Recette de menthe poivrée crème glacée
Photographie Crédit: Elise Bauer
J'adore la crème glacée à la menthe! Dommage que les épiceries stock seulement autour ici pendant la période des Fêtes.
J'esquivées un peu avec les proportions d'ingrédients que David m'a donné, mais la méthode est tout son. Merci David.
Comme à la crème glacée à la vanille française cette méthode nécessite la cuisson d'une crème anglaise à ajouter à la crème. Il est un peu plus de travail, mais les jaunes d'œufs sont ce qui rend la crème glacée maison divinement crémeuse. Dans le cas contraire, sans tous les émulsifiants qui vont généralement dans le magasin acheté des versions, la crème glacée maison peut être un peu glacial.
Si je vais aller à la peine de faire quelque chose à partir de zéro, je veux goûter mieux que ce que je peux acheter dans un magasin, et cela fait.
Recette de menthe poivrée crème glacée
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de crème épaisse
- 1 1/2 tasse de lait entier
- 8 grands jaunes d'œufs
- 3/4 tasse de sucre
- sel 1/4 cuillère à café de
- 2 cuillerées à thé d'extrait de menthe poivrée
- 1/2 tasse de sucres de canne broyée ou des bonbons à la menthe poivrée dur
équipement spécial nécessaire
1 Chauffer le lait, le sucre et le sel dans une casserole. Assurez-vous tout à fait dissoudre le sucre et le sel.
2 Verser la crème dans un bol en métal fixé dans un grand bol de glace et de définir un tamis à mailles moyen sur le dessus.
3 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs. Verser lentement le lait chaud dans les jaunes d'œufs, en remuant constamment, puis gratter les dos jaunes d'œufs réchauffés dans la casserole.
4 On agite le mélange constamment à feu moyen avec une spatule en caoutchouc ou en bois résistant à la chaleur, en grattant le fond en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaissit et recouvre la spatule, à environ 5-7 minutes.
5 Verser la crème anglaise à travers le tamis et mélangez à la crème. Puis remuer jusqu'à refroidissement sur le bain de glace. mélange refroidir complètement dans le réfrigérateur.
6 Un mélange est complètement refroidi, ajouter l'extrait de menthe poivrée, une cuillère à café de 1/4 à la fois, la dégustation du mélange après chaque addition, jusqu'à ce que vous atteignez le niveau souhaité de pepperminty-ness. (Différents extraits de menthe poivrée varient en force. J'ai utilisé 2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée McCormick, qui était juste la bonne quantité à notre goût.)
7 Une fois refroidi, le gel dans votre machine à crème glacée selon les instructions du fabricant.
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Je suivais les instructions avec précision, même en utilisant l'accessoire KitchenAid. Après une heure, pas un peu de solidification dans la machine à crème glacée. J'ai finalement abandonné lorsque le fabricant de crème glacée a atteint la température ambiante ... Très déçu. J'ai fini par geler juste le slop dans un congélateur. Ce n'était pas l'expérience que j'espérais.
C'est vraiment une question générale, mais que la situation se hier tout en faisant cette crème glacée (que j'ai fait plusieurs fois ... une recette) Je souhaite publier ici. Presque tous les œufs dans le carton avaient doubles jaunes! J'ai fini avec 6 doubles, mais il semble un peu plus « Eggy » que d'habitude. Je me demandais s'il y a une règle générale à ce sujet dans la cuisson et la cuisson. Merci.
Ce fut extraordinairement bon! crème glacée menthe poivrée est mon préféré, mais il est si difficile à trouver en dehors de l'hiver. Je suis tellement, tellement heureux que maintenant je peux le faire à tout moment. Je ne pouvais pas croire à quel point cela était. Merci beaucoup d'avoir partagé!
Serait-ce faire de la crème glacée qui serait la bonne consistance à utiliser dans des sandwichs à la crème glacée? Je voudrais faire des sandwichs à la crème glacée à la menthe avec des biscuits au chocolat à l'aide de la crème glacée maison, mais ne semblent pas trouver la bonne consistance de la crème glacée à utiliser sans fondre partout avant le sandwich peut être consommé.
Serait grandement apprécier toute idées / conseils!
Je l'ai fait avec aide de cuisine aujourd'hui, mais deux choses. D'abord, il avait un goût très custardy, eggy! Et la texture était moelleux, peut parce que je fouetté à jeûner avec mon fabricant de crémier de glace. Toujours à la recherche d'une bonne recette.