Puis-je Réfrigérer la pâte pour Donuts nuit, LEAFtv
Donut Basics
Peu importe quel genre de pâte ou de pâte que vous vous préparez, il est inévitable que les bords extérieurs seront entièrement cuits avant le milieu. La forme de la signature de beignets contourne cette difficulté en retirant le milieu, ce qui crée une friandise sucrée qui est entièrement constitué de bords extérieurs. Le beignet cuit rapidement et complètement dans le temps qu'il faut pour sa surface devienne brun doré dans l'huile chaude. Traditionnels ou beignets « à l'ancienne », parfois appelés beignets gâteau, sont au levain avec de la poudre à pâte ou de la soude. beignets à base de levure sont différentes, en se fondant sur une pâte faite de la même manière de pains que sucrés. de style pâtes gâteau contiennent généralement des œufs et des pâtes de levure font souvent, ils doivent être réfrigérés si elles sont prises à l'avance.
Frigorifique gâteau Donuts
Beignets gâteau Frigorifique est une entreprise hasardeuse, et vos chances de succès est directement lié à la levadura que vous choisissez. Toute recette qui repose sur le bicarbonate de soude est douteuse, parce que le bicarbonate de soude réagit et apporte son levants dès qu'il est mouillé. poudres de cuisson à double effet ont un ingrédient qui réagit immédiatement, comme la soude, et un autre qui ne produit que des gaz levants quand il est chauffé. Les produits chimiques levants réels varient selon les marques, donc certains fonctionnent mieux que d'autres. Votre pâte réfrigérée gonflera généralement pas aussi complètement que la pâte fraîche, mais si vous aimez les beignets frais faits il vaut la peine d'expérimenter avec quelques marques de la poudre à pâte.
Frigorifique Donuts de levure
Frigorifique beignets à base de levure est moins d'un risque. Réfrigération ralentit l'activité de la levure, mais ne l'arrête pas complètement, de sorte que votre pâte va encore continuer à augmenter du jour au lendemain. Vous pouvez réfrigérer tout le bol de pâte, ou rouler et couper vos beignets et réfrigérer sous une forme prête à cuire. Si vous voulez réfrigérer vos beignets déjà coupés et en forme, il est préférable de refroidir la pâte avant de rouler et de les couper. Cela garantit qu'ils ne seront pas augmenter trop rapidement dans le réfrigérateur, devenant overfermented et grossière. Vous devrez peut-être aussi de réduire légèrement la quantité de levure dans votre pâte.
Cuisson réfrigérée Donuts
beignets de style gâteau et des beignets de levure entièrement ressuscités peuvent passer directement du réfrigérateur à la friteuse sans étapes intermédiaires. Si vos beignets de levure ne sont pas complètement Risen par le lendemain, les sortir du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante. En se réchauffant, ils vont augmenter plus rapidement, et peuvent être cuits dès qu'ils ont terminé la hausse sont. Si vous avez REFRIGERES la pâte, rouler et couper vos beignets et les étaler sur un comptoir propre ou une plaque à pâtisserie pour se réchauffer. Une fois qu'ils atteignent la température ambiante, ils ont généralement besoin d'au moins plus de 45 minutes pour augmenter complètement.