recette Cheddar soupe de bière

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Donne 4 à 6 portions Temps actif 40 min Durée totale 40 min

Ingrédients

    • 2 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle seulement), coupées en 1 / dés 4 pouces (2 tasses)
    • 2 carottes moyennes, coupées en 1 / dés 4 pouces (1 tasse)
    • 2 côtes de céleri, coupées en 1 / dés 4 pouces (1 tasse)
    • 2 cuillères à café d'ail haché finement
    • 1 turc ou 1/2 Californie feuille de laurier
    • 1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé
    • 1/3 tasse de farine tout usage
    • 2 tasses de lait entier
    • 1 3/4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (14 fl oz)
    • Une bière de bouteille (12 oz), tels que des graves
    • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    • 1 cuillère à café de moutarde sèche
    • 1 cuillère à café de sel de
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir
    • 1 lb Cheddar extra-fort (de préférence en anglais; écorce enlevée si nécessaire), râpé (4 tasses)
    • 4 tranches de bacon (3 1/2 oz au total), cuit et émietté

Préparation

    1. Laver les poireaux dans un bol d'eau froide, en agitant l'eau, puis sortir les poireaux et les égoutter dans une passoire.
    2. Faire cuire les poireaux, les carottes, le céleri, l'ail et la feuille de laurier dans le beurre dans une casserole à fond épais 4 quart à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Réduire le feu à modérément faible et saupoudrer la farine sur les légumes, puis faire cuire, en remuant de temps en temps, à 3 minutes. Ajouter le lait, le bouillon, et de la bière dans un ruisseau, en fouettant, puis laisser mijoter, en brassant de temps à 5 minutes. Incorporer la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre.
    3. Ajouter le fromage à pleines mains, en remuant constamment, et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes (ne pas faire bouillir). Jeter la feuille de laurier.
    4. Servir saupoudré de bacon.

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Absolument la meilleure soupe au fromage que j'ai jamais mangé! La soupe a une profondeur incroyable de saveur. Je avais besoin des conseils d'un grand nombre des examinateurs et a ajouté 1 / 2c farine. De plus, je l'ai fait une côtelette de cours des légumes dans mon robot culinaire et même le temps de cuisson était significativement plus faible que la recette a déclaré pour veiller à ce qu'ils ont été assouplies de manière adéquate avant d'ajouter les liquides (je Purée les légumes avec un mélangeur à immersion). J'ai aussi ajouté qu'une cuillère à café de Worcestershire pour commencer et ajusté les saveurs après avoir ajouté le fromage (j'ai utilisé un cheddar fort irlandais). a fini par ajouter au total de 2 cuillères à café et un peu plus de sel. Sublime! Il a été engloutie.

bayguy55 de Portland, OR /

Nous avons adoré ça! Ajout d'une pomme de terre parce que j'avais une gauche plus d'un. Comme d'autres, j'utilisé mon bâton pour mixer en purée les légumes avant d'ajouter la farine. Parce que j'aime une soupe épaisse, je 1/2 tasse de farine tel que recommandé. J'ai aussi utilisé le mélangeur de bâton après avoir ajouté le bouillon et encore après avoir ajouté le lait pour vous assurer qu'il était aussi lisse que possible. J'ai utilisé la pleine quantité de moutarde sèche et le montant de la sauce Worcester. moi parfait, mais aussi je voulais moins de chacun. Utilisé 2 / 3rds cannette de bière Spitfire - parfait. Et ajouté le jambon coupé en dés au lieu de bacon parce que le jambon était un reste que je voulais utiliser le haut. Servi avec du pain au levain et de la bière pour un grand dîner. Est-ce que faire cela à nouveau.

amanda_ca de Toronto, ON /

Très, très riche, mais bon! Le bacon guildes vraiment le lis. Moi aussi fouetté mon mixeur et les légumes en purée, mais cela provoque les carottes pour transformer l'orange soupe, donc si vous voulez garder les choses un joli blanc, vous pouvez envisager d'utiliser à la place panais.

kgrote de Longview, WA /

Spectaculaire! Je sautées l'ail haché tout en mélangeant les poireaux, carottes et le céleri, les renvoyer dans le pot avant d'ajouter la farine, ce qui a augmenté à I 1/2 C (comme d'autres ont suggéré). J'ai utilisé importé irlandais cheddar (hardcore dièse); cette soupe a un stranglehod sur la première place dans mon livre - il # x27, est tout simplement le meilleur que je soupe # x27; ai jamais goûté!

OliversMumma du New Hampshire /

Faire celui-ci à plusieurs reprises. le servir dans les intestins de pain individuels. Utilisez le lait écrémé, les légumes en purée après la cuisson avant d'ajouter le fromage. Utilisez des Grands Lacs Dortmunder. yummmy. Fait pour le bol SOUPER hier soir!

A Cook de Cleveland, OH /

J'espérais répliquer la soupe au fromage bière à un repaire local (à Skagway, en Alaska), et bien sûr il était aussi bon que l'original. Je suis d'accord avec les autres critiques que certains avait besoin pour se réduire en purée, mais je n # x27; t veulent avoir à le faire par lots une fois que la soupe était chaude. Donc, je cuisinais les légumes, puis les en purée - puis transféré à la casserole à enrober dans la farine, etc, etc. Je recommande d'utiliser la bière Corona au lieu d'une bière traditionnelle. Une petite amie avait essayé de faire cette soupe à quelques reprises et avait dit la couronne était le meilleur, et il était dégustation parfaite. De plus, cinq bouteilles de Corona-gauche sur? Gagner.

audreykate de l'Alaska /

vache sacrée, c'était bon! Comme d'autres, je Purée les légumes après la cuisson, et je les cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux et l'eau de rose. Je n # x27; t ont du fromage cheddar, donc j'utilisé vieux fromage Gouda FABULEUX!

jboitx de Houston, TX /

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