Pulque - L'histoire derrière la boisson
Pulque est une boisson traditionnelle (3-4% d'alcool) fait à partir du jus de maguey ou agave. Est-ce la même chose que la boisson téquila. Non, téquila est fermentée et de faire un distillé alcool fort, alors que pulque est un lait. boisson légèrement mousseuse et un peu visqueux fait par fermeting (non destilling) la sève fraîche de certains types de maguey.
Il existe plusieurs versions de pulque où vient. Certaines personnes disent que ce fut l'une des premières boissons alcoolisées produites en Amérique centrale, d'autres disent pulque origine dans le cadre de certaines cérémonies religieuses et offert à Tepoztécatl, un dieu aztèque.
Quel que soit le cas, une étude de pulque a montré qu'il est une boisson nutritive qui fournit entre autres Thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique ainsi qu'une communauté microbienne benefitial pour le système digestif humain.
Contrairement à la tequila. la plupart des Mexicains se tournent leur nez à la mention de pulque. Il est considéré comme un brut, boisson paysan. et loin d'être aussi souhaitable que la bière et autres spiritueux. Une partie de la mauvaise réputation de pulque vient des années de mauvais traitements infligés par les campesinos alcooliques (agriculteurs), qui boiraient gallons de tous les jours, à partir du matin et toute la journée.
Publié par Magdiel
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