Pudding Hasty, A Taste of Morning
Pudding indien est un dessert traditionnel de la Nouvelle-Angleterre, qui peut remonter au 18ème siècle. J'ai développé un penchant pour elle quand je vivais dans la région de Boston. Pour une raison quelconque, cependant, il est relativement inconnu à l'extérieur de la Nouvelle-Angleterre.
Voici un bref historique du plat ...
Ingrédients Pudding indiens
Beurre ou matière grasse végétale pour graisser le plat de cuisson
4 c. lait (soja ou du lait d'amande peuvent être substitués végétarien)
1 c. semoule de maïs grossier ou polenta
4 T. beurre fondu (huile de noix de coco peut être remplacé par végétarien)
1/2 c. cassonade
1/3 c. mélasse unsulfured
1 t. gingembre moulu
1/2 t. cannelle moulue
1/2 t. muscade moulue
2/3 c. fruits secs (comme des raisins, raisins jaunes, les canneberges, les cerises)
3 gros œufs (3/4 c. Citrouille emballé peut être remplacé par végétalien)
(1) Préparer la surface de cuisson Préchauffer le four à 325 degrés F. et graisser un plat de cuisson de 2 litres; ou de la graisse, puis préchauffez une mijoteuse à feu faible ou élevé. (A crockpot fonctionne bien pour la cuisine de vacances lorsque l'espace four est à une prime.)
(2) Faire cuire les semoule de maïs Porter le lait (ou substitut) à ébullition puis incorporer au fouet la farine de maïs. Réduire à feu doux et continuer à cuire, en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe et la semoule de maïs est adoucie (environ 15 à 20 minutes).
(3) Ajouter les autres ingrédients Fouetter ensemble le reste des ingrédients. Une fois que le mélange de semoule de maïs a épaissi et la semoule de maïs a adouci, le mettre de côté pour refroidir un peu puis mélanger au fouet dans le mélange des ingrédients. Si vous n'utilisez pas des œufs, alors vous pouvez sauter la brève période de refroidissement.
(4) Terminer la cuisson Verser le mélange de pouding dans un plat allant au four graissée ou mijoteuse. Faire cuire au four pendant 45 à 60 minutes; ou cuire dans la mijoteuse pendant 2 heures à feu vif ou 4 à 5 feu doux. Le fini « boudin » sera assez épais.
(5) Servir Servir chaud avec de la crème glacée ou de crème fouettée et servir les restes froids avec de la crème glacée, crème fouettée ou tout simplement du lait.