Rasmalai, Cuisine Fun Fauzia
Versez le litre de lait entier et le lait évaporé dans une casserole large. Une grande casserole est bon parce que les balles de Rasmalai ont tendance à développer beaucoup car ils cuisinent et ils auront besoin de l'espace supplémentaire. Ajouter le sucre, la cardamome et le safran. Mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes (ou plus d'une base de lait plus épaisse).
Alors que le lait se résume doucement, prenez un bol et tamiser la poudre avec la poudre Nido de cuisson et de la farine. Ajouter la petite pincée de cardamome et le mélanger. Cela permettra d'assurer la Rasmalai odeur très bon. Ajouter l'huile et le frotter avec vos doigts. Maintenant, ajoutez l'œuf légèrement battu et mélanger pour former un mélange doux et légèrement collante. Mettre de côté pendant environ une minute. Ce petit temps de repos avant le façonnage des balles contribue à faire que l'humidité de l'oeuf est plein absorbé dans la poudre de lait. Si le mélange se sent trop sec, vous pouvez battre un autre œuf et ajouter 1 cuillerée à café à la fois de celui-ci dans le mélange jusqu'à ce que la pâte soit d'une bonne consistance molle pour la mise en forme. Ne pas ajouter du lait ou de l'eau à cette pâte car il fera le dur Rasmalai au centre.
Maintenant, voici une astuce que j'ai trouvé très utile dans la prévention des centres durs dans Rasmalai. Prenez une épingle propre et percez un peu petite attente à travers chaque balle. Cela garantira que les Rasmalai cuiront par le centre quand il se résume dans le lait.
Aussi, assurez-vous toujours de laisser tomber toutes les boules de Rasmalai en une seule fois dans le lait frémissante. Une grande erreur que les gens ont tendance à faire est de les déposer une à la fois dans le lait bouillant. Avec cette méthode, les Rasmalai ne cuiront pas tous pour la même durée, de sorte que vous finirez avec certains qui ont des centres durs. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Et les retourner Dévoilez doucement avec une cuillère. Couvrir à nouveau et les laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Pour vérifier si le Rasmalai est cuit, retirez un et couper avec une cuillère. Il devrait être spongieuse et doux. Sinon, mettez-le dans le lait et garder frémissante sur feu doux pendant quelques minutes.
Une fois terminée, éteignez le feu et laissez les Rasmalai couverts dans la poêle pendant quelques minutes afin que la vapeur aide à continuer de les faire cuire. Transfert les doucement dans un bol / plat et garnir de noix. Réfrigérer pendant la nuit et servir ce froid dessert délicieux lait!
Si vos Rasmalai se révèlent dur ou trop mou / se désagréger pour une raison quelconque, ne désespérez pas. Verser le tout dans un mélangeur (vous pouvez ajouter une tasse ou 2 du lait et du sucre si vous le souhaitez) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Puis versez le mélange dans des moules et congeler certains kulfi incroyablement délicieux. )
AOA Fauzia,
J'ai essayé cette recette et le Rasmalai goûté AWESOME! Tout le plat a disparu en moins de 3,5 minutes (j'ai mesuré le temps = P) Le seul problème était que j'ai pu faire que 12 à partir de la quantité d'ingrédients mentionnés ..
Quand au début, j'ai essayé de faire 24 balles vraiment petits, ils ne gonflent beaucoup. La prochaine fois, je fait que 12 et ils enflé jusqu'à la taille dans votre image et étaient parfaits. Toutes les idées ce qui pourrait être la raison?
Asalam o alikum Fauzia
Can u plz me dire que condenssed lait évaporé et le lait sont les mêmes.
Asa dear..hope u sera fine..thanks pour votre bien recipe.its sortir Delicio. Je l'ai fait deux ou trois fois avant qu'il ne soit bon, mais maintenant je l'ai fait je me suis inquiété. Le problème est quand je mets des boules dans le lait n couvert la casserole. après 5 minutes, je l'ouvre, il est magnifiquement grand n plus de 2 à 3 minutes il va psy n hard..plz me dire comment cela se produire avec la méthode même rapport n n Quelle est la raison?