Qu'est-ce que - s avec cette Effet mystérieux qui rend l'eau chaude plus rapidement que le gel à froid, WIRED
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La bière dans un Hot Pan Slides autour comme un Air Hockey Puck
Mixte avec toutes les histoires de médias sur le vortex polaire et son blâme dans ce gel profond était un mème de courte durée: Les gens exhibant à quel point il faisait froid dehors en jetant l'eau bouillante d'un pot dans l'air et regarder transformer en glace poudreuse. (Attention, cela a aussi conduit à des blessures). reporters de télévision locale ont été particulièrement friands de cette astuce.
Certes, une partie de l'effet, quelle que soit la température de l'eau, est due au fait que jeter dans l'air se répand l'eau hors et expose plus de sa surface au froid, ce qui permet de geler rapidement.
Mais il y a un autre effet extrêmement bizarre passe qui mérite un examen plus approfondi: Quelque chose au sujet de l'eau chaude fait geler plus vite que l'eau froide.
Quand un professeur de physique est venu plus tard pour visiter la classe, Mpemba lui a demandé s'il était possible pour les choses chaudes de geler plus rapidement que les froids. Le professeur ne le croyait pas non plus, mais, ensemble, ils ont mené une expérience. Ils ont mis deux verres d'eau, une à 95 degrés Fahrenheit et l'autre à l'ébullition, dans un congélateur et a noté que le plus chaud une tournée plus rapide de la glace. Ils ont publié un document sur l'expérience en 1969. Le résultat a depuis été reproduit plusieurs fois, mais il ne fonctionne pas toujours et dépend des températures relatives des deux liquides.
Quelles sont les causes de l'effet Mpemba est un headscratcher majeur. Au fil des années, les scientifiques ont mis au point diverses explications. Aucun n'a été entièrement satisfaisante.
L'explication principale de ce phénomène étrange est assez simple. L'eau chaude s'évapore plus que l'eau froide. Comme l'eau bouillante refroidit, une petite quantité de la masse se transforme en vapeur et flottant loin. L'eau chaude gèle plus vite que l'eau froide simplement parce que moins il doit se transformer en glace. Si vous avez déjà été à un match de hockey et a vu la glace officiels de lissage sur la patinoire, vous avez sans doute remarqué qu'ils déversent l'eau chaude, pas froid, sur la glace pour tirer profit de cet effet.
Donc, le problème est résolu? Pas assez. Bien que les calculs ont montré que l'évaporation peut expliquer en partie l'effet Mpemba, il ne peut pas être le seul mécanisme. Mpemba lui-même mesuré la masse d'eau perdue par évaporation dans son expérience originale et a constaté qu'il ne suffisait pas à expliquer son résultat. Plusieurs autres idées, comme les gaz dissous le changement du point de congélation de l'eau ou que l'environnement de l'eau pourraient influencer les résultats, ont été mis en avant aussi bien. Mais la plupart de ces cas que dans un nombre limité de cas.
Un ressort fortement comprimé va rebondir plus vite que celui qui est un peu moins comprimé. De même, la liaison covalente d'eau bouillante libérera son énergie plus rapide que celle de l'eau tiède, ce qui pourrait expliquer pourquoi l'eau chaude peut refroidir plus vite que l'eau froide.
Cette explication n'a pas encore été publiée dans une revue par les pairs et, bien que intrigante, n'a pas un fort soutien dans la communauté scientifique. Quand nous avons parlé chimiste Richard Zare de l'Université de Stanford, il était convaincu de ses mérites et a dit qu'il pense que la force dominante en jeu est l'évaporation.