Pupusas Revueltas avec Salsa et curtido, Latinaish
J'ai réalisé l'autre jour que je ne l'avais pas posté une recette pour le favori de Carlos - Pupusas revueltas!
Il me était un peu difficile pour quantifie tout et donner des instructions claires parce que je les fais un peu différemment à chaque fois, en ajustant ceci et cela pour les faire mieux - mais voici comment je les ai fait cette fois-ci. Comme vous pouvez le voir, je porc haché au lieu de faire chicharrones authentiques avec des morceaux de porc, mais il fonctionne bien comme ça et vous évite d'obtenir la viande grasse partout dans votre robot culinaire lorsque vous broyer.
Alors, sans plus l'introduction, voici les vidéos et les recettes pour Pupusas Revueltas, salsa et curtido. (Et comme un traitement spécial, dans l'une des vidéos que vous pouvez voir Carlos pour tenter de faire un pupusa par lui-même!)
pupusas Revueltas
1 lb de porc frais moulu (vous pouvez même utiliser la dinde ou de poulet si vous ne mangez pas de porc)
1 cuillère à soupe. ail haché
1-2 tbs. huile de canola
1 tomate moyenne, on le lave et en quartiers
1 Poblano moyen ou le poivron vert équivalent, lavées souches - graines enlevées, et en quartiers
1/2 oignon moyen, coupé en deux
1/2 tasse de haricots frits
1 lb de fromage mozzarella de lait entier, ramollies (indications ci-dessous)
sel au goût
Pour la masa / pâte:
3 tasses Maseca
eau 3 1/4 tasses
un peu moins de 1/2 c. sel
1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et l'ail. Remuer pendant quelques secondes avant d'ajouter le porc haché et assaisonner de sel. Cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il brunisse. Retirer du feu, mettre de côté. (Note:.. Beaucoup de gens utilisent des morceaux de porc à la place du porc haché et après la cuisson, l'exécuter à travers le robot culinaire Ceci est totalement à vous que je l'ai utilisé les deux méthodes et travaillent tous les deux.)
2. Dans le robot culinaire réglé sur « viande hachée » - processus: la tomate, le poivron vert ou poblano, et l'oignon. Ajouter au porc et bien mélanger. Goûter et rectifier avec du sel si nécessaire.
3. Ajouter les haricots frits. Bien mélanger.
4. Pour adoucir le fromage, placez-le dans un bain d'eau chaude pendant qu'il est encore dans l'emballage en plastique. Après environ 10 minutes, drainer l'eau et ouvrir l'emballage. Pétrir le fromage à la main jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter au mélange de porc et mélanger. Ce sera votre remplissage pupusa. Mettez de côté le mélange.
5. Dans un grand bol saupoudrer de sel sur MASECA puis versez dans l'eau. Mélanger à la main jusqu'à consistance homogène.
6. Pour former pupusas, prendre une grosse poignée de pâte, (un peu plus gros qu'une balle de golf, mais pas aussi grand comme base-ball), et il tape dans une tortilla. Coupe votre main de sorte que la tortilla forme une forme de bol. Dans le creux, placez une grosse pincée de remplissage de pupusa. Fermez doucement la main pour plier les côtés autour du remplissage et former à nouveau le ballon. Pat à en forme de tortilla épaisse, puis placer sur une plaque chauffante à chaud, Comal ou antiadhésif poêle à frire. (Pas d'huile est nécessaire!) Retournez à cuire de chaque côté. Servir avec la salsa et curtido.
3 à 4 tomates fraîches de grande taille (Roma sont les meilleurs), haché
Une poignée de coriandre fraîche
1/2 d'un oignon de taille moyenne, hachée
1/4 d'un milieu Poblano poivre, haché
1 cuillère à soupe brut, l'ail haché
Sel au goût
Quelques shakes de sauce Worcestershire (également connu sous le nom « Salsa Perrins. »)
Mélanger dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ une minute. Servir immédiatement ou mettre dans un bocal ou récipient avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également verser la salsa dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes qui illuminera la couleur rouge naturelle des tomates et d'approfondir la saveur un peu. Utilisation dans presque toutes les recettes appelant à la salsa, ou un côté avec des plats latino-américains. Utilisez quelques jours ou peut-il garder plus longtemps.
substitutions possibles: Une boîte de 32 oz de tomates entières non drainées peuvent être remplacés par des tomates fraîches. poivron vert (qui est traditionnellement utilisé dans la cuisine Salvadoran) peut être remplacé par le poivre Poblano. poivrons poblano sont tout simplement la préférence de ma famille.
1 petit chou, lavés et coupés en gros morceaux
1 tasse de carottes, lavées et épluchées
1/2 petit oignon
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse d'eau chaude
sel au goût
origan au goût
1. Le robot ménager est réglé sur « lambeau » - Traiter le chou et les carottes. Mettez le robot culinaire pour « juliennes » pour l'oignon. Mélanger dans un grand bol avec le reste des ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de manger.
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dit Ethan Pettipece:
Tracy López dit:
Pupusas sont un peu difficile si vous ne l'avez pas fait avant eux, ils prennent la pratique de faire correctement et peut être un chronophage bits, donc le choix de faire pupusas pour 30 personnes est extrêmement ambitieux. Si vous avez absolument votre coeur là-dessus, je BELIVE doubler cette recette devrait faire assez. (Je suis 1 pupusa l'estimation par personne car il y aura d'autres aliments d'autres étudiants ... Si pupusas étaient la seule chose servi alors vous voulez estimer environ 3 par personne.)
Soyez conscient que Pupusas revueltas contiennent du porc - donc vous voudrez peut-être vous assurer qu'il n'y a pas de végétariens ou ceux qui s'abstiennent de manger du porc pour des raisons religieuses dans votre classe. (Pour eux, vous pouvez toujours juste faire pupusas de queso, ou pupusas de queso y frijol.)
Si vous cherchez des idées plus faciles, je suggère les recettes salvadoriens suivantes au lieu de pupusas:
J'espère que cela t'aides! Buena suerte!
dit Ethan Pettipece:
Tracy López dit:
Génial. Nous vous souhaitons bonne chance dans la préparation des pupusas. Si vous et votre maman rencontrez des problèmes sur votre période d'essai, s'il vous plaît ne hésitez pas à me contacter directement et je suis heureux de vous aider les gars à comprendre ce qui a mal tourné.
dit Ethan Pettipece:
J'ai oublié de vous dire que la personne doit apporter là-dedans recette si quelqu'un qui est allergique ou ne peut pas manger à des fins religieuses peuvent voir si elles peuvent manger.