Quel est la différence entre Gelato et la crème glacée
Gelato est juste le mot italien pour la crème glacée. droite? Est-il vraiment une différence entre les glaces et la crème glacée?
Alon m'a expliqué que si la crème glacée a légalement un minimum de 10 pour cent de matières grasses, gelato est fait avec une plus grande proportion de lait entier à la crème, il contient plus comme cinq à sept pour cent de matières grasses.
Mais ne vous attendez pas à être en mesure d'obtenir des résultats italiens gelateria de -style en faisant une recette de gelato dans votre machine à crème glacée maison. Alon a également dit que parce que Gelato est brassé à une vitesse plus lente que la crème glacée, il est plus dense que l'air moins est fouetté dans le mélange. (Gelato contient environ 25 à 30 pour cent l'air, tandis que la crème glacée peut contenir jusqu'à 50 pour cent de l'air) Enfin, alors que la crème glacée est généralement servi congelé, gelato est généralement stocké et servi à une température légèrement plus chaud, autour de 15F, donc il est pas tout à fait complètement gelé.
De plus, alors que les saveurs de crème glacée couvrent toute la gamme (Ovomaltine crème glacée ou du pain de seigle crème glacée aux pommes pochées et Caramel de tout le monde.?), Il y a quelques saveurs classiques, vous trouverez sous forme de glace: vanille, chocolat, noisette, et stracciatella (vanille avec des morceaux de chocolat croquant), pour ne nommer que quelques-uns.
Pour faire gelato vraiment authentique à la maison, vous pouvez utiliser le fabricant de gelato maison de De'Longhi, qui a un compresseur intégré qui refroidit le mélange sans utiliser un bol pré-congelé. Lire l'avis du De'Longhi Gelato Maker.
Comme pour cette étonnante, riche saveur, Alon dit: « Comme il n'y a pas autant de graisse dans gelato, il ne couche la bouche de la même manière. Ainsi, les saveurs sont plus intenses. »
Mais une chose crème glacée et gelato ont en commun: vous ne serez pas en mesure de résister à juste une cuillère!