Ras El Hanout Spice Pâte - thym à la mangue
Besoin d'une solution d'épices? Vous êtes arrivé au bon endroit.
Attendez un instant: Je viens d'un poussai (selon l'endroit où ou de la nuit, et quand vous lisez ceci) pâte d'épices étrangement nommée dans votre visage un matin en semaine et ... vous serez toujours ici.
Tu veux en savoir plus…
J'aime les gens comme vous, vous-épices fanatique, héros nu-nourriture que vous. Vous êtes génial.
Alors ... Ras el quoi?
Ou sommes-nous? Mwah ha ha.
Tu as peur?
Je reçois cela, il est une pâte d'épices. Toute pâte d'épices fait à partir de zéro semble intimidant au début, mais les gars, sérieusement, il est tellement la peine. Oh, et ne vous laissez pas rebuter par la couleur. Je sais que la boue brun iusn't des couleurs les plus appétissant mais ... attendre l'arôme et la saveur!
Attendez que toutes les épices pour exploser vos papilles gustatives, vous envoyer sur le prochain service express à ciel foodie - tous à bord !?
Être excité?
Vous devriez être, vous êtes sur le point de vous faire êtes propre Ras El Hanout ... à partir de zéro. Peut-être que vous avez eu la cuisine marocaine avant et aimer ce mélange complexe de tous salés et sucrés mingering ensemble dans la grandeur alléchante; ou peut-être vous voulez juste essayer quelque chose de nouveau et cela juste senti comme il était censé être.
Alors, vous êtes bien sûr excité. Faire les choses à partir de zéro est passionnant surtout quand ils sont aussi exotiques que cela.
Est-ce que ça vaut le coup?
Per-leeez! Bien sûr, il est frickin la peine. Avez-vous THUN k Je mettrais quelque chose ici si elle était juste médiocre?
Ras el Hanout est un champion de la saveur, il a tellement de choses à la fois, vous ne sait pas quoi faire avec vous-même.
Donc, beaucoup d'ingrédients
Non, Non, Non NOOOOOO! Arrête ça.
Je suis maintenant gifles virtuelle. la bête de vous et battre loin cette attitude négative.
Oui, il y a beaucoup d'ingrédients, mais il suffit de penser à ce sujet. Votre propre Ras el Hanout, à partir de zéro. Ai-je mentionné cette recette fait environ 2 tasses de la substance? Et, conservé dans un bocal au réfrigérateur, gardera jusqu'à un an, sinon plus. Vous êtes sur le point de faire un enfer d'une pâte d'épices et avoir assez pour étonner les gens maintes et maintes fois. Alors arrêtez votre jérémiades sur la quantité de ingridients, ok?
Bon, revenons à moi bien, je ne peux pas rester en colère contre vous des gens merveilleux trop longtemps. Alors, voici une astuce pour obtenir tous ces ingrédients:
Trouvez-vous une petite épicerie Est asiatique ou moyen. Ces magasins sont petites mines d'or, rempli du sol au plafond avec des choses merveilleuses, dont la plupart vous avez probablement jamais entendu parler auparavant. Mon épicerie locale pakistanaise / indienne a une allée entière dédiée aux lentilles et une autre aux épices; Je suis comme un enfant dans un magasin de bonbons quand je vais.
Impossible d'obtenir quelques-uns des ingrédients? Ne vous inquiétez pas à ce sujet. Il n'y a pas de science exacte à cela, ni ne vous devez suivre la recette à la lettre. Rappelez-vous, au Maroc, el hanout Ras est différent d'un magasin d'épices à l'autre; chaque marchand d'épices a sa propre recette et le style. Même un peu de plaisir à essayer quelques autres ajouts tels que sumac, graines de fenugrec, le safran, ou même quelques herbes séchées?
Temps de préparation: 15 minutes || Temps de cuisson: 5 min
Ingrédients:
- 6 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 4 cuillères à soupe graines de cumin
- 3 Graines de fenouil
- 1 1/2 c graines de carvi
- 1 1/2 8 cm de long bâtons de cannelle
- 10 gousses de cardamome (toutes les couleurs, les coquilles et diviser utiliser les graines à l'intérieur)
- 3 c poivre (toute couleur)
- 2 cuillères à café au sol Mace
- 2 cuillères à café Ground Tous les Spice
- 12 Girofle
- 2 Star Anise
- 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
- 2 graines de moutarde noire c
- 12 gousses d'ail
- gingembre frais 80g, pelées et grossièrement haché
- 80g Curcuma frais, pelé et grossièrement haché
- Une noix de muscade entière, râpé
- 1 long piment rouge
- 3/4-1 tasse d'huile d'olive