Courgette mexicaine crémeuse Zucchini maïs soupe - Sopa de Calabacitas, fourche Fingers Chopsticks
Il est ici l'automne laissant entendre dans le Colorado - matin nettes et des soirées fraîches plus fréquentes. Pendant la journée, il y a encore beaucoup de soleil pour garder mon jardin en pleine croissance. Et, bien sûr que, signifie plus courgettes.
Cette recette de sopa de calabacitas y elote. soupe de maïs courgette mexicaine, est simple et parfait pour une soirée presque automne.
La recette est la mienne, mais a été inspirée par une soupe crémeuse courgette je mangeais beaucoup, il y a de nombreuses années à Cuernavaca, au Mexique. A l'époque, j'ai quitté mon concert à Austin, au Texas pour étudier et voyager au Mexique. Ce fut une expérience qui change la vie - mon premier voyage à l'étranger. J'ai vécu une partie du temps avec une famille locale et la chance pour moi, en plus d'améliorer mon espagnol, je dîne sur la nourriture incroyable.
Un jour, elle a préparé une soupe crémeuse de courgettes que je immédiatement adorais - simple, léger et réconfortant.
Sa version était une courgette en purée avec bouillon et la crème (qui pourrait facilement être adapté de la recette ci-dessous). Ma version a une texture supplémentaire du maïs et les courgettes coupées en dés, ainsi que la coriandre fraîche.
Profitez de la générosité de l'été ces dernières semaines.
Mexicaine Zucchini maïs soupe - Sopa de Calabacitas y Elote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon, coupé en petits dés
courgettes 4 tasses, coupées en morceaux de 1 pouce
1 grande gousse d'ail, hachée
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
sel 1/2 cuillère à café de
3 tasses de maïs (environ 3 épis)
1 courgette tasse, coupé en petits dés
1/4 tasse de crème ou de crème Mexicana
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Dans un faitout à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les oignons - faire revenir les oignons jusqu'à ce que deviennent translucides. Ajouter les courgettes 4 tasses - faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les courgettes commencent à peine à brunir et commencent à se tendre. Ajouter l'ail - faire revenir environ une minute, en remuant souvent pour qu'il ne brûle pas. Ajouter le bouillon et le sel - porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la courgette est complètement tendre.
- Purée avec un émulsifiant à main (ou un mélangeur par lots).
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger environ 1 tasse de la soupe en purée avec la crème (crème) - bien mélanger avec un fouet ou l'émulsifiant à incorporer. Revenez lentement le mélange crémeux à la soupe, bien mélanger.
- Ajouter le maïs et les courgettes coupées en petits dés - laisser mijoter 5 minutes - jusqu'à ce que les courgettes sont à peine tendres. Rectifier l'assaisonnement. Servir la température chaude ou chambre comme un premier cours ou sur le côté, garni de coriandre fraîche. Pour une présentation élégante supplémentaire, garnir également avec une fleur de courgette fraîche (flor de calabaza).
Protéines: ajouter des crevettes ou du poisson blanc
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Cette soupe est très, très bon - juste pour les premiers jours de l'automne.
Est-ce une courge mexicaine autour de votre photo? Dans notre partie du Mexique, sur la côte ouest, les petits, les courges rondes sont appelées calabacita courgettes bola.True, que j'aime, est très difficile à trouver au Mexique. Ça me manque.
J'adore la soupe, surtout avec cette période de l'année. Celui-ci semble copieux et je pense qu'il va devenir l'un de nos favoris.
Il semble magnifique!
J'ai fait la soupe de fleurs zuccini. Si vous avez la chance de les acheter, vous devez essayer cette recette! Je le représenta sur mon blog. Votre soupe semble incroyable. si crémeux!
Mmm. L'eau à la bouche. On dirait et sonne juste mon allée. J'ai même un de ces zukes rondes dans mon frigo. J'étais à Cuernavaca comme un enfant avec ma famille, et nous avons eu un déjeuner de luxe situé sur la terrasse de Las Mañanitas avec les paons. Je l'ai toujours voulu revenir en arrière.
J'aime votre version de soupe de maïs et je vais certainement devoir essayer. J'aime l'addition des courgettes et la couleur qu'elle apporte à la soupe. Je ne l'ai jamais fait cuire avec Crema mexicain soit ... Je viens cueillie sur le dessus des choses. Ceci est ma doit faire la liste.
Courgette et le maïs semble comme un combo parfait. Pourquoi ne jamais je pensé? GREG