Qu'est-ce que - est la différence entre la moitié-moitié, crème légère, crème fouettée, et la crème, Kitchn
Il y a un certain nombre impressionnant de pintes en carton et pintes de différentes variétés de crème à l'épicerie. Lequel est lequel? Y at-il une différence entre eux? Voici un aperçu complet de sorte que vous ne vous trouverez pas gratter la tête la prochaine fois que vous êtes dans l'allée des produits laitiers.
La différence entre la moitié-moitié, crème légère, crème fouettée, et la crème
La différence entre ces quatre variétés de crème communes est vraiment juste la quantité de graisse qu'ils contiennent.
- La moitié-moitié contient 12 pour cent de matières grasses
- Crème légère contient 20 pour cent de matières grasses
- crème fleurette contient 35 pour cent de matières grasses
- crème épaisse contient 38 pour cent de matières grasses
Plus la teneur en matières grasses, plus la crème, et plus il est facile de fouetter en pics stables (ou la crème fouettée). crèmes riches en gras sont également plus résistants à caillage, ils sont donc un meilleur choix dans les soupes et les sauces, lorsque la crème est chauffée.
Si vous essayez d'éviter la crème avec de la graisse plus élevée pour une raison particulière, essayez la crème avec la teneur en gras juste au-dessous celui qui est appelé pour, car il sera le plus proche subsitute, avant d'expérimenter avec des crèmes plus légères.
Moitié moitié
La moitié-moitié est exactement ce que cela ressemble, à parts égales de lait entier et de crème légère. Il contient environ 12 pour cent de matières grasses, ce qui le rend plus riche que le lait entier (qui contient 3,5 pour cent de matières grasses), bien que moins riche que la crème légère. Cela en fait un ajout populaire au café, car il donne un peu plus de richesse à la coupe que le lait entier ne, mais pas autant que la crème. Il ne contient cependant pas assez de graisse pour être fouetté. Alors profitez dans votre tasse ou essayer de l'utiliser dans les desserts qui appellent pour le lait à parts égales et la crème, comme panna cotta.
Crème légère
Un cran est crème légère, qui contient environ 20 pour cent de matières grasses. Bien que plus riche que la moitié et la moitié, il ne contient pas encore assez de graisse pour être fouetté, il est donc un bon choix si vous voulez encore plus onctuosité dans votre café. Il est également agréable arrosé sur les fruits frais, gâteau de livre, ou des chips de fruits ou se désagrège. Crème légère pourrait cailler lorsqu'une quantité importante est chauffée dans une soupe ou de sauce, mais vous ne serez pas courir ce risque si vous ajoutez juste une touche aux œufs brouillés avant de les cuire - le résultat sera plus crémeuse.
Crème fouettée
Maintenant, nous entrons dans un territoire riche en matières grasses. Lors d'une lourde 35 pour cent de matières grasses, la crème fouettée peut en effet être fouetté dans des pics pulpeuses pour tous vos besoins de gâteau et dolloping tarte. Il est également assez riche qu'il ne sera pas cailler lorsqu'il est chauffé dans les soupes et les sauces. Il est presque identique à la crème épaisse (voir ci-dessous), donc si une recette pour la crème épaisse et vous ne pouvez trouver la crème fouettée, ne hésitez pas à utiliser à la place.
Crème épaisse
Au sommet des charts est de crème fraîche épaisse, parfois appelée aussi la crème fleurette, qui contient environ 38 pour cent de graisse. Il est à peu près impossible à distinguer de la crème à fouetter - les deux peuvent être fouetté, brassé dans la crème glacée, et ajouté aux soupes et aux sauces sans risque de caillage. Nous ne serions pas aussi dire à personne si vous éclabousser un peu dans ce café ou bruine un peu sur votre bol de matin d'avoine.