Recette Bricolage saine Kimchi, eHow
Si vous ne l'avez jamais essayé kimchi, un banchan coréen classique, la description peut ne pas sembler trop attrayante. Assortiment de légumes et d'autres ingrédients, salés, puis (historiquement) enfouis dans le sol et laissé à fermenter. Il est en fait assez bien par lui-même ou en accompagnement d'autres plats. Il y a des centaines de variétés de kimchi, ce qui est une version de base en utilisant deux des ingrédients les plus communs: chou nappa et le radis daikon. Ces jours-ci, il n'y a aucune raison d'enterrer kimchi. Tout ce que vous avez besoin est un bocal en verre avec un couvercle. Cette version nécessite un pot de 2 litres ou deux pots de 1 pinte. Si vous aimez kimchi et que vous voulez essayer préparer à la maison, ne cherchez pas plus loin que cette recette savoureuse, simple.
Les choses dont vous aurez besoin
2 livres de chou Napa, en tranches- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
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1 1/2 cuillères à café de sucre granulé
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8 onces radis daikon, pelées et coupées en bâtonnets de 2 pouces
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4 échalotes, coupées en morceaux de 1 pouce
Étape 1: Rassemblez vos ingrédients
Étape 2: Sel du chou
Placez le chou dans un grand bol et garnir avec le sel. Massage du sel dans le chou pendant quelques minutes.
Étape 3: Ajouter l'eau
Top avec de l'eau froide jusqu'à ce que le chou est complètement submergé. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à 1 jour. Égoutter et rincer le chou, puis laisser sécher.
Étape 4: Préparer la pâte
Dans un petit bol, mélanger l'ail, Gochugaru, le gingembre, la sauce de poisson et le sucre pour former une pâte. Combien Gochugaru à ajouter dépend de votre propre préférence personnelle pour la chaleur.
Étape 5: Mélanger les ingrédients Kimchi
Dans un grand bol, mélanger le chou, le radis daikon, oignons verts et coller jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Il est préférable de faire avec vos mains, mais porter des gants de cuisine. Il est un mélange puissant!
Étape 6: Pack dans un pot Scellable
Emballez le kimchi dans un 2-quart ou deux pots de 1 quart, en appuyant fermement que vous allez. Une saumure commence à monter à la surface; c'est une bonne chose. S'il n'y a pas de la saumure, attendez quelques minutes avant de poursuivre. Il va commencer à se développer comme les légumes commencent à libérer du liquide. Laissez 1 à 2 pouces d'espace en haut du pot.
Étape 7: Conserver à température ambiante pendant une semaine
Fermer le couvercle et conserver à la température ambiante pendant une semaine. Il est une bonne idée de placer le pot sur un lieu ou dans un bol, parce que le mélange fermente, liquide peut suinter du pot (selon le type que vous utilisez). Une fois par jour, appuyez sur le kimchi pour aider la couche de saumure uniformément les légumes. Après la fermentation, transférer le pot au réfrigérateur. La saveur continuera à développer au fil du temps.