Racine maison sirop bière (pour fermentée Soda)
Rafraîchissants Sodas fermentées
Il y a quelque chose au sujet d'un jour d'été chaud qui dit la soude. ne pensez-vous pas? Pour moi, c'est la mémoire de l'enfance du dimanche au bord du lac avec des amis et des cousins, en sirotant de la bière racine, qui me fait que le goût implore. Soda ne fait pas partie de mon alimentation plus, à moins que c'est une boisson gazeuse rafraîchissante fermenté comme la bière racine maison.
C'est parce que j'ai récemment reçu un nouveau livre de cuisine de Shannon Stonger, les aliments traditionnels fermentées. Il ne m'a pas fallu longtemps pour découvrir sa recette pour le sirop de bière racine qui est utilisé pour fabriquer des boissons gazeuses fermentées. Je ne pouvais pas attendre de l'essayer car il a utilisé deux favoris de ces bois - sassafras et Wintergreen!
Ou butinage L'achat des ingrédients
La région autour de notre lac de montagne est couverte dans les deux sassafras et Wintergreen, mais aucune de ces plantes sont particulièrement faciles à trouver ailleurs dans notre région. La gamme pour les plantes est aux États-Unis Est, mais cela ne signifie pas que vous êtes hors de la chance si vous voulez faire du sirop maison de la bière racine et sassafras et Wintergreen ne poussent pas dans votre région. Ils sont tous deux disponibles à l'achat en ligne.
Sassafras racine
Sassafras albidum est facile à identifier par ses feuilles aromatiques qui sont uniques en ce sens qu'ils se déclinent en trois formes, généralement tous sur le même arbre. Vous trouverez une feuille en forme de moufles, une feuille 3-lobé (parfois décrit comme une empreinte de dinosaure), et une feuille sans lobes.
Seuls quelques jeunes arbres sont nécessaires - assurez-vous de laisser beaucoup à croître dans les années à venir. Il peut être creusé à tout moment de l'année, mais est la plus forte au début du printemps. Odeur de la racine - si ça sent la bière de racine, vous avez certainement sassafras.
Après avoir creusé votre racine, nettoyez-le bien avec une brosse et de l'eau, et les couper en petits morceaux à utiliser dans la recette. Vous aurez besoin d'une demi-tasse pour le sirop de bière racine.
Wintergreen
Gaultheria procumbens est une faible croissance, à feuilles persistantes vivaces qui peuvent être butinées toute l'année. Il préfère les forêts de montagne avec le soleil pommelé, mais se développera en plein soleil.
Ce sont les feuilles qui sont nécessaires pour faire cette recette pour le sirop de bière racine maison. Récolte et laisser sécher pendant plusieurs jours.
Un mot d'avertissement: Wintergreen contient le salicylate de méthyle, qui est similaire au composé de l'aspirine. Évitez Wintergreen si vous êtes allergique à l'aspirine.
Fabrication et d'utilisation Homemade Racine sirop bière
Oh, je sais. Un flotteur de bière racine!
Et puis, quand votre kombucha ou kéfir d'eau est prêt pour la mise en bouteille, ajouter une pincée de ce sirop pour sucrer et parfumer la seconde fermentation. Sinon, cela peut être mélangé avec de l'eau et de lactosérum pour une boisson gazeuse de la bière racine complète des deux bulles et des enzymes.
Une note sur le sucre utilisé dans le sirop: Lors de est utilisé le sirop, un peu de sucre, mais le processus de lacto-fermentation utilise le sucre comme nourriture. Plus vous fermenter votre boisson, plus de sucre le processus consomme.
Racine maison sirop bière (pour fermentée Soda)
Ingrédients
- 3 tasses d'eau
- 1/2 tasse de racine de sassafras
- 1 gousse ensemble
- 1/2 cuillère à café de coriandre (cilantro) semences
- 1/2 cuillère à café de racine de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de feuilles séchées wintergreen (cassé)
- 2 1/2 tasses de sucre de canne organique
- 2 cuillères à soupe de mélasse
instructions
Steep le thé: Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles Wintergreen. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer dans un contenant hermétique. Ce sirop gardera pendant environ un mois à la température ambiante, en raison de la teneur en sucre. Il gardera jusqu'à 6 mois réfrigérés.
Servir: Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop à une pinte de Kombucha ou Kéfir d'eau lorsque vous les bouteilles pour la deuxième fermentation. Pour le bicarbonate de lactosérum: Ajouter 1 tasse de sirop de bière racine et 1/2 tasse de petit-lait tendu de yogourt nature à un bocal en verre 1/2 gallon. Remplir avec de l'eau, agiter jusqu'à dissolution, et sceller avec un couvercle. Laisser fermenter pendant 2 - 6 jours en fonction de la température. Transférer dans un flacon étanche à l'air pour une deuxième fermentation de 1 - 3 jours. Réfrigérer.
