Recette Latik
J'ai reçu un e-mail demandant la nuit dernière pour la procédure à faire latik. Depuis que j'ai encore une tasse de lait de coco extra de la Bibingka que nous a récemment fait, je choisi de faire latik sortir.
Juste pour que vous le savez, vos demandes sont mis en attente et j'accordent chacun d'entre eux en fonction de la disponibilité des ingrédients et mon budget. Depuis que je l'ai déjà le lait de coco extra à portée de main sans plans de l'utiliser dans les 2 prochains jours, je pensais que je ferais mieux de faire quelque chose de plutôt que de le laisser dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se moisie.
Voici les étapes:
1. Faire chauffer une casserole et verser dans le lait de coco.
2. Porter le lait de coco à ébullition.
3. remuant sans cesse, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide évaporer. Cela prendra environ 12 à 15 minutes par tasse de lait de coco.
4. Lorsque la texture se gélatineuse, baisser le feu et continuez de remuer. Les huiles doivent être séparer de lait à ce stade.
5. Poursuivre l'agitation jusqu'à ce que les résidus brunâtres sont formés. Éteignez la chaleur et placez-le dans un récipient latik. Vous pouvez utiliser tout de suite en haut de votre gâteau de riz favori ou le placer au réfrigérateur pendant une semaine.
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J'ai essayé deux fois mais sans succès. La première a été brûlée, mais a réussi à se! Le second (cette fois utilisé la version Creamed de noix de coco pour réduire le processus d'évaporation), mais il est arrivé au point où il a commencé à brunir vraiment sombre, mais l'huile n'a pas encore séparé du résidu encore. Donc, je suis passé hors tension que d'obtenir une autre fois la noix de coco brûlée. Que pensez-vous que je faisais mal (pour éviter de perdre encore 2 tasses de noix de coco)? Est-ce à voir avec la mauvaise application de chaleur ou en utilisant le mauvais type de noix de coco?
Vanjo dit Merano
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