Pupusas avec curtido d'El Salvador, mes recettes colombiennes

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Cette semaine, nous allons El Salvador et je la rejoindre avec leur plat national, Pupusas. Je ne savais rien au sujet de la cuisine salvadorienne quand Joan a annoncé l'itinéraire, donc je commencé à chercher des informations sur leur culture et de la nourriture. J'ai appris que certains plats salvadoriens sont similaires à certains plats traditionnels colombiens. Ces similitudes peuvent être observées dans des plats tels que le manioc frit et f ried plantains doux.

Pupusas sont une tortilla épaisse faite avec masa de Maiz, qui est également utilisé dans les tortillas mexicaines et tamales. Traditionnellement, pupusas sont bourrés de haricots frits, fromage salvadorien, chicharron (ventre de porc frit). loroco et autres garnitures comme le poulet, les crevettes et plus encore. Ils sont servis avec curtido, un chou et salade de carottes avec une vinaigrette de vinaigre. J'ai fait les haricots et pupusas de fromage pour mon mari végétarien et j'ai fait chicharron. haricots et pupusas de fromage pour moi-même et ils étaient tous deux délicieux avec le curtido. Je n'ai pas du fromage salvadorienne, donc j'utilisé un mélange de fresque Queso, mozzarella et cheddar.

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Pupusas avec curtido d'El Salvador, mes recettes colombiennes

Pupusas avec curtido d'El Salvador, mes recettes colombiennes

Ingrédients

  • 1/2 tête de chou vert râpé
  • 1 carotte, râpée
  • 1/4 cuillère à café de poivre habanero finement haché
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • Sel et poivre
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse d'eau chaude

instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et bien mélanger. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.

Pupusas avec curtido d'El Salvador, mes recettes colombiennes

  • pupusas
  • 2 tasses masa harina
  • 1 1/4 tasse d'eau chaude
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • fromage mozarella
  • fresque de Queso
  • Fromage cheddar
  • chicharron haché 1/2 tasse ou bacon cuit (si utilisé)
  • Pour les haricots Refried:
  • 1 boîte (oz) haricots pinto
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • oignon haché 1/4 tasse
  • 1 ail haché aux clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • 1/4 tasse d'eau
  • instructions
  • Pour les haricots:
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que translucide, ajouter l'ail et laisser cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter les haricots, l'eau, le cumin moulu, sel et poivre. Faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
  • Écraser les haricots à l'aide d'une pomme de terre et de pilon bien mélanger. Mettre de côté.
  • Pour les pupusas:
  • Mélanger le harina masa, l'eau chaude et du sel, bien mélanger. Laisser reposer la pendant cinq minutes.
  • Pétrir avec vos mains pendant environ 3 minutes, humectant vos mains avec de l'eau pendant que vous travaillez.
  • Former 8 petites boules avec la pâte. Placer chaque bille entre 2 et sacs en plastique avec un couvercle de pot plat, aplatir à ¼ de pouce.
  • Retirer la matière plastique supérieure de 4 tortillas, saupoudrer le fromage cheddar, fresque de queso et de fromage mozarella sur le fond de chaque tortilla. Ajouter les haricots frits uniformément sur le dessus du fromage, puis recouvrez avec chicharron. Top avec une autre tortilla. Appuyez sur les frontières pour fermer la pupusa de sorte que le remplissage ne sort pas.
  • Ajouter l'huile dans une casserole antiadhésive à feu moyen. Placez les pupusas dans la casserole et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte se forme ou qu'ils soient bien dorés. Servir chaud avec curtido.
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      Arroz con Zanahoria (Rice, carottes)

    Salut Erica! Je suis en fait salvadorienne-américain (Est-ce salvadorien ou salvadorien?) Et les pupusas qui sont le plus souvent fait ici sont les « Pupusas revueltas » ou pupusas fabriqués à partir de chicharron et queso. Cependant, pupusas salvadoriens sont plus diversifiés, ils peuvent être faits avec du fromage et des haricots, ou du fromage que, du fromage et loroco (mon préféré moins, je n'aime pas loroco) et des crevettes et du fromage ou du poisson et du fromage. Je tiens seulement à mes Pupusas Revueltas et pupusas de fromage. Une autre chose, vous ne devez pas utiliser le fromage salvadorienne comme un fait de la matière la plupart des gens utilisent le fromage mozarella pour faire pupusas. Pupusas sont similaires aux arepas du Venezuela. Ils sont délicieux si elle est faite dans le bon sens. Le curtido a aussi d'autres ingrédients en plus du vinaigre, mais ma mère connaîtrait mieux depuis qu'elle fait tout le temps.

    Je me sens comme un idiot, mais ... quelle est la différence entre les arepas et pupusas?

    Erica dit Dinho

    Pupusas sont fabriqués avec une farine de maïs différent.

    Merci d'avoir partagé! Mon salvadorien famille de l'ex pupusas fait chaque week-end, ils étaient délicieux. En plus de la encurtido ils l'ont également servi avec salsa roja, une sauce à base de tomates.

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