Kudpiraj de Garam Tawa Pandi Curry (Curry Coorgi de porc) par Munjandira Appaiah Venu
téléspectateurs Joyeux Noël! Voici l'authentique Curry de porc Coorgi, Pandi Curry par MA pour tous les Venu téléspectateurs, un plat spécial présenté pour Noël.
Le style de vie moderne n'a pas enlevé la beauté de notre vie traditionnelle. Les trois principaux festivals, Kailmuhurtha ou Kailpodh, Kaveri S ankramana et Huthri ou Puthri sont encore célébrées avec grandeur. Nous sommes la race courageuse mais sympathique qui mélange avec une croyance de classe et les gens de religion et croient en la coexistence. L'échange culturel nous a apporté encore plus proche des hindous végétariens dont les plats non seulement nous savourons mais préparez-vous à la maison aussi bien. Mon ami Kudpi Raj affectionne Pandi Curry et Akki Rotti et sur sa demande, je vous présente ce plat Pandi Curry pour les téléspectateurs comme recette spéciale pour Noël.
Pandi Curry cuit dans Terrestres Pot
Pendant les jours Bri t ish Raj, les Impériaux utilisés pour chasser le sanglier et leurs cuisiniers la plupart étant Coorgis utilisés pour préparer Pandi Curry pour eux. Or, puisque la chasse est interdite, nous faisons ce plat avec de la viande de porc typique Pays disponible en Coorg. Cette viande a moins de gras et la chair est rouge contrairement à la viande de porc de la ferme qui est rose et contient plus de matières grasses. Sans graisse, ce plat a moins de saveur, donc s'il vous plaît garder à l'esprit lorsque vous choisissez le porc. Il devrait être étoffée avec une fine couche de graisse.
Pandi Curry avec Kadambuttu
Pandi Curry est servi avec Akki Rotti (Pathiri) que nous faisons en écrasant à gauche sur du riz cuit, mélangé avec de la farine de riz, la torréfaction rotti sur flamme sans huile. Les rottis faits sont donc doux, ont un goût de la saveur et enfumé agréable. En dehors de Akki Rotti, nous faisons également Kadambuttu ou boulettes de riz qui vont aussi bien avec le plat. Kudpi Raj a expérimenté avec leur Undis spécial et la dose Neer aussi bien et dit leur goût tout aussi bon. Vous pouvez également avec AAPAM, pain, chapathis sec ou phulkas.
Ingrédients:
1. Porc - 1 kg
2. Red Chilly poudre - 2 cuillères à café
3. Poudre Curcuma - 1 cuillerée à café
4. Le sel - au goût
5. Graines de coriandre - 4 Teaspoon
6. Graines de cumin - 1 cuillerée à café
7. Graines de moutarde - 1 cuillerée à café
8. corns poivre noir - 2 cuillères à café
9. Madras oignons ou échalotes - 100g haché
10. Green Chillies - 10-12 hachées
11. Ginger - 2 pouces morceau
12 Ail - 10 gousses
13. Coriandre feuilles - Une poignée hachée
14. Huile raffinée - 2-3 cuillère à thé
15. Kachampuli - 1 cuillerée à café
Pandi Curry avec Neer Dosa
Pandi Curry avec Undi et Pain
recette parfaite. Après avoir lu de nombreuses recettes postées par d'autres kodavas, je commençais à me demander si notre famille a fait différemment. M. Venu a affiché exactement la même recette que nous utilisons.
Merci Asha MP. Depuis cette recette a donné Venu à moi, je l'ai aussi été à la suite et fait ces derniers temps quelques variations trop, en ajoutant peu de Gaandhari Chilli Sauce (piment rouge sauce locale faite par Kodavas) obtenu par de Madikeri Venu.
La seule différence dans notre préparation est, nous avons d'abord mis les morceaux de graisse dans la cuve chaude, laissez la vase graisse et ensuite ajouter les morceaux restants. Cela garantit que trop de graisse ne sera pas très écrasante et la graisse fondue aide les autres morceaux bien cuire. Le masala pilonné vient ensuite après que la viande est légèrement cuit avec du sel.
C'est une bonne idée Asha MP.
En Inde, Kachampuli peut être commandé en ligne par le biais www.coorgshoppe.com. Ils ont également la poudre de masala de porc!