recette Mixed-Berry Jam

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Ingrédients

    • 6 framboises et mûres 5 à conteneurs de 6 onces (3 contenants chacun)
    • 2 tasses de sucre
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

    1. Mélanger les fruits, le sucre et le jus de citron dans un grand bol. Laisser reposer à la température ambiante 2 heures, en remuant de temps en temps.
    2. Mettez 2 soucoupes au congélateur.
    3. En bas de lourds grande marmite au moins 3 pouces plus profond que la hauteur des pots, support de métal de lieu ou des bandes de vis supplémentaires de mise en conserve des pots pour protéger de la chaleur directe des pots. Remplissez pot avec de l'eau, couvrir et amener l'eau à ébullition. Réduire à feu doux. pots laver, couvercles, et visser les bandes dans de l'eau chaude savonneuse; bien rincer. Définissez des bandes de vis sur une serviette propre pour sécher. Placez les couvercles dans une petite casserole; couvrir d'eau froide et portez à ébullition; éteindre le feu. Remplir les bocaux avec de l'eau très chaude.
    4. Transfert mélange de fruits à grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Mash de purée épaisse avec pilon. Réduire à feu moyen et faire bouillir doucement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, en remuant souvent, environ 18 minutes.
    5. Retirer la casserole du feu pour tester la confiture pour le point de gélification. Déposez 1 cuillerée à café de confiture sur soucoupe réfrigérée et remettre au congélateur 1 minute. Retirer soucoupe et pousser bord de la confiture avec le bout du doigt. Si la confiture a bien gélifié, la surface sera doucement rides. Sinon, retournez une casserole pour chauffer et cuire la confiture quelques minutes; test de répétition.
    6. Drainer l'eau chaude provenant des pots et secouer l'excès d'eau. Placez les pots sur une planche à découper. Verser la confiture chaude dans chaque récipient, en laissant 3 / espace de 4 pouces au dessus. Glisser spatule en plastique plate entre la confiture et pot pour éliminer les bulles d'air. Nettoyer bord de chaque pot avec un chiffon humide. L'aide de pinces, soulever les couvercles chauds de casserole, 1 à un moment, égouttez et place au sommet des pots. Sceller chacun avec bande de vis, de torsion pour fermer mais pas trop serré. Retour bocaux remplis à la casserole d'eau chaude.
    7. Ajouter de l'eau au pot, si nécessaire, pour couvrir les pots d'au moins 1 pouce. Couvrir casserole et porter à ébullition; réduire le feu et laisser bouillir doucement 10 minutes. Éteindre le feu. Attends 5 minutes; utiliser des pinces pour retirer les bocaux. Placez debout sur une serviette; laisser refroidir complètement à la température ambiante. Jam s'épaissit en refroidissant.
    8. Vérifiez les couvercles pour joint en appuyant sur chaque légèrement. Couvercles de bocaux scellés seront concaves et ne montrent aucun mouvement lorsqu'il est pressé.

rcm5050 de Chicago, IL /

J'ai fait cela avec Blackberries et maintenant avec des fraises et il était génial. J'ai utilisé la recette écrite avec 2 Lb de fraises et le zeste de citron d'un med. citron. Il est parfait. Je fait cuire environ 20 min. Je pourrais dire qu'il était épaissit et gélifiée bien. La première fois que je l'ai fait, je trop cuit et il gélifiée un peu plus raide, mais pas un problème sur le pain grillé chaud! Je fais beaucoup de mise en conserve et utilise la « méthode de la mise en conserve révisée » où je ne # x27; t faire bouillir les pots après que je les remplis comme la confiture est déjà cuit et chaud. Je pack juste les pots tout de suite et réchauffer les paupières comme la recette dit et les vis sur serré et les retourner pendant 10-15 minutes, puis les mettre dans le bon sens et les laisser reposer pendant 10 min. Vérifiez ensuite vous assurer que le centre du couvercle descend (concave). Je l'ai fait plus de 100 pots / confiture en utilisant cette méthode et il fonctionne très bien sans tous les tracas de les faire bouillir dans un bain d'eau chaude.

sabinanm de Tucson /

amberbhill de Richmond, VA /

mmjoseph de scituate, ma /

Un cuisinier de Scituate, ma /

I # x27; ai fait ce à deux reprises. La deuxième fois que doublé la recette et a fini avec 8 litres de la moitié de la confiture délicieux. J'utilisé les framboises comme je l'avais en abondance dans les buissons derrière ma maison. La première fois que je l'ai fait, je trop cuit un peu et il était difficile de se propager. La deuxième fois, je pense que je l'ai juste, mais il a fallu plus de temps à cuire que les énoncés 18 minutes. De toute façon, il était délicieux! Surtout quand il est encore chaud. Je vais certainement fais cette année prochaine.

jlfried de Downingtown, PA /

absolument délicieux. J'ai utilisé 2 lb de fraises et 1 tasse de sucre avec le jus de citron 2 cuillères à soupe et ajouté un peu de zeste de citron. La confiture sentait délicieux quand il faisait la cuisine et était super juste à côté du poêle sur la crème glacée. I # x27; ne suis pas sûr si elle gélifier correctement comme je l'ai jamais fait avant la confiture, mais il faudra encore faire une grande diffusion. J'ai aussi suivi les instructions non mise en conserve plus simples.

A Cook de Burlington, CT /

Je viens de faire deux lots de cette confiture - mûre-myrtille (quantités égales des deux baies) et de mûre plaine. Ils sont sortis délicieux, et les deux lots ont donné 4 demi-pintes. De plus, je légèrement écrasé les baies avant de mélanger le sucre afin que les jus et la pectine ont vraiment une chance de? Flux? pendant cette attente de deux heures. I # x27; ai fait des confitures, etc. depuis des années, et je # x27; ai toujours utilisé la méthode « vieille école » cette recette utilise (sans pectine ajoutée), mais je # x27; ai jamais vu une recette qui utilise des peu de sucre - hourra! Lors de la confiture de cette façon, il est essentiel que vous obtenez le mélange au point de Jelling - 220 degrés F (8 degrés au-dessus du point d'ébullition) ou le mélange gagné # x27; t set. Confitures de cette façon sont plus douces dans la texture que des confitures avec de la pectine ajoutée, mais ils mis en place parfaitement au réfrigérateur. Si vous faites un lot qui doesn? T mis à droite, vous pouvez toujours le faire cuire à nouveau jusqu'à ce que vous obtenez à la bonne température. Les résultats sont certainement en valeur l'effort? parfois les anciennes méthodes sont les meilleurs!

ewjunk de Raleigh, NC /

jkeva de Vienna, VA /

Superbe combinaison de saveurs. Je peux # x27; t semblent jamais obtenir de mettre en place, mais j'ai fait ces six ou sept fois à verser sur la crème glacée ou sablés.

jboitx de Houston, TX /

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