Mofongo aux crevettes (Purée vert plantains aux crevettes), Mes Recettes colombiennes
Mofongo est un plat populaire à Porto Rico et est faite avec des bananes plantains verts frits purée et rempli de boeuf, de porc ou de fruits de mer. Il est simple et facile à préparer, et absolument délicieux. Mon ami Joan de Foodalogue est d'avoir la dernière étape de sa tournée culinaire virtuelle cette semaine et nous allons Puerto Rico. Donc, j'ai fait Mofongo aux crevettes dans une sauce créole pour cet arrêt.
Ingrédients
- 4 grandes bananes vertes, pelées et coupées en morceaux
- huile végétale pour friture
- 1 comprimé de bouillon de poulet
- l'eau 11/2 tasses
- 2 gousses d'ail
- Remplissage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 24 grosses crevettes pelées et déveinées
- 4 grosses tomates, hachées
- 1/2 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- sel et poivre
- 1/4 tasse de poivron rouge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- coriandre fraîche 1/4 tasse
Remplir une grande poêle avec de l'huile et faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé à 365F.
Placer l'ail écrasé, l'eau, le bouillon de poulet au micro-ondes et la chaleur pendant 1 minute. Mettre de côté.
Ajouter délicatement les morceaux de plantain à l'huile chaude et les faire frire pendant 4 minutes de chaque côté.
Retirez les plantains de l'huile et placez-les sur une plaque avec des serviettes en papier pour absorber l'huile.
Placez les morceaux de plantain dans un bol ou pilon (mortier de bois). ajouter le mélange d'eau et de l'ail et la purée jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger, couvrir et mettre de côté.
Pour les crevettes: Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que translucide. Ajouter le poivron rouge, l'ail, les tomates et le cumin. Faire cuire pendant environ 7 minutes de plus.
Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre et ajouter au mélange de tomates. Faire cuire pendant environ 7 minutes de plus. Ajouter la coriandre fraîche et bien mélanger.
Pour servir, diviser les plantains en purée également en 4 petits bols. Garnir chaque bol avec 6 crevettes et sauce créole. Sers immédiatement.