recette Droe de wors (saucisse sèche) la manière sud-africaine!
droë wors
Comme mentionné précédemment, toute wors bonne qualité de la variété mince peut être mis à sécher. Cette recette particulière cependant, les dates de retour à l'époque du Grand Trek au début du XIXe siècle.
Voici comment Droë Wors (saucisse sèche) dégustés il y a des centaines d'années!
Fondamentalement, les ingrédients d'épices et la méthode de préparation sont les mêmes que la recette de boerewors mais diffèrent les ingrédients de la viande.
Pour les randonneurs dans les jours venaison, le bœuf et le mouton était disponible en abondance, mais les porcs ne sont pas adaptés pour eux entreprise et leur mode de vie nomade.
Par conséquent, nous utilisons les mêmes épices et méthode que pour faire boerewors. mais le type de viande et la quantité est légèrement différente.
- Cube viande.
- Mélanger soigneusement et hachez grossièrement.
- Placez la viande dans un grand bol.
- Ajouter les épices à sec, le vinaigre et l'eau de vie (le cas échéant).
- Mélanger légèrement avec une fourche à deux branches.
- Placez au réfrigérateur pendant +/- 2 heures pour marier les saveurs.
- Faire tremper les enveloppes dans l'eau au cours de cette période.
- boîtiers Fit à la saucisse et machine à remplir avec le mélange.
- Ne pas trop ou sous-vêtements.
Cette wors est plus approprié pour le séchage que pour la cuisson. En raison de l'absence de porc et Spek, il n'est pas aussi succulente que boerewors normale et beaucoup de gens trouvent la variété cuite de cette recette un peu sécher à leur goût.
En outre, accrocher ce wors un peu plus longtemps que d'autres types de wors que la plupart des gens préfèrent plus sec que le reste. Il faut casser comme une brindille lorsqu'il est plié.
Si vous utilisez le Maker Biltong, vous ne serez pas en mesure d'adapter la quantité totale de wors que vous avez fait dans la machine en un seul lot unique car il est plus de 2 kg. Wors se congèle très bien et vous pouvez le garder dans votre congélateur pendant des mois. Utilisez-le et sec comme bon vous de temps en temps.
-
Dans la saucisse MAKER biltong prendra 3-4 jours pour sécher.
Sous les chevrons, il faudra plus de temps et de regarder pour les mouches!