Recette facile pour base japonaise Tempura Batter
Comment le faire
- Avoir tous les éléments que vous prévoyez de manteau et faites frire la pâte à tempura préparé (par exemple, les légumes. Crevettes. Poissons, etc.) avant de mélanger les ingrédients de la pâte.
- Toujours passer au crible la farine. Cela rend la farine plus légère et plus facile à incorporer dans la pâte quand il est mélangé.
- Pour tempura croustillant, utiliser de l'eau glacée au lieu de la température ambiante régulière ou eau du robinet.
- Essayez d'utiliser des baguettes pour mélanger les ingrédients de la pâte à tempura ensemble au lieu d'un fouet, pour réduire au minimum l'air et le risque de trop mélanger la pâte.
- Faire chauffer l'huile pour frire avant la pâte à tempura est prêt à assurer l'huile est prêt et que la pâte est à son plus froid quand il frappe l'huile. A noter, l'huile doit être à 375 F.
- Ne pas préparer la pâte à tempura à l'avance car il ne donnera les meilleurs résultats.
Faire le Tempura Batter
- Dans un petit bol, tamiser la farine une ou deux fois pour enlever les grumeaux et pour le rendre léger et doux. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, battre doucement jusqu'à ce que 1 oeuf les blancs d'œufs et le jaune sont à peine incorporés.
- Préparer de l'eau glacée en combinant l'eau et de cubes de glace dans une tasse. L'utilisation d'un filtre, 1 tasse d'eau glacée et l'ajouter dans le bol avec l'œuf battu. Assurez-vous de ne pas ajouter en fait des cubes de glace au mélange de la pâte à tempura.
- Ajouter la farine tamisée dans le bol avec le mélange d'œufs et de l'eau et mélanger légèrement la farine en utilisant des baguettes. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
- La pâte est maintenant prêt pour une utilisation immédiate. Si pour une raison quelconque la pâte ne sera pas utilisé immédiatement, placez-le au réfrigérateur temporairement (pendant quelques minutes courtes) pour le garder froid de la glace jusqu'à ce que vous êtes prêt à faire frire votre tempura. Ne pas stocker la pâte au réfrigérateur.
Tout ce qui est Tempura?
Tempura est un plat japonais très populaire de légumes frits et fruits de mer qui est enrobé dans une pâte très léger et aéré qui est frit à la perfection.
Il est servi dans les restaurants japonais dans le monde entier, mais est aussi un plat commun fait dans les cuisines de la maison. Au Japon, vous trouverez souvent des restaurants de spécialités qui ne servent qu'à tempura.