Recette italienne de la crème au beurre, le Roi Arthur Flour
- 680g de beurre non salé
- 92 à 138g de graisse végétale (en option)
- 1 cuillère à café à 2 cuillères aromatisantes (voir les conseils du boulanger)
Instructions
Information nutritionnelle
- Portion 1/4 tasse, 44g
- Portions par lot 30
Quantité par portion:
- 213 calories
- 162 calories provenant des lipides
- Total des 18g Fat
- Gras saturés 12g
- Gras trans 1 g
- 49mg de cholestérol
- 36mg de sodium
- Total des 12g Glucides
- 0g alimentaire en fibres
- Sugars 12g
- protéines 1 g
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Conseils de nos boulangers
Pour aller plus loin
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Alicia de la Géorgie
Je l'ai fait ce IMBC plusieurs fois et il a embelli les surfaces de nombreux gâteaux et petits gâteaux, y compris mon propre gâteau de mariage et d'autres. Il est simple à fabriquer et à utiliser. Il est toujours sage de prendre la température de votre beurre si vous êtes concerné. Je cherche 68 degrés. Au fond, mon beurre et le raccourcissement du rapport salut doivent être la même température / texture. J'utilise un grand sac de glace sur mon bol mélangeur Kitchen Aid pour aider à accélérer le temps de refroidissement après l'addition du sirop. Utilisez uniquement des ingrédients frais et le crack des œufs quand ils sont froids, car ils se séparent facilement. J'ai fait cela avec différentes marques de poudre de meringue et la saveur distincte est toujours là. Je suis passé aux blancs d'œufs lors de l'achat de différentes marques n'a pas été rentable. La seule fois que je suggère la poudre de meringue est quand une personne est allergique ou sensible aux œufs. Si ce n'est pas un problème, se fissurer loin. La crème au beurre se congèle bien, mais prendre les conseils des boulangers et KAF: utiliser de petits contenants afin que votre travail dégèle et arrive à température plus tôt qu'un grand récipient.
Monica de New Windsor, État de New York
GCummings de Clearfield UT
Je cherchais une recette italienne de crème au beurre qui utilisait le sirop cuit de sucre et ce qu'il est. Dans son blog Susan a recommandé d'utiliser jusqu'à 12 onces de chocolat pour une crème au beurre au chocolat. J'ai accidentellement utilisé 14 onces de chocolat Guittard et il était absolument fabuleux. Je mets le chocolat dans un four à peine tiède pendant quatre heures et il fondu et était juste la bonne température pour ajouter à la crème au beurre complété. Je seulement la moitié du beurre. Déterminer la teneur totale en matières grasses avec le chocolat serait à peu près la même chose. Je ferai encore une fois.
Ginny de l'ouest du Massachusetts
Virginie de Denver, CO
Formidable! Fait la recette avec 8 blancs d'œufs et a vraiment peur d'une crème de tartre arrière-goût ainsi réduits, le 1T recommandé à 3 / 4t et cela a fonctionné très bien. Je ne peux pas sur la texture, il est le plus facile de travailler avec le glaçage que j'ai jamais rencontré, il se propage facilement et en douceur. Je l'ai parfumé avec les graines de 1 gousse de vanille et il a vraiment envoyé sur le bord et lui a donné cette saveur professionnelle. Il ne suffit pas tout à fait doux pour le gâteau spécifique que j'avais, donc j'ai fini par la suite une autre suggestion de critiques et en ajoutant une tasse de sucre en poudre. Il avait un goût fantastique avant que si, et je vais certainement fait cela à nouveau. Merci!
Michelle du Massachusetts
J'adore cette recette et ai fait à plusieurs reprises. Les premières fois que je l'ai fait, il était parfait! Puis, un temps, comme Sarah (de la Géorgie) a écrit dans son examen, le mien se tourna vers la soupe et je ne pouvais pas comprendre ce qui est arrivé. Contrairement à Sarah, je ne pensais pas que pour se détendre et fouettez à nouveau. J'ai fini en ajoutant du beurre frais (probablement un autre bâton ou deux). Alors seulement que je réalise mon beurre était d'abord trop mou (comme Sarah a réalisé) et c'est la raison pour laquelle je me suis retrouvé avec la soupe. Maintenant, je coupe le beurre froid en morceaux et laissez-le reposer jusqu'à ce que je peux le serrer avec mes doigts - toujours fraîche au toucher, mais compressibles. Depuis que je fais avec mon beurre j'ai eu du succès à chaque fois. Je fais ce soir - si tout va bien je ne me suis pas Jinx, hah !!
Sarah de la Géorgie
HW du Montana
Cette recette est grande, je l'aime! Cependant, je trouve quand je poudre de meringue au lieu de blancs d'œufs, il y a une saveur désagréable à la recette. J'espérais trouver un moyen d'éviter la séparation et le gel jaunes d'œufs, mais il ne va pas se passer. Maintenant, je dois comprendre comment masquer la saveur :-(
Chrysta de Phoenix
Chrysta de Phoenix