Qui aime gâteaux de pommes de terre lundi matin Club de cuisine
Un délicieux chaud d'or Crrrrunchy Indulgence de Way Way Back
Une partie de plus en plus et aller à l'école à Melbourne (Australie) consistait à prendre le tramway n ° 8 à Toorak Village vendredi après-midi et dirige tout droit à la poissonnerie et la puce. Il est plus là, mais je me souviens encore la boutique carrelage blanc, la rangée d'énormes friteuses le long d'un bateau à vapeur mur, l'énorme dim sum (ou « dimmies » comme nous les appelions!) Sur le comptoir et bien sûr les délicieuses odeurs de friture l'huile, la pâte et du poisson frit.
Imaginez un grand disque de pomme de terre douce pressé, un peu plus grand que le diamètre d'une balle de baseball. Il est ensuite recouvert de poissons épais et pâte friterie (encore une fois, d'ingrédients inconnus) et jeté dans la cuve d'huile bouillante. Ce qui en sort est un or, escarpé, super super croustillant, épais (dans le bon sens) et à l'extérieur crrrrrrunchy enrobant doux, chaud comme l'enfer, pommes de terre à l'intérieur. Arrosé avec beaucoup de sel et un peu de vinaigre brun, je suis dans le ciel. Je ne peux pas vous dire combien ma bouche est à ce moment que je tape.
Aujourd'hui, je vis à Sydney où je ne peux pas sembler trouver les mêmes dimmies - et je ne suis pas sûr que je veux - mais dans tous les magasins de poissons et de la puce, vous trouverez des gâteaux de pommes de terre. Une seule chose cependant, on les appelle escalopes de pommes de terre ici. Non, ils ne sont pas festonnés de pommes de terre. Non, ils ne sont pas les pétoncles frais de la mer. Alors, pourquoi oh pourquoi sont-ils appelés pétoncles quand ils sont clairement CAKES.
Mais peut-être mes latkes de pommes de terre sont la meilleure chose?
Mon latkes de pommes de terre. J'ai fait ces pommes de terre râpées avec dans le robot culinaire - vous pouvez voir les brins de pommes de terre individuels. Je préfère beaucoup les râpée à la main, le latke final est un peu plus agréable!
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- Peler et râper les pommes de terre. Placez dans une passoire pendant 15 minutes pour drainer. Pincez la pomme de terre râpée avec vos mains pour enlever tout le jus. Enveloppez puis essorez la pomme de terre dans une serviette de thé ou des serviettes en papier pour éliminer tout liquide résiduel.
- Astuce la pomme de terre dans un grand bol. Ajouter les oeufs et la farine, puis assaisonner généreusement avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.
- Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire. Ajouter suffisamment d'huile dans la casserole pour atteindre une profondeur d'environ ½ - 1 cm. Lorsque l'huile est chaude, placer soigneusement cuillères à café du mélange de pommes de terre dans l'huile pour faire de petits gâteaux de pommes de terre rondes. Aplatissez-les légèrement. Faire revenir les latkes sur un feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud, avec de la crème fraîche et le saumon fumé. Donne environ 40 petits latkes.
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A propos de Lisa Goldberg
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8 Réponses à Qui aime gâteaux de pommes de terre?
Il est tellement drôle comment nos années d'écolière semblent si identiques - la nourriture entraînée, avec vérifier garçons le long du chemin! (La mine Est-ce que sur le numéro 105 bus à Singapour.) AIMER le son de dimmies (doit essayer de comprendre comment les chasser ici en quelque sorte - ou les faire) et vos gâteaux de pommes de terre! Je suis une ventouse pour toutes les formes de pommes de terre frites et c'est une nouvelle ... merci.
Cheryl si drôle! Alors, quand vous venez en Australie, nous organiserons un magasin fish and chips visite. Et en attendant, je vais essayer de trouver un endroit qui vend encore dimmies et prendre une photo pour vous ...
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ceux-ci semblent simples et pécheresse delish! Je voudrais avoir de bons souvenirs de nourriture d'enfance comme vous deux! La cuisine était pas une priorité pour ma mère et moi a commencé la cuisine de l'auto-défense!
Karen - il est intéressant pour moi que la nourriture était toujours à l'avant-garde de mon esprit, partout où je suis allé et qui j'étais. Je suis désolé que vous n'avez pas eu de bons souvenirs de nourriture grandir, mais espère que vous êtes maintenant rattraper le temps perdu!