Rapide et facile concombre Kimchi (Oi Kimchi) - CHOW Divine
Rester connecté
Rapide et facile concombre Kimchi (Oi Kimchi)
Je l'ai toujours kimchi dans mon frigo. TOUJOURS. Je ne mange pas tous les jours, mais je dois savoir qu'il est à portée de main. Je dois admettre, il est souvent acheté en magasin. Mais il n'y a rien comme un bon kimchi maison.
Je suis tombé sur des concombres frais la semaine dernière. Je savais exactement ce que je vais faire avec eux. Oi Kimchi, bien sûr! concombres Kirby sont normalement utilisés - et sont les meilleurs - pour cette kimchi. Mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de concombres qui sont utilisés pour le décapage aussi longtemps qu'ils sont « sans pépins ».
Ce rapide et facile kimchi de concombre est super délicieux, moins de sodium que le kimchi commercial et riche en probiotiques de l'intestin sain. En outre, elle ne contient pas de sucre ou MSG; à moins que vous payez 10 $ + pour un minuscule, minuscule bouteille de kimchi « plus sain » chez Whole Foods, votre kimchi en bouteille contiendra probablement sucre et MSG.
Si vous aimez kimchi, vous devez essayer!
Recette rapide Oi Kimchi
Ingrédients
1 1/2 - 2 kirby lb ou d'autres cornichons
1/4 oignon jaune, coupé en tranches fines
1/2 petit poivron rouge
1/2 grand pomme fuji, évidées et pelées
3 gousses d'ail
1 gingembre taille ail
1/2 tasse de carottes coupées en bâtonnets minces
1 botte de ciboulette coréens (de buchu), coupés en morceaux de 2 pouces *
2 - 2 1/2 TB gochugaru (poudre de poivre rouge coréen) *
1 cuillère à café de miel ou de nectar d'agave
1 cuillère à café de sel
1 sauce de poisson TB *
1 jalapeño TB, haché finement hachée ou (en option)
* Voir les notes ci-dessous pour Cook suggestions de substitution
- Laver les ingrédients. Couper les concombres de la longueur en 2 moitiés longues. Si les concombres sont très épais, couper à nouveau la longueur des moitiés en deux (faisant quatre longues lances). Ensuite, couper la longueur en deux pour faire des lances plus courtes. Saupoudrer les concombres avec environ 2 sel TB et bien mélanger. Laisser les concombres de s'asseoir dans le sel pendant environ 20-30 minutes.
- Alors que les concombres sont assis dans le sel, la préparation de vos légumes. Dans un mélangeur (petit ordinateur de poche faire), mélanger la pomme lâchement haché, l'ail et le gingembre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poivron rouge haché lâchement au mélange et mélanger jusqu'à ce que les morceaux de poivrons deviennent presque lisse. Ajouter le miel, environ 1 cuillère à café de sel, et la sauce de poisson. Remuer.
- Donner aux concombres un lavage rapide pour rincer le sel. Donner aux concombres une légère pression pour débarrasser l'excès d'eau. Bien égoutter.
- Pour un grand bol, ajouter les concombres, oignons en tranches, les carottes râpées, la ciboulette. Pour les légumes, ajouter les flocons de piment rouge coréen, jalapeño (le cas échéant), et le mélange de l'étape 2. A l'aide de vos mains (utilisez des gants de qualité alimentaire si possible), bien mélanger.
- conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Assurez-vous d'emballer les concombres bien et gratter tout l'assaisonnement dans le récipient. Placez un petit morceau de pellicule transparente directement sur le dessus du kimchi pour maintenir uniformément humide. Stocker le kimchi dans la température ambiante pendant environ 24 heures. Réfrigérer. Servir frais.
Eh oui, il est facile!
Si vous voulez faire ce végétalien. juste omettre la sauce de poisson; cependant, vous aurez besoin de remplacer la sauce de poisson avec environ 1/2 cuillère à café de sel.
Si vous ne trouvez pas la ciboulette coréenne (ou toute ciboulette tassent, pas ceux dans les petits contenants en plastique), vous pouvez utiliser les oignons de printemps très minces ou d'oignons verts. Il suffit de les couper pour anneaux plus courts / plus petits que vous le feriez ciboulette.
Si vous n'avez pas de poudre de piment rouge coréen, utiliser environ 2 cuillères à café de flocons de piment. Il suffit de les impulsions dans un moulin à épices ou un café avant d'utiliser. Il ne sera pas exactement le même goût, mais il sera toujours savoureux.
Concombre kimchi sours très facilement. Donc, attention à ne pas laisser trop longtemps, surtout s'il fait chaud et humide. J'ai fait l'erreur de laisser un de mes pots pendant environ 1 1/2 jours un jour très chaud et humide (plus de 90 degrés avec l'humidité!). Il est allé complètement aigre. Pendant un temps plus frais, il peut être laissé pour une plus longue période de temps, mais être très prudent!
Vous pourriez aussi aimer:
Salut lex! Ceci est kimchi de concombre. Donc, sans le concombre, il serait tout simplement l'assaisonnement. Si vous omettez le kimchi et ajouter plus de ciboulette, il deviendra quelque chose proche de buchu kimchi (ciboulette coréenne Kimchi). De plus, si vous n'ajoutez pas le concombre, il n'y a vraiment rien à fermenter. Donc, vous devriez réfrigérer tout de suite. J'espère que ça aide!
Hmm ... C'est étrange. J'utilise en fait moins de sel que la plupart ne; mais peu importe, vous rincer le sel de surface sur le concombre. Même si vous avez utilisé plus de sel, vous ne devriez pas être laissé avec des concombres trop salés. Vous, alors, donner les concombres une légère pression pour les débarrasser de l'excès d'eau et de les mettre dans une passoire pour égoutter plus loin. Vous pouvez déguster le concombre après rinçage pour voir si elles sont trop salée. Ils doivent être salée, mais seulement un peu ainsi. J'espère que cela aide Dorcas!