Qu'est-ce que Halva fabriqué à partir, LEAFtv
Les cuisines du monde offrent une large gamme de desserts en dehors du canon familier des pâtisseries occidentales floconneux et crémeuse. L'un des est halva ou halwah le plus commun, un nom donné à une variété de gourmandises sucrées et denses. Ils trouvent dans une large bande de pays sur le Moyen-Orient, dans les Balkans et en Europe orientale, et tout le chemin est en Inde. Chaque région a sa propre version de signature du traitement, incorporant des ingrédients locaux et des arômes.
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sésame doux
Battre le durum
En Grèce et l'Iran, ainsi que d'autres pays à travers la région, la base utilisée pour halva n'est pas sésame mais différents types de farine ou de semoule. Dans une étape familière aux cuisiniers occidentaux, la farine doit être cuit avec l'huile d'olive ou de beurre jusqu'à ce qu'il épaississe et bruns pour faire un « roux ». Une fois atteint ce stade, le cuisinier ajoute des arômes et de l'eau, et fait cuire toute la masse - en battant et en remuant fréquemment - jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance polenta. Ensuite, il peut être pressé dans des moules ou en forme de main, et conservera sa forme une fois refroidie. D'autres arômes traditionnels et garnit comprennent l'eau de rose, pistache, et la même gamme de noix ou de fruits secs trouvés dans halva à base de sésame.
Doux et fleurs
halva à base de sésame est faite dans les régions chaudes où la plupart du temps l'usine de sésame de floraison se développe, mais la popularité de halva se prolonge dans les zones plus froides. En plus nord parties de l'Europe de l'Est, où le sésame cède la place à tournesol comme la graine oléagineuse de choix, des versions locales de halva - non sans raison - passer à tournesol ainsi. La technique fondamentale reste la même. Tout d'abord, les graines de tournesol doivent être broyées à une pâte épaisse ressemblant à du beurre d'arachide; alors vous remuez dans le sirop de sucre chaud pour créer la texture familière de halva.
Doux vos légumes
Une forme très différente de halva est faite sur le sous-continent indien. halva de Semoule pourraient être considérés comme un pudding doux qui établit fermement, tandis que halwah indien reste pudding. Il est fabriqué à partir d'un légume doux, le plus souvent des carottes, déchiquetés et cuits dans une base épaisse de sucre, la cardamome et le lait ou la crème bouillie. Les saveurs de la cardamome et le lait concentré sont une note de signature dessert la fabrication indienne; et les carottes donnent le dessert une couleur vive, de bonne humeur et une saveur étonnamment fruitée. Vous pouvez également faire cette halva avec d'autres légumes doux, comme la courge ou la patate douce.