Pupusas de Flor de Loroco y queso, sofia faim
Il y a deux sources, je suis derrière le stand Solber Pupusa à Ft. Brooklyn Flea Geene pour apprendre à palmear ou façonner leurs fameux gâteaux de farine de maïs. J'ai adoré le processus de mélanger la pâte avec mes mains, en rentrant dans le remplissage jusqu'à ce qu'il ressemble à une boulette rembourrées, il passe ensuite revenir en arrière jusqu'à ce qu'il soit à nouveau un disque lisse. Ils étaient comme les gâteaux de la pâte à modeler, je l'aurais fait comme un enfant, sauf qu'ils se sont en quelque chose que vous voulez vraiment envie de manger. Le premier était pas très joli, mais ils ont amélioré la pratique.
Pupusas de Flor de Loroco y Queso
Adapté de Masa gâteaux avec épicé Saveur Slaw (Pupusas con curtido). La recette originale curtido appelé à émietté Árbol Chiles dans la salade de chou que je laissé de côté pour ne pas maîtriser le remplissage du fromage loroco donc je l'ai laissé sortir. J'ai aussi échauffé un peu de sauce tomate et crème ajouté comme garniture comme ils le font au ballfields.
¼ tasse de vinaigre de vin blanc blanc
1 cuillère à café de sucre ½
1 cuillère à café d'origan séché
½ grosse carotte, pelée et râpée
½ oignon jaune, en tranches fines
¼ tête de chou vert, râpé
sel casher, au goût
2 tasses masa harina
1 ¾ d'eau chaude
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, et plus encore pour le graissage
½ cuillère à café de sel casher
2 tasses râpé Monterey Jack fromage
2 tasses de flor loroco. en pot dans de la saumure et égouttés
Sauce tomate, légèrement réchauffé
Salvadorien crema ou de crème fraîche
Pour le curtido. mélanger le vinaigre de vin blanc, le sucre, l'origan, piments, carottes, oignons, et le chou dans un bol. Assaisonner de sel, mélanger et laisser refroidir.
Pour faire la pâte, mélanger la harina masa à l'eau tiède, l'huile et le sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien combiné, lisse et souple. Couvrir et laisser reposer pendant 15-30 minutes.
Avec les mains mouillées ou légèrement huilée, évider une petite quantité de pâte (environ ¼ tasse) et la forme en boule. Commencer à palmear. appuyant légèrement d'avant en arrière entre vos mains, la rotation de la pâte pour former un disque rond, autour d'un 1/4-pouce d'épaisseur. Coupe du disque aplati dans la main pour former un ovale et ajouter le fromage et loroco râpé au centre.
Tuck le remplissage vers le bas comme recueillir la pâte au sommet pour sceller. Façonner la pâte introduite dans un ballon puis re-aplatir en un disque en répétant le processus. Répéter l'opération avec la pâte restante.
Chauffer une comal ou une poêle en fonte, au-dessus de la chaleur moyenne-haute. Badigeonner légèrement d'huile et faire cuire pupusas brunir, environ 4-5 minutes de chaque côté. Servir chaud avec curtido (chou mariné), la sauce tomate et crème.
Donne 10-12 pupusas.