doux à mordre, mais conservent leur forme: environ 15 minutes dans une cocotte-minute ou 30 minutes dans un endroit couvert, poêle à fond épais.
Lorsque vous avez terminé, garder de côté. [Ne jetez pas l'eau du haricot azuki est cuit -. Ce sera utilisé comme stock pour le curry]
2. Préparation des légumes
les pommes de terre et coupez-les en Peel morceaux de 2 cm. Avec un cure-dent ou d'une fourchette, piquer 3-4 trous dans chaque morceau de pommes de terre - cela vous aidera les pommes de terre cuisent plus vite et mieux absorber les épices.
Astuce: S'il y a un temps d'attente entre hachoir et la cuisson, les pommes de terre pourraient décolorer. Pour assurer qu'il n'y a pas de décoloration, plonger les morceaux de pommes de terre dans de l'eau froide salée jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
le gingembre et l'ail Peel, les couper en tranches. L'utilisation d'un mortel et un pilon, écraser grossièrement le gingembre et l'ail pour libérer leurs jus.
Quartier les tomates et les mettre dans le robot culinaire. Purée.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter la pâte de piment d'oignon vert sol. On agite pendant une minute, puis ajouter le gingembre et l'ail écrasé et continuer à cuire.
Sauté jusqu'à ce que les oignons prennent une teinte dorée.
Ajouter les poudres d'épices sèches: poudre de curcuma, de cumin en poudre, poudre de coriandre. Faire cuire pendant deux minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
A cette époque, les épices auraient bien mélangé avec les oignons sautés et transformé une teinte plus foncée.
Ajouter la purée de tomate, sel [attention ici - azuki ont été cuits avec du sel trop] et mélanger. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la couleur et le mélange approfondit tout commence à faire de petites bulles à la surface.
Ajouter les pommes de terre coupées à la casserole, les tourner autour de leur manteau avec les épices de cuisine.
Gardez un couvercle sur la casserole et laisser cuire les pommes de terre à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce presque fini.
Pour vérifier si les pommes de terre sont presque fait, essayez de faire glisser un cure-dent / fourchette dans un morceau de pomme de terre. Le cure-dent / fourche doit percer la pomme de terre sans avoir à utiliser trop de pression.
A ce stade, verser les haricots azuki cuits, ainsi que l'eau utilisée pour la cuisson, dans la casserole de pommes de terre.
Bien mélanger, ajuster le sel. Ajouter les flocons de piment rouge / poudre. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour éclaircir le curry.
Laisser cuire encore 6-7 minutes curry couvert haricots pommes de terre azuki, ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont bien fait.
Jeter les feuilles de laurier. Broiera quelques kasoori methi (feuilles de fenugrec sèches) [Je le fais en utilisant mes mains - l'amour le sentiment!] Et saupoudrer sur le azuki de pommes de terre au curry de haricots.
Plus d'idées de garniture: feuilles de coriandre fraîche, la poudre de cumin rôti, haché finement les piments verts.
Servir curry haricots azuki patate chaude, avec du riz ou des pains indiens.
Astuce: Assurez-vous assez pour deux repas - le deuxième repas, après les saveurs ont fusionné ensemble pour quelques heures, un goût encore plus délicieux.
Dal avec Mango Raw: Tangy Lentilles jaunes
Dal à la mangue crue - dans laquelle de mangue copeaux crus, avec l'aide de l'ail et du ghee, élevez lentilles jaunes Workaday à l'état exotique.
Methi Moongphali Chawal: fenugrec d'arachide riz
Repas nourrissants un pot dans lequel le fenugrec, les arachides et le ghee ajouter leur charme au riz. Methi moongphali chawal - une excellente façon de consommer vos aliments verts!
Dhania Nimbu Wali Zucchini: Courgette avec Coriandre vinaigrette au citron
Avec chaque bouchée, Dhani courgettes nimbu wali donne un soubresaut citronnée agréable à vos sens. Lumière et acidulée, ce plat côté veggie est été illustré.
Mango Raw Mint Chutney
Frais et le refroidissement, salé-sucré avec une touche acidulée! Juste ce dont vous avez besoin pour combattre la chaleur estivale - chutney à la menthe mangue crue.