Rajma Masala recette, Punjabi rajma Masala Recette Curry
Rajma Masala Sabzi (curry de haricot rouge) - rajma masala ou curry haricot rouge est le fameux plat principal Punjabi qui est aimé à travers la longueur et la largeur de l'Inde. Vous obtenez ce sabzi dans tous les dhabas Punjabi ou restaurants. Voici une version simplifiée de rajma masala que je cuisine souvent à la maison. La sauce pour cette masala Rajma est normalement mélangé dans un broyeur de mélange / robot culinaire. Cependant, je dois contourner cette étape et vient de faire une belle sauce aux oignons de tomates par les hacher finement.
Les haricots rouges ou rajmas sont une grande source de protéines. Être végétarien il y a quelques ingrédients qui sont riches en protéines. Donc, j'ai tendance à inclure les lentilles, les légumineuses dans mon alimentation. Haricots sont une très bonne source de fibres hypocholestérolémiant. En plus de réduire le cholestérol, la teneur élevée en fibres de haricots empêche les niveaux de sucre dans le sang de monter trop rapidement après un repas, ce qui rend ces haricots un choix particulièrement bon pour les personnes atteintes de diabète, résistance à l'insuline ou l'hypoglycémie.
Le curry masala rajma va très bien avec du riz blanc et de riz jeera. D'où la plupart du temps ils sont commandés en même temps que le riz Rajma dans le restaurant.
Quelques conseils pour faire bonne rajma masala
- Rajma sinon mis à tremper pendant longtemps prend un certain temps pour cuisiner. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) pendant l'ébullition rajma pour réduire le temps de cuisson.
- masala Rajma est bien connu pour sa sauce de couleur rouge foncé. Tout en faisant rajma masala essayer d'utiliser la poudre de piment rouge kashmiri au lieu de piments verts pour donner de la couleur rouge. Cela devrait rendre rajma masala moins épicé. Évitez également d'utiliser la couleur des aliments.
- Le Hotness d'épices est équilibrée par le goût sucré des tomates. Essayez d'ajouter plus de tomates que l'oignon pour contrebalancer la chaleur et de retenir également la couleur de rajma masala. Donc, pour 1 partie l'utilisation d'oignon 2 parties purée de tomate / tomate.
- Réutiliser l'eau dans laquelle rajmas ont été trempés au curry au lieu d'ajouter de l'eau normale au curry. Cela rendra plus épais sauce et de conserver tous les éléments nutritifs.
- Vous pouvez également utiliser rajma en boîte (les haricots) pour ce curry pour économiser sur le temps de cuisson.
- Si vous utilisez les haricots secs essayer de cuire dans cocotte minute car il réduit le temps de cuisson à 2-3 plis.
- Pour faire une sauce plus épaisse, purée quelques-uns des grains de rajma avec le dos de la spatule / cuillère et l'ajouter dans la sauce.
Laissez-nous vérifier maintenant la rajma Masala recette sabzi.
Recette pas à pas de Rajma Masala Curry avec des photos
Lavez 1 tasse de grains de rajma (haricots rouges) à fond et les tremper dans l'eau pendant 8 à 10 heures ou pendant la nuit. Les grains de Rajma ont tendance à croître en taille car il absorbe l'eau. Une fois que les grains de rajma sont imbibées bien les faire bouillir dans autocuiseur pendant 8 à 10 minutes. Si vous avez cocotte minute avec sifflet puis laisser le rajma se fait bouillir jusqu'à 4 à 5 sifflets.
Ne jetez pas l'eau dans laquelle les grains de rajma ont été trempés ou bouillies. Nous allons utiliser la même eau dans la sauce.
Aussi émincer l'ail et le gingembre grille.
- haricots rouges (rajma): 1 tasse, bouilli
- Oignon: 1 tasse, finement haché
- Tomate: 2 tasse, finement haché
- Ginger: 1 cuillère à soupe, râpé
- Ail: 1 cuillère à soupe, râpé
- Curcuma: 1/4 c
- poudre de piment rouge: 1 c
- poudre de coriandre: 1 cuillère à soupe
- poudre de cumin: 1/2 cuillère à soupe
- Garam Masala: 1 cuillère à café
- Huile: 2 cuillères à soupe
- bâton de cannelle: 1/2 pouce morceau
- Clous de girofle: 1 pièce
- feuille de laurier: 1/2 feuille
- Eau: 2 tasses
- Sel: au goût
- Laver les haricots rouges (rajma) et laisser tremper dans l'eau pendant 8 à 9 heures ou pendant la nuit.
- Maintenant, hacher finement l'oignon et les tomates. grille aussi le gingembre et l'ail ou peut également utiliser la pâte.
- Une fois que le rajma est trempé pendant environ 8 heures, les faire bouillir dans cuiseur-de-biche après avoir ajouté du sel. Faire cuire pendant 8 minutes à feu moyen.
Pour faire la sauce masala Rajma
- Dans une huile ajouter poêle antiadhésive, bâton de cannelle, feuille de laurier et les clous de girofle et faire revenir jusqu'à ce que les clous de girofle change de couleur.
- Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils l'oignon devient de couleur brun clair.
- Une fois l'oignon sont cuits gingembre haché Ajouter et l'ail et cuire pendant environ 1 min.
- Maintenant, il est temps d'ajouter les épices comme la coriandre en poudre, poudre de piment rouge, garam masala, de cumin en poudre, poudre de curcuma et le sel au goût.
- Une fois que le masala sont mélangés bien avec un jet d'oignon dans les tomates et cuire pendant environ 5 min jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites
- Ajouter un peu d'eau à la sauce et laisser mijoter pendant une minute ..
- Maintenant, ajoutez le rajma bouilli à la sauce et laisser cuire pendant environ 4 min jusqu'à ce que tous les ingrédients se marie bien avec l'autre. Remarque: Pour faire une sauce épaisse fracasser quelques rajmas avec une cuillère.
- Rajma masala sabzi est prêt. Servir avec du riz blanc, riz jeera, roti, chapatti ou naan.
Si vous avez oublié le tremper la rajma la nuit ou vous n'avez pas assez de temps pour tremper puis juste tremper votre rajma dans l'eau chaude et il se ramollissent en 2 heures.
Puis, tout en faisant bouillir le rajma ajouter juste du sel et une pincée de bicarbonate de soude.
C'est génial d'entendre Joanna. les modifications que vous avez fait ne modifieront pas le curry trop. Goûtez donc sage-il encore près de recette indienne authentique. Ne pas essayer cette recette avec des tomates fraîches. Permettez-moi de savoir comment est-il allé ..