Recette Gyeongdan
Salut les lecteurs. Je suis actuellement sur mon retour de vacances, donc de loin, je suis heureux de vous présenter ce poste, par Carly Diaz. qui va nous transporter dans les cuisines de la Corée. Il est une recette pour les gâteaux de riz-et doux gyeongdan- coréen une histoire d'apprendre à les aimer.
La farine de riz et les haricots rouges sont utilisés dans une myriade de façons dans la cuisine coréenne, de desserts à des collations salées. Le populaire ddeokkkochi alimentaire de rue est essentiellement gâteau de riz non sucré sur un bâton, badigeonné avec une délicieuse sauce épicée. Prenez la farine de riz sucré, et vous obtenez la base pour un dessert sucré. Les haricots rouges sont souvent utilisés comme garniture pour la farine de riz ou de pâtisseries de pain, ou dans la crème glacée de haricots rouges. Il y avait la possibilité de découvrir la farine de riz et la pâte de haricots rouges dans tous les coins. Et bientôt, j'ai appris qu'ils étaient plus faciles à faire à la maison et ont commencé à expérimenter dans mon appartement coréen de grande hauteur.
Cette version de gâteaux de riz sucré suit une recette pour gyeongdan. qui fournit la saveur de haricots avec modération et utilise des garnitures plus facilement accessibles qui rehaussent le sens que vous mangez le dessert. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres garnitures sucrées, telles que la cannelle et le sucre, vermicelles de chocolat ou de sucre en poudre.
Coréens doux Galettes de riz
Pour la garniture:
- 1 tasse adzuki haricots rouges
- 1 tasse de sucre brun
- 1 pincée de sel
- vanille 1 cuillère à café de
- 1 ½ cuillères à café de cannelle
- 2 tasses de farine de riz sucré
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ¾ tasse d'eau bouillante
Pour les garnitures:
- 1 cuillère à café matcha poudre de thé vert
- ½ tasse) de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir, torréfié et moulu
- 4 cuillère à soupe de noix de coco râpée, hachée grossièrement
Pour la garniture:
- Rincez les haricots et tremper toute la nuit. Le lendemain, égoutter et rincer à nouveau, puis mettre dans une casserole avec 3 tasses d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à très doux (goûter plusieurs pour vous assurer qu'ils sont tous doux). Quand les haricots sont prêts, les égoutter tout excès d'eau, transfert à un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Placez la purée de haricots dans la casserole, ajouter le sucre brun, une pincée de sel, la vanille et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que chaud et entièrement mélangé. Mettre de côté.
- Placer 2 tasses de farine de riz sucré dans un bol et ajouter le sel et le sucre. Ajouter lentement l'eau bouillante et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une pâte ferme. Une fois mélangé à travers, mis de côté et préparer les garnitures.
Faire les garnitures:
- Mélanger la poudre de thé vert matcha avec le sucre. Faites griller les graines de sésame noir graines jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis poncer légèrement avec un mortier et un pilon. Placez les dans un autre bol. Placez la noix de coco râpée dans un autre bol.
Monter les gâteaux de riz:
- Prenez une partie de la pâte de farine de riz et rouler dans un petit bol, de la taille d'une balle de ping-pong. Aplatir en forme de bol, environ ¼ de pouce d'épaisseur. Placer une cuillère à café de pâte de haricot rouge doux dans le centre et replier les bords plus. Pincer ensemble au niveau des plis pour sceller le haricot rouge à l'intérieur et revenir en boule. Continuer avec la pâte restante.
Faire cuire les gâteaux de riz:
- Remplir un bol d'eau froide et sur le côté. Porter une casserole d'eau à ébullition et placer les gâteaux de riz dans le pot en vous assurant qu'ils ne collent pas au fond. Une fois qu'ils flottent vers le haut, retirer de l'eau bouillante et placer dans le bol d'eau froide. Au bout de quelques minutes, mettre sur une plaque à l'air.
Terminer les gâteaux:
- Une fois que les gâteaux de riz sont secs et collant, dans les bols de garniture, en tournant le gâteau de sorte que tous les côtés sont bien couverts. Continuez jusqu'à ce que tous les gâteaux sont couverts, alors profitez-en!