POSTRES de La Cipota Pupusas Revueltas - Comida Tipica de El Salvador
Je ne pense pas que j'ai jamais rencontré quelqu'un qui n'aime pas pupusas, si vous avez du sang salvadorien en vous ou non. Si vous prenez un bon coup d'oeil autour de votre ville, vous êtes obligé de trouver quelques Tiendas vente pupusas, peu importe dans quelle ville vous vivez. Pupusas deviennent rapidement aussi populaire que le churros maintenant fortement commercialisée que vous voyez dans toutes les chaînes de restauration rapide aujourd'hui.
Permettez-moi de commencer cet article en dissipant quelques mythes sur pupusas qui flottent autour là-bas:
Tout d'abord, « pupusa » est pas un mot sale! Ce mot vient de la langue maternelle des élèves (Aztec indien) et est une combinaison de deux mots: élève « Pupu », ce qui signifie « brouillé » et « Tsa », qui signifie « gonflement ». En espagnol, le mot se traduit littéralement signifie « gonflement relleno » ou « gonflement farcie ». Ce sens fait beaucoup de sens si vous pensez à ce sujet parce que pupusas sont littéralement tortilla qui sont bourrés et un gonflement avec remplissage à chaud gluant et délicieux.
Le deuxième mythe est là-bas qui sont originaires pupusas seulement El Salvador. Il est vrai que les pupusas que nous connaissons ici aux États-Unis ne sont originaires d'El Salvador, de nombreux autres pays d'Amérique latine ont un aliment qui ressemblent aux pupusa très étroitement avec des différences mineures. Par exemple, la version du Venezuela du pupusa est le Arepa. et la version du Mexique du pupusa est le gordita. Si vous avez la chance de manger ou l'autre de ces deux aliments, vous remarquerez une ressemblance frappante avec l'pupusa en apparence et le goût.
Le dernier mythe pupusa que je veux dissiper ici est que pupusas sont un aliment complexe qui ne abuelita peut faire. Bien que pupusas peut prendre beaucoup de temps pour cuisiner si vous faites cuire un tas d'entre eux, il n'y a pas vraiment quoi que ce soit « compliqué » ou difficile à leur faire qui limite cette nourriture au domaine de votre grand-mère ou la mère.
À mon avis, la chose la plus difficile de faire pupusas obtient les remplissages et la masa tortilla juste. Si vous savez comment faire ces deux choses, ce qui rend pupusas sera un jeu d'enfant. Un pupusas acheté à un tienda vous coûte habituellement de 2-4 dollars. Si vous savez comment faire vous-même pupusas cependant, vous pouvez faire une quarantaine d'entre eux avec environ 12 $ dolalrs valeur des ingrédients. Je ne sais pas pour vous, mais je trouve l'option numéro deux beaucoup plus attrayante. Si votre avec moi sur celui-ci, permettant de passer à apprendre à faire ces délicieuses petites choses.
Un pupusas salvadoriens complet a de nombreux composants.
1 - remplissage - obturations varie en fonction de votre goût, mais les deux garnitures les plus populaires sont pupusas de queso. Pupusas à base de fromage seulement, ou Pupusas Revueltas. pupusas en quelques garnitures différentes. Les revueltas les plus courants sont faits de haricots et fromage ou chicharron et du fromage - voir mon post sur chicharrones faire pour rendre celui-ci. Mon préféré est pupusas de con queso loroco. qui sont pupusas remplis de fromage et un type de fleur verte comestible appelée loroco qui est tout à fait similaire à l'asperge à la fois regarder et goût.
2. pâte Masa - Ceci est la pâte standard utilisée pour faire des tortillas de maïs - voir ma recette de tortilla Maiz ici.
3 - curtido -. Un mélange de cabage fermenté avec un peu d'oignon, la carotte rasée et piments chauds mélangés dans curtido est soit servi sur le côté ou mis sur le dessus du pupusa à être consommés ensemble dans la même bouchée.
4 - Salsa Roja a. ou « sauce rouge », servi sur le côté ou versé sur la curtido et pupusa être consommés ensemble dans la même bouchée.
Maintenant passons à la cuisine! Cette recette donne environ 30 Pupusas Revueltas.
Ingrédients: Pupusas Revueltas
- 3-4 tasses de farine de pâte de maïs instantané mélangé avec environ 5 tasses d'eau - Voir ma recette pour faire la pâte à tortilla
-Environ 6 tasses de haricots rouges refried (fait main preferrable)
-Environ 6 tasses de fromage Mozzarella (Vous voulez avoir une partie égale des haricots et du fromage, donc si vous ajoutez plus de haricots, vous devez ajouter plus de fromage)
-5-7 c. de beurre froid, selon le goût
-Sauce rouge - Voir ci-dessous les ingrédients
-Petit bol d'eau du robinet pour tremper vos mains dans chaque entre faire pupusa
Je l'ai essayé avec beaucoup de fromage et genre toujours les pupusas ont été une véritable catastrophe, jajajja. Merci pour la recette, je vais essayer à nouveau de faire pupusas avec vos conseils.
On dirait que je vais aimer ce receta. je veux juste savoir comment vous faire le curtido-ils le vendre fait dans les magasins déjà ou est-il préférable de rendre votre auto? Et si est préférable de faire votre auto puis-je obtenir le receta pour cela? Mais pour la plupart votre receta répondre à beaucoup de mes questions sur pupusas merci!
Gracias por la receta, acá en Costa Rica fils muy famosas igual, foin dulces y saladas.
Curtido est si facile, mais la plupart des ppl manquer sur le goût pour une raison, l'origan. Recette pour curtido est chou déchiqueté finement avec une petite poignée d'origan MEXICAINS, le reste est à vous! Les ajouts peuvent être: les carottes, couper comme vous voulez, juste à peine; oignons, aucune, aucune coupure de taille (j'ai un frère qui aime un oignon coupé en quarts!); jalapeno, w / ou de graines w / out, en tranches rondes ou moitiés, l'spiciness est à vous. Emballer le chou, et les additions, le cas échéant dans un pot Mason quart ou un bocal similaire pouvant être hermétiquement fermés. Essayez d'emballer tout aussi serré que possible. Verser du vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme (en fonction de votre dent sucrée!) Qui a été assaisonné avec du sel, vers 1T par 2 tasses, dans le pot jusqu'à ce qu'il soit couvert le chou. Tassez pour effacer les bulles d'air et couvercle. Pour devenir « décapé » vous pouvez laisser sur votre compteur pour un jour ou ou dans votre réfrigérateur pendant une semaine. Pour accélérer curtido, chauffer le vinaigre à ébullition presque avant de verser dans le bocal. Ne pas utiliser un robot culinaire pour hacher le chou, sauf si vous utilisez l'accessoire broyeur. Ma suggestion serait d'utiliser un sapin mandoline absolument meilleurs résultats!
J'ai fait la sauce aujourd'hui, et il était parfait. Ma mère a fait les pupusas, et j'ai pu l'aider à l'aide de la méthode de pressage de la plaque. En tant que salvadorien, je suis vraiment fier de toi. Continuez le bon travail. J'espère voir un jour vos tutoriels sur youtube!
Merci pour vos recettes.
Salutations de Los Angeles.