Recette pupusas
Cette recette de pupusas pour les gâteaux de maïs farcies est quand les armoires sont presque nus, et vous avez besoin d'un repas et copieux de poche dont vous avez besoin rapidement!
Quels sont pupusas?
Cette recette de pupusas, pour El gâteaux de maïs El Salvador fait avec Masa et bourrés de choses délicieuses comme l'ail, les oignons, le fromage, le porc ou les haricots, est tout à fait l'un de mes go-to recettes. Ils sont naturellement sans gluten, et ils ne pouvaient pas être plus simple.
J'ai une place spéciale dans mon cœur pour la cuisine latino-américaine, depuis tant de celui-ci est sans gluten naturellement. Ils ne sont pas accros du blé comme nous, les Américains sont.
Pupusas peuvent être remplis avec du fromage seul. Je les ai rempli de grains, du fromage et quelques épices. Ils sont impressionnants avec du porc tiré, si vous arrive d'avoir une partie de cette lyin' autour.
A propos de la méthode
Vous pouvez faire pupusas avec deux crêpes de pâte masa au lieu d'un seul. Mais qui donne un résultat plus pâteuses, que je ne me soucie pas particulièrement, puisque masa harina (une semoule de maïs durci) seul a tendance à être fade.
Dans cette recette pupusas, je les fais avec une seule crêpe plat. Vous aplatissez simplement la pâte dans une crêpe, créer un puits au centre, remplissez-le, puis façonner la masa autour du remplissage.
Gardez à l'esprit que c'est comme toute autre nouvelle technique de cuisson: les quelques premiers ont tendance à se révéler beaucoup moins belle. Mais vous frappez votre foulée rapidement avant que le frappeur se épuise. La prochaine fois que vous les faites, vous frappez votre foulée un peu plus tôt.
Mais une façon dont vous allez à ce sujet, et tout ce qu'ils ressemblent, elles ont un goût très savoureux, et ils sont faciles, pas cher à fabriquer, polyvalent, et naturellement sans gluten. ¡Comemos!
Post-scriptum Si vous êtes tombé en amour avec la farine de maïs masa harina, essayez de l'utiliser pour faire des tortillas de maïs frais. Si facile!
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson:> 10 minutes Rendement: 6 Pupusas
Ingrédients
2 tasses (264 g) gluten masa libre farine de maïs de harina
1/2 cuillère à café de sel casher
1 1/2 tasses (12 onces liquides) d'eau tiède
1 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
cumin moulu, poudre de chili, le sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 tasses de fromage fondant, comme Monterey Jack, râpé
instructions
Tapisser une plaque ou plaque de cuisson de papier parchemin et le mettre de côté. Dans un grand bol, placez le harina masa, et le sel et bien mélanger. Créer un puits au centre, et versez environ 10 onces liquides de l'eau. Bien mélanger. La pâte ne doit pas être collante, et non sec, mais devrait être un peu collant au toucher. Ajouter plus d'eau par la cuillerée à soupe, mélange de combiner, jusqu'à ce qu'il n'y a pas de bits friables. La pâte est plus facile de travailler avec un peu trop humide qu'un peu trop sec. Couvrir le bol et le mettre de côté pendant 5 minutes pour permettre au Masa d'absorber le liquide.
Alors que la pâte repose, dans une procédure distincte, un bol de taille moyenne, placez les haricots. Ajouter les épices souhaitées au goût et bien mélanger. Placer le fromage dans un petit bol à côté des haricots. Placez un petit bol avec de l'eau chaude à côté du fromage.
Vérifiez la pâte. S'il semble trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, mouillez vos mains dans le bol d'eau et travailler l'eau à la pâte. Une fois que la pâte est prête, le diviser en 6 parties même. Prenez chaque morceau de pâte et rouler en boule avec les mains mouillées. Puis, un mouvement rythmique, pat la pâte entre les paumes humides jusqu'à ce qu'il aplatit. Si elle se divise le long des bords, juste presser ensemble. Pupusas ne sont pas destinés à augmenter lorsque la cuisson, donc un joint étanche autour des bords n'est pas nécessaire.
Appuyez sur le centre de la pâte aplatie doucement dans la paume de votre main pour créer un puits pour le remplissage. Ajouter une cuillerée de haricots noirs au puits, et en haut avec quelques cuillères à soupe de fromage râpé. La pâte sera presque couvert de remplissage. Puis, avec la main qui berce l'pupusa, commencent à fermer les bords de la pâte vers le centre, la rotation de la balle dans la main pendant que vous travaillez. Votre main libre devrait aider à éclaircir la pâte un peu pour couvrir le remplissage. Une fois que le remplissage est recouvert de la pâte, pat le plat de pâte à nouveau entre les paumes humidifiés. Placer sur la plaque ou la feuille doublée cuisson, et répéter avec les autres morceaux de pâte et de remplissage.
Faire chauffer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-élevé. Placez autant pupusas que s'adaptera sans entassement un autre dans la casserole et laisser cuire d'un côté pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la partie inférieure ne brille plus et commence à brunir. Retourner les pupusas avec une spatule métallique, et laisser cuire l'autre côté pendant encore 3 à 4 minutes. Servir chaud.