recette grecque de Dolmades (vigne farcies
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Petites bouchées du ciel! Un grand apéritif végétarien à base de feuilles de vigne tendre enveloppé en petits rouleaux et farcies de riz et d'herbes fraîches. Ceci est une recette authentique de dolmades grec pour vous de recréer ce délicieux plaisir traditionnel à partir de zéro. Ces dolmades supplémentaires en peluche juteux, souvent servi dans le cadre d'un plateau de Meze, sont le nec plus ultra apéritif taille bouchée et mon préféré! Dolmades (vigne farcies / feuilles de vigne) viennent souvent mis en conserve, mais rien ne se compare à dolmades maison, qui sont loin de qualité supérieure et le goût et vraiment facile à faire avec cette étape détaillée recette pas à pas. Découvrez les photos de préparation ci-dessous aussi bien!
Dolmades (Dolmathes) variations de recette
Ingrédients
- 60 feuilles de vigne, égouttés et rincés
- 250g de riz (1 tasse)
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 oignons, finement hachées
- 2 tasses d'eau chaude
- jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'aneth, haché
- 1/2 tasse de persil, haché
- sel et poivre
Instructions
- Pour cette recette traditionnelle de dolmades grecque (feuilles de vigne farcies / raisin), commencer par la préparation des feuilles de vigne. Pour cette recette de dolmades, vous pouvez utiliser des feuilles de vigne vendus dans des bocaux ou frais (si vous êtes assez chanceux pour les trouver). Si vous utilisez les dans un bocal, rincer les feuilles de vigne, enlever les tiges et les laisser dans une passoire pour égoutter. Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, les laver soigneusement, enlever les tiges et les blanchir dans l'eau bouillante. Retirez les feuilles avec une écumoire et les placer dans une passoire pour refroidir complètement.
- Préparer la garniture pour les feuilles de vigne / vigne farcies (dolmades). Mettre le riz dans une passoire et rincer à l'eau courante. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen, ajouter 1/3 de l'huile d'olive et les oignons hachés. Faire revenir les oignons, jusqu'à ce que translucide (mais pas de couleur). Ajouter le riz et faire revenir pendant 1 minute. Verser 2 tasses d'eau tiède et la moitié du jus de citron et laisser mijoter pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau et étuvé. Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger dans les herbes, retirer du feu et laisser refroidir pendant un certain temps. Ce sera le remplissage pour les dolmades.
- Couche au fond d'un grand pot avec des feuilles de vigne (utiliser celles qui sont peu déchirés) et commencer à rouler les dolmades. (Ceci est probablement la partie la plus difficile de la recette traditionnelle de dolmades). Placer une feuille de vigne (côté brillant vers le bas) sur une surface plane et ajouter une cuillère à café de la garniture à l'extrémité inférieure (tige). Veillez à ne pas trop remplir les dolmades, comme le riz augmentera pendant la cuisson. Pliez la partie inférieure de la feuille sur la garniture vers le centre; amener les deux faces en direction du centre et de les rouler serré. Placer les feuilles de vigne farcies (côté pli vers le bas) sur le fond du pot et de haut en couches parfaitement. Veillez à ne pas laisser des espaces entre les dolmades pour les empêcher de se fissurer ouvert lors de la cuisson.
- Arrosez les feuilles de vigne farcies (de dolmades) avec le reste de l'huile d'olive et le jus de citron et assaisonner avec le sel et le poivre. Placez une plaque inversée sur le dessus pour les maintenir vers le bas lors de la cuisson et versez dans l'eau juste assez pour les couvrir. Placez le couvercle et laisser mijoter les dolmades pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les dolmades restent uniquement avec l'huile.
- Retirez la casserole du feu, retirez le couvercle et la plaque et laissez-les refroidir pendant dolmades au moins 30 minutes.
- Servez ce délicieux apéritif grec froid ou à température ambiante avec une pression d'un citron. Donner cette recette traditionnelle de dolmades essayer et profiter de vos propres feuilles de vigne farcies frais maison (de dolmades)!
Recette galerie d'images:
dilmeran un dunham dit:
Dolma est un mot turc, le verbe est dolmak, ce qui signifie remplir. oui, mais, pourquoi le grand tapage sur les origines de cette nourriture? Dans la version d'Istanbul, nous ajoutons des noix de Pignoli doucement toastés, courants, beaucoup d'aneth frais, un peu de menthe dans le remplissage. cultures turque et grecque ont de nombreux aliments communs, il est ridicule d'insister sur leur origine nationale, qui ne crée des arguments nuisibles, à droite nous laisse maintenant profiter de la bonne nourriture.
Turcs étaient là depuis plusieurs siècles, je suis sûr qu'ils ont adopté de nombreuses recettes les unes des autres. Ne créons pas plus de ressentiments entre ces deux cultures, mais pour apprendre à vivre Il y a trop à gagner en paix ..
Essayez l'inverse. Turcs envahirent et revint avec de nombreux plats grecs et traditions, y compris la nourriture et des traditions religieuses (Evil Eye vient à l'esprit). Je trouve amusant que les forces d'invasion revendiquent toujours la propriété des coutumes du peuple envahies.