Recette épicée Potage à la courgette
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Rendement: Donne 4 portions
Si vous utilisez de grandes courgettes supplémentaires, évider et jeter les graines d'abord. Et si la peau est épaisse ou dure, éplucher et jeter les pelures.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 1/2 piment chili (ou plus au goût, selon la façon dont épicée vous souhaitez la soupe être), les graines, les tiges et les côtes enlevées et jetées, hachées
- 3 gousses d'ail haché
- 2 livres de courgettes hachées (de la peau), environ 5-6 tasses
- 1 1/2 tasse de pain rassis haché
- 3 tasses de bouillon de poulet (utilisation de bouillon de légumes pour l'option végétarienne)
- 1 tasse d'eau
- feuilles de menthe fraîche 1/2 tasse (de menthe verte), non tassée, hachée
- coriandre fraîche 1/2 tasse, non tassée, hachée (facultatif)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Sel
- Poivre
1 Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le piment chili et faire sauter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides, mais pas brunis. Ajouter l'ail et les courgettes et les faire revenir pendant 3-4 minutes, en remuant souvent. Saupoudrer de sel.
2 Ajouter le pain, le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
3 Retirer du feu. Ajouter la menthe et la coriandre (le cas échéant). Purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, travail par lots si nécessaire. Ou utiliser un mélangeur à immersion.
4 Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le jus de citron et le sel et le poivre au goût.
Garnir de quartiers de citron et des feuilles de menthe ou de coriandre.
Servir chaud ou froid. Conserve une semaine au réfrigérateur.
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Pensez-vous que cela pourrait être mis en conserve et bain d'eau traitée pour garder l'hiver?
Je l'ai fait hier soir avec piment vert indien et un pain brun vieux deux jours allemand. -) Je ne suis pas un fabricant de soupe que j'ai pas preneurs à la maison et celui-ci est ma façon d'avoir quelque chose rempli à manger seul après la tempête du matin s'installe :-P Merci partage des recettes et inspirantes de nouvelles façons de faire cuire les courgettes!
C'était délicieux! Le seul changement que je fait est que j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de poudre de curry tandis que les courgettes a été ... Incroyable faire sauter!
Très savoureux et sain! J'omis la menthe parce que je n'ai pas et utilisé deux jalapeños parce que j'aime mon nourriture épicée! J'ai oublié de quitter le pain hier donc je viens de grillé quelques-uns. J'ai aussi ajouté un peu plus de jus de citron. Merci pour cette excellente recette! Ma grand-mère a toujours la courgette supplémentaire donc j'envoyé cette recette pour elle et je pense qu'elle va adorer!
Utilisé ce que j'avais - réduit de moitié la recette: citrouilles vertes immatures au lieu de Zucchini, le persil au lieu de la coriandre, du pain de seigle et a ajouté haché fleurs de courge et a utilisé un jalapeño entier. Fabulous avant même le mélangeur! Un gardien réel!