Recette de la salade de tomate parfaite, Kitchn
Ce n'est pas vraiment juste de dire quelque chose d'aussi définitif que la salade de tomate parfaite. En ce qui concerne les légumes, en particulier, tant de parfait a à voir avec le légume lui-même. Mais j'avais parfait sur le cerveau.
Nous étions visite à des amis dans les Berkshires de l'ouest du Massachusetts et j'ai fait cuire un peu. Il a commencé avec un saut enthousiaste sur le train en marche de biscuit aux brisures de chocolat parfait. Ensuite, je me suis retrouvé à préparer le dîner vendredi soir, mais en essayant de le rendre facile.
La nuit précédente, dans la ville étouffante, j'avais eu un beau plat d'accompagnement à l'un de mes restaurants préférés de quartier, Salt. Il m'a frappé comme le traitement idéal pour les tomates raisins été PERT et juteux.
Coupés en long (pour exposer la section de leurs formes galbées) et jeté avec une vinaigrette balsamique lourd et une chiffonnade de basilic, je l'ai fait heures à l'avance et laissez infuser sur le comptoir jusqu'au dîner. Juste avant de servir, je lui ai donné un autre traitement balsamique (droite, réduite, balsamique), et une pincée de basilic frais de.
La salade de tomates Parfait
Pour 4 comme un plat d'accompagnement
3 cuillères à soupe de la meilleure qualité d'huile d'olive
1/4 tasse de meilleure qualité vinaigre balsamique
1 pinte tomates raisins, rincé et coupé en deux sens de la longueur (tomates cerise sont une alternative amende)
1/4 feuilles de basilic mal fixé en tranches minces, comme dans une chiffonnade
gros sel et poivre fraîchement moulu
Faire chauffer l'huile d'olive et un peu moins de la moitié du vinaigre sur feu doux jusqu'à ce bouillonnement et commence tout juste à réduire, environ 2 minutes. Mélanger les tomates avec le liquide chaud, le basilic coupé en tranches et le sel et le poivre au goût. Allez-y mollo sur le sel, vous allez ajouter plus juste avant de servir. Couvrir et laisser reposer avant de servir, jusqu'à 4 heures. Juste avant de servir, réduire le reste du vinaigre de la même manière que précédemment: sur une petite flamme, regarder la bulle jusqu'à ce qu'il commence à réduire le volume. Mélanger les tomates dans leur jus, puis arroser le vinaigre nouveau réduit sur le mélange et remuer légèrement. Ajouter une pincée de gros sel finale, au goût.