Porc au curry - Coorgi Style - Curry Sinful
Porc Coorgi style Curry
Beaucoup de choses au sujet de la communauté Kodava me fascinaient dès quand j'étais enfant. Leurs douces et de bons hommes à la recherche et les femmes populaires, leurs coutumes fascinantes, dressings distinctif et langue douce consonance toujours provoqué une grande admiration en moi. Aujourd'hui encore, cette petite communauté de Karnataka suscite en moi une grande affection pour des raisons inconnues. Et comme la communauté, la cuisine Coorgi distinctive et exotique a en moi un de ses plus grand fan.
Cette recette de friture de porc de coorg utilise kanchampuli (extrait épais noir à partir des écorces de fruits kudampulli séchées et fumées de l'arbre de camboge) et le masala coorgi traditionnel. La seule variation que je fait ici est que je sautées la sauce à sécher parce que voilà comment Roy aime. Vous pouvez cependant le laisser comme une sauce épaisse et il se marie étonnamment bien avec le blé indien ou du pain de riz. En outre, si vous ne pouvez pas mettre la main sur kanchampuli vous pouvez le remplacer avec du vinaigre de vin de riz, le goût est presque proche mais bien sûr vous ne trouverez rien la couleur intense sombre.
2 lb de porc coupé en cubes 1’ », comme vous le feriez pour le ragoût.
1 gros oignon émincé
5 -6 échalotes finement coupées en tranches (remplacer par un oignon rouge si vous ne les avez pas)
2 cuillères à soupe pâte gingembre ail
2 c kanchampuli
3 - 4 tsp masala de porc coorgi (ingrédients et indications mentionnées ci-dessous)
2.11 tsp de poudre de piment rouge (base présente sur les niveaux d'épices acceptables)
1 cuillère à café de graines de moutarde noire (facultatif)
1/2 c curcuma
2 -3 brins de feuilles de curry (facultatif)
sel au goût
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco / huile végétale raffinée
Ingrédients / Indications pour la poudre coorgi masala
3 cuillères à soupe de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/4 cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café grains de poivre noir
4 clous de girofle
1’ » d'écorce de cannelle
graines de 1 gousse de cardamome
rôti sec tous ces ingrédients séparément à une couleur brun foncé et mouture fine.
8 Réponses à « Porc Coorgi style Curry »
Ihave lu quelque part que les proportions sont la coriandre un, la moitié de poivre de celui-ci, cumi moitié du poivre, la moitié de la moutarde de cumin. fenugrec moitié de moutarde de etc et qu'ils devraient être torréfiés individuellement brun et au sol avec cinnamon.cloves et cardamome (seedsonly) .La poudre doit ressembler à tabac.
Ah, très bien. Je suis tellement content voir le curry de porc ramasser popularité. Merci d'avoir fait cela et l'affichage de cette Julie. Donne un sourire sur mon visage. Je l'aime avec la graisse. J'ai adoré votre etpartager vers nous Coorgs aussi. Je voulais Pin un curry de porc à ma Pintestest. Je vais Pin vôtre. image appétissants. Si je ne suis pas végétarien pendant un mois, j'aurais couru pour obtenir un peu de porc.