Pandi Curry_1
A propos de Pandi Curry / Coorg Porc au curry
Pandi Curry / Coorg Porc au curry
Ingrédients pour faire Pandi Curry / Coorg de porc au curry
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 kg de porc, avec os et de graisse sur
- 2 c poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
- 2 gros oignons de taille
- morceau de gingembre de 4 pouces
- 4 gousses d'ail
- 3-4 piments verts
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 branche de feuilles de curry
- 1 cuillère à soupe kachampuli ou de vinaigre noir coorg
- huile 1 cuillère à soupe pour la friture
- 2 cuillères à soupe de porc en poudre masala
- Sel au goût
Comment faire Pandi Curry / Coorg de porc au curry
Pour le masala de porc, rôti sec les 5 premières épices énumérées jusqu'à ce qu'ils craquent. Assurez-vous de garder en remuant constamment pour éviter de brûler. Mettez de côté et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, broyage à sec dans un mélangeur d'épices pour faire une poudre fine.
moudre les oignons Grossièrement, le gingembre, l'ail et les piments verts ensemble.
Dans une grande casserole à fond épais, ajoutez un peu d'huile et faire chauffer. Ajouter les graines de cumin et les feuilles de curry et laissez-le bafouiller.
Ensuite, ajoutez la poudre de masala de porc préparé et cuire pendant 5-10 minutes à couvert. Puis versez dans l'eau pour faire la sauce.
Vérifier la cuisson du porc, puis ajouter kachampuli et cuire à nouveau pendant quelques minutes.
Garnir de feuilles de coriandre.
Servir chaud avec saupoudrant un peu de jus de citron. Ce plat meilleur goût avec riz roti (roti Akki).