L'attraction vedette de beaucoup un rassemblement de dim sum, shumai (également connu sous le nom siomai et shaomai) bombées sacs de pâte poêlé ou cuit à la vapeur, rempli de viande de porc, crevettes ou de riz gluant. Lorsqu'elle est faite correctement, ils sont juteux, dodu, et éclater avec délices savoureux quand mordu. , Ils sont fondamentalement le roi des boulettes.
Pour rendre les wrappers shumai
Mélanger le sel avec la farine. verser progressivement dans l'eau, en agitant continuellement
Pétrir la farine pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que transformé en une pâte lisse. Ajouter plus de farine si le mélange est devenu trop collant ou détrempée. Mettre dans un bol et couvrir d'un film alimentaire pendant une heure. Par la suite, pétrir pendant 5 minutes.
Roulez la pâte en un long journal, puis les couper en petites portions pesant environ 10 g. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque morceau dans un disque plat rond, autour de la taille de la paume de votre main. La meilleure façon d'y parvenir est de faire rouler le rouleau avant et en arrière tout en tournant la pâte en dessous, en veillant au centre est plus épaisse que les bords.
Pour rendre le remplissage Shumai
Faire tremper le riz entre 12-24 heures dans l'eau. Égoutter et aplatir sur une plaque à sécher. Puis transfert à un bateau à vapeur et de la vapeur pendant 15 minutes
Faire tremper les champignons shiitake pendant 3 minutes. Les égoutter et jeter l'eau, puis faire tremper à nouveau. Lors de la vidange à nouveau, assurez-vous de garder l'eau. Retirez les tiges et les dés
Couper en dés les carottes
Mélanger le porc dans un bol avec le sel, le gingembre, la sauce de soja et d'amidon de maïs
Faire chauffer l'huile dans la casserole et faire revenir le mélange de porc jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajouter les carottes et les champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz
Ajouter le sel, la sauce de soja noir, le sucre, l'eau que vous les champignons trempés et extra 1/2 tasse d'eau. Chauffer jusqu'à ce que l'eau est absorbée
Mettez une enveloppe dans la paume de votre main et placez une cuillère de la garniture dans le centre. Fermez votre main afin que la pâte se ferme sur la majeure partie du remplissage, et pincer en forme de fleur en haut
La place à l'intérieur du bateau à vapeur et de la vapeur pendant 20-25 minutes
Le verdict
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