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Je connais des Burek à peu près toute ma vie. Merci aux Ottomans le concept de cette pâteuse rempli a été adopté par de nombreux pays qui entourent la Turquie actuelle. La Grèce a son boureki. La Bulgarie a byurek. Israël a bourekas et continue. De même pour les nations présentes de jour qui formaient autrefois la Yougoslavie. Macédoine, la Bosnie, la Serbie, le Monténégro et la Croatie ont tous leurs propres versions; rempli soit avec de la viande, du fromage, des fruits ou des légumes. Certains sont ronds, certains sont carrés et d'autres sont en forme de spirale.
Je ne l'ai jamais vraiment considéré comme me faire, j'avais l'impression que vous deviez être un maître. Oui, vous pouvez utiliser la boutique-acheté la pâte filo, quelque chose que je suis sûr tourne à bien, mais si vous voulez la vraie chose il vous suffit de relever le défi et faire votre propre filo à partir de zéro.
fromage agriculteurs est souvent utilisé pour la variété de fromage, ce qui est semblable au fromage cottage, tout simplement plus sec. Je chalet juste combiné avec feta et quelques œufs. Facile.
L'astuce est de garder le mélange de viande assez sec de sorte qu'il ne SOG pas le Burek comme il est la cuisine. Mon seul problème était que je mets à l'intérieur un peu trop de viande, entraînant une plus épaisse que Burek normale. Ma frappe glouton intérieure à nouveau!
Maintenant, à la pâte. Ce fut en fait la partie la plus facile. Un mélangeur électrique peut être utilisé pour former la pâte, mais voyant que je n'ai pas je pétrit à la main. L'astuce est de garder la pâte divisée immergée dans l'huile, car cela rend élastique et très facile à travailler. Huile sur la surface de travail, les mains huilée et manipulation douce pour étirer chaque disque (il y en a 4) à un diamètre de 1 mètre.
J'ai vu beaucoup de gars YouTubes jetant la pâte pour l'étirer, mais après une tentative, et une claque dans le visage avec de la pâte grasse, j'ai abandonné. Il est très similaire à la roti façon est faite.
Donc, ici, nous l'avons. Sirnica et Burek, mon chemin, mais inspiré par beaucoup. La recette de la pâte est assez pour faire deux. La recette pour le remplissage de fromage est suffisant pour faire un, tout comme la recette pour le remplissage de la viande.
Servir avec ajvar - obtenir ma recette ici.
Diviser en quatre et aplatir à environ 2 ½ cm ou un pouce. Prenez un bol assez grand pour contenir les quatre morceaux de pâte lorsque vous les empiler les uns sur les autres (je une petite casserole). Versez un peu d'huile végétale dans le bol, placez un morceau de pâte dedans, versez un peu d'huile sur le et répétez jusqu'à ce que tous les quatre sont dans le bol. Verser suffisamment d'huile végétale sur le dessus pour couvrir pratiquement la pile de pâte. Laisser reposer pendant une demi-heure pendant que vous préparez la garniture au fromage.
Préchauffer le four à 200 ° C.
Pour préparer la surface de travail que vous devez étaler une fine couche d'huile végétale sur elle, alors assurez-vous que vous utilisez quelque chose comme un haut ou stratifié banc de pierre. Ne pas aller huiler votre table en bois!
Prenez un disque de pâte de l'huile, l'huile racler, puis placez-le sur votre banc de travail huilée. Avec les mains huilées, aplatir le disque de l'intérieur vers l'extérieur jusqu'à ce qu'il soit environ 5 mm thick.Then placer vos doigts sous le bord, prenez doucement, ascenseur et étirer la pâte vers l'extérieur. Travailler votre chemin autour de tous les bords, vous étirant essentiellement le disque à un diamètre de 1 mètre.
Il est tout à fait élastique si juste vous assurer que vos ongles ne piquez pas la pâte sinon ça va déchirer, mais ne vous inquiétez pas si vous avez quelques trous.
La pâte doit être si mince que vous pouvez voir à travers. Une fois que vous atteignez le diamètre requis de prendre un côté du grand disque et plier vers (et un peu plus) du centre.
Travailler votre chemin autour du disque, de levage et de pliage 4 fois plus pour former un pentagone rugueux. Soulevez la pâte pliée et est mis de côté que vous faites et étirer un autre disque comme le premier.
Une fois que le deuxième disque est étiré lieu la première plié une dans le centre, comme illustré ci-dessus. Prendre un couteau et couper le bord plus épais du second disque de là, le jeter.
En quittant le bord épais intact vous donnera des amas de pâte dans le Burek cuit, que vous ne voulez pas. Prenez le remplissage de fromage ou de la viande et l'étaler sur la pâte repliée dans le centre.
Comme vous l'avez fait avec le premier disque, replier les bords sur la garniture pour former un pentagone rugueux. Retirez doucement vos doigts en dessous afin que vous puissiez le soulever sur une plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Dès qu'il sort du four arroser le dessus avec un peu d'eau et de l'huile, puis couvrez d'un linge. Laissez-la reposer, couvert, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Cela contribue fixé.
Pour servir, couper le sirnica ou Burek en 12. Traditionnellement vous avez avec un verre de lait de beurre froid.
Alors que le premier est la cuisson que vous devez répéter le processus avec la pâte restante et le remplissage restant, pour faire le second.
Cela semble incroyable! Burek est le favori balkan que je ne l'ai pas encore maîtrisé. Lorsque je me suis rendu en Turquie, quelqu'un m'a montré comment faire une pâte similaire en utilisant la pâte phyllo, mais il était tout simplement pas la même chose. Je suis tellement excitée d'essayer!
Wow, juste trouvé cela par hasard et va essayer de faire le méso et krompir pour mon mari de carnassier. Il aime déjà tous les autres que je fais - feta, pomme, pumkin, loukoums, un combo de saucisses de Francfort - fromage. Il devra être prêt à l'emploi avec la pâte filo bien. Il n'y a aucun moyen que je peux maîtriser une maison a fait un mais j'ai de beaux souvenirs de ma grand-mère travaillant sa magie sur la pâte en Bulgarie. Merci pour les recettes!
Ceci est la meilleure recette pour faire Burek fromage. J'ai utilisé une machine de pain - réglage de la pâte - pour faire ma pâte. Il est beaucoup plus facile et la pâte est presque parfaite. Ma famille est connue dans la communauté depuis 2 générations de décideurs Burek. Maintenant, pour la première fois, je ramassais la recette familiale comme la 3ème génération. Cette recette m'a tellement aidé et l'entrée de ma famille a contribué à en faire un succès. Je vais faire fréquemment parce que je l'ai tellement aimé. Merci pour les photos. Ils étaient d'une grande aide.
C'est génial d'entendre, Jelena. J'ai jeté ma machine à pain récemment, il a siégé pendant des années dans le placard, utilisé. Non, je me demande si cela était une sage décision. J'ai vraiment besoin de les faire à nouveau!
Je n'ai pas entendu parler de Burek de l'eau, mais si vous recherchez lahmajoun, vous trouverez de nombreuses recettes.