Poori recette bhaji, comment faire bhaji poori, batata recette bhaji
poori recette bhaji avec photos étape par étape - c'est la version Maharashtrian de curry de pommes de terre avec pooris.
c'est un sabzi de pommes de terre sèches servi avec pooris et parfois accompagnés de tranches d'oignon, des tranches de citron et chutney de noix de coco. le bhaji puri est également servi avec dal, riz, raita ou salade / koshimbir dans un thali.
ce bhaji poori est très différent du punjabi poori aloo que je fais. un exemple classique de la variété - la diversité de la cuisine indienne en utilisant la pomme de terre humble et épices indiennes-herbes.
ce jour-là, quand je pris la bhaji poori, j'ai aussi fait un style Maharashtrian moong dal, riz et avait des carottes de betterave marinée (des kanjis-betterave carotte - une boisson fermentée au nord indien) pour aller. repas simple, facile et réconfortant.
la recette de poori bhaji a été demandé par un lecteur de personnes âgées du blog. je devais poster la recette que j'avais reçu un courriel demandant deux fois pour la bhaji Batata.
le lendemain, j'ai servi le bhaji de pommes de terre avec dosa plaine (fabriqué à partir idli Rava / crème de riz) et chutney de noix de coco pour le petit déjeuner. la bhaji de pommes de terre fait un bon plat d'accompagnement aussi.
dans ce post, je viens de mentionner comment faire le bhaji de pommes de terre et la recette liée de poori à mon poste plus tôt. beaucoup d'entre nous savent comment faire pooris et je ne voulais pas un poste trop long ... comme déjà l'étape par étape les photos de faire le long message.
poori bhaji ou batata recette bhaji ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour la bhaji de pommes de terre:
- 4 pommes de terre de taille moyenne (aloo)
- 1 gros oignon haché
- 1 piment vert, haché
- moutarde 1 cuillère à café (rai)
- cumin 1 cuillère à café (de jeera)
- 1,5 cuillère à thé noir gramme (urad dal)
- ¾ tasse d'eau
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (haldi)
- 1 pincée asafoetida (Hing)
- ½ à ¾ de tasse de feuilles de coriandre hachées (dhania de patta) ou feuilles de coriandre
- 1 gingembre pouces, finement haché (adrak)
- 12-15 feuilles de curry (Kadi Patta)
- 2 ou 3 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou l'huile de tournesol
- sel nécessaire
Comment faire recette
faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient cuits complètement.
une fois qu'ils sont chauds, les éplucher et hacher.
dans une casserole, chauffer l'huile. ajouter le cumin, la moutarde et urad dal.
faire frire jusqu'à ce que les crépitements de moutarde et commence à faire son et le dal urad commence à brunir.
ajouter l'oignon haché. faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres - transparents.
maintenant ajouter le gingembre et les piments verts. faire frire pendant une minute.
ajouter les feuilles de curry. remuer et faire frire pendant quelques secondes.
ajouter le curcuma et asafoetida. remuer et faire frire pendant quelques secondes. ne brûlent pas le curcuma.
Ensuite, ajoutez les pommes de terre hachées, la moitié des feuilles de coriandre.
remuer. maintenant ajouter 3/4 d'eau et de sel. mélanger et couvrir la casserole.
laissez les bhaji laisser mijoter pendant 5-6 minutes à feu doux.
il devrait y avoir un peu d'humidité dans le bhaji et il ne devrait pas être très sec.
ajouter les feuilles de coriandre restantes.
mélanger et servir batata bhaji chaud avec pooris. chapatis ou dosa.
cliquez pour vérifier recette poori
étape par étape poori bhaji ou batata recette bhaji:
1: tout d'abord faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et les laisser refroidir. vous pouvez faire cuire les pommes de terre dans un cuiseur à vapeur ou de pression.
2: peler et les hacher. garder de côté.
3: Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu doux. ajouter la moutarde, le cumin et urad dal.
4: tous vont commencer à cuisiner ensemble. la moutarde sera crépiter, le cumin sera grésillement et le urad dal bruniront. faire frire à feu doux.
5: ajouter immédiatement les oignons et remuer. ne permettent pas les épices ci-dessus pour se brûler ou sur frire, comme alors les bhaji auraient des tons amers.
6: lorsque les oignons ramollissent, ajoutez les piments verts et le gingembre. remuer et faire frire pendant une minute à feu doux.
7: ajouter les feuilles de curry. remuer et faire frire pendant quelques secondes.
8: ajouter le curcuma, asafoetida et remuer.
9: maintenant ajouter les pommes de terre et la moitié des feuilles de coriandre. remuer.
10: ajouter 3/4 tasse d'eau, sel - remuer.
11: couvrir la casserole et laissez les pommes de terre de la laisser mijoter pendant 5-6 minutes à feu doux.
12: la bhaji de pommes de terre est prêt à être servi.
servebatata bhaji chaud avec pooris ou rôtis. garni avec les feuilles de coriandre restantes.
