Recette Pain de mariage ukrainien
Chacun de ces ornements porte également son propre sens. embellissements de pâte peuvent être colombes, d'autres oiseaux, le soleil, la lune, les feuilles, des croix, des pommes de pin, des tresses, tourbillonne et beaucoup d'autres. Deux oiseaux représentent le couple, et d'autres oiseaux représentent la famille et les amis. L'arrangement est entourée d'une couronne de pervenche, un symbole de l'amour et de pureté.
pain de mariage ukrainien:
1 tasse de lait évaporé,
1/2 tasse d'eau tiède,
1 cuillère à café de sel,
2 cuillères à soupe de sucre,
2 paquets de levure sèche, ou 2 cubes frais
10 tasses de farine,
6 onces de beurre,
6 œufs extra large,
1/2 tasse de sucre,
1 cuillère à café de vanille,
1 cuillère à thé d'extrait de rhum,
Zest de 1 citron
1 œuf battu avec un peu d'eau pour la glaçure.
Mélanger le lait, l'eau, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans un grand bol. Ajouter la levure et 2 tasses de farine tamisée. Bien mélanger et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double en vrac. Battre les œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter la vanille, le rhum, et le zeste de citron. Ajouter la farine restante au mélange de levure et mélanger dans le mélange beurre et oeuf fondu. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laisse la main.
Sur une surface de travail farinée, pétrir la plus grande partie de la pâte, couper dans les morceaux suivants.
3 pièces, 12 onces chacun,
2 pièces, 4 onces chacun,
Une pièce, 3 oz,
Rouler les morceaux 12 onces en 3 brins 28 pouces de long et plus de 1 pouce d'épaisseur. Braid et les disposer dans un cercle autour du fond de la cocotte, extrémités qui se chevauchent. Rouler les morceaux de 4 onces dans 2 brins longs d'environ 29 pouces. Torsadez (environ chaque pouce), et placer sur le dessus de la tresse, sur son bord le plus extérieur, des extrémités qui se chevauchent. Rouler la pièce 3 onces en une petite boule, aplatir le haut, et placer au centre. Couvrir légèrement avec une pellicule de plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double en vrac.
PETITS Korovai (Memento SI VOUS SOUHAITEZ):
Répétez au-dessus des instructions pour faire une réplique plus petite du korovai dans le plat à tarte.
3 pièces, 4 onces chacun
2 pièces, 2 onces chacun,
Une pièce, 1 1/2 oz chacune.
Laisser lever jusqu'à doubler de volume.
Badigeonner les deux pains avec glaçage d'oeuf et cuire au four préchauffé à 350 degrés, avec des casseroles sans le toucher pendant 15 minutes, puis du four inférieur à 325 degrés. Retirez les petits korovai au bout de 30 minutes (total 45 minutes), glacer à nouveau, laisser reposer pendant quelques minutes, puis retirez du moule et laisser refroidir sur une grille. Cuire la plus grande 15 minutes de plus (total 1 heure), ou jusqu'à ce que le fond sonne creux lorsque Râpa. Glacer à nouveau, laisser reposer, démouler et laisser refroidir sur une grille. Avec le reste de la pâte forme de petits oiseaux ou des cônes ou des branches. Badigeonner avec lavage des oeufs, cuire au four dans un four préchauffé à 325 degrés jusqu'à ce que fait. Répétez le brossage pour un glaçage élevé.
Montage du korovai:
Sillonnez ailes sur le corps, en soulevant la tête. Aplatir les extrémités des ailes et de la queue avec les doigts, et faire des coupes pour les plumes, couper des morceaux qui sont trop longues. Avec un peu de blanc d'oeuf, de la colle 2 grains de poivre sur la tête pour les yeux. Pincez l'extrémité de la tête pour faire un bec. Déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Les petits oiseaux sont faits d'une seule corde de pâte en boucle dans un noeud, avec la tête et le bec en forme, à une extrémité, l'autre extrémité coupée en plumes de la queue. Badigeonner avec lavage des oeufs, cuire au four à 325 degrés F. four préchauffé jusqu'à ce que fait. Répétez le brossage pour un glaçage élevé.
Déployer un 1 once morceau de pâte en un ruban 2 par 10 pouces. Avec un couteau bien aiguisé couper une frange à 1/4 pouce d'intervalle, en laissant non coupée de 1/2 pouce sur un bord. Couper la bande en deux. Rouler chaque dans un cône, en le tenant par le bord non coupé. Avec un cure-dent, séparer les « pétales » place sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de glace d'oeuf et cuire au four à 325 degrés F. préchauffé le four 5 à 10 minutes jusqu'à ce que doré. Glacer à nouveau et laisser sécher.
Branches:
Pour la grande korovai, enlever l'écorce de 2 branches (de préférence d'un arbre fruitier) d'environ 16 pouces de long. Pour le plus petit pain, couper les petites brindilles. Rouleau 4 onces de pâte en un long ruban d'environ 2 1/2 pouces de large et 1/4 pouce d'épaisseur. Couper une frange à 1/2 intervalles de pouce, laissant uncut 1/2 pouces à un bord. Tournez le ruban autour de la branche, en ajoutant plus de ruban au besoin. Flip laisse alternativement à droite et à gauche. Placer sur rebord d'une plaque de cuisson, ne pas laisser les feuilles de toucher quoi que ce soit. Badigeonner avec glaçage d'oeuf et cuire au four préchauffé à 325 degrés F. four jusqu'à coloration dorée. Glacer à nouveau et laisser refroidir.
Pain de mariage ukrainien recette # 2
Dissoudre le sucre dans l'eau, saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer 10 minutes. Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce que la lumière en couleur. Ajouter le sucre, l'eau, le lait, Crisco et le mélange de levure et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine et le sel et ajouter au premier mélange sous agitation jusqu'à la formation d'une pâte lisse. Pétrissez bien. La pâte doit être plus épais que le pain ordinaire. Couvrir et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double en vrac. Pétrir et laisser lever jusqu'à ce doublé.
Placer 1/3 de la pâte sur un moule à charnière graissé de 10 pouce à environ 1 pouce d'épaisseur. (Ou faire comme Pâques Paska.)
Mélanger 3 tasses de farine, 1 cuillère à soupe. huile et eau suffisamment chaude pour faire la pâte réalisable.
colombes Déglacer avec le jaune d'œuf battu et 1/4 c. sucre. Placez au four 400º F. pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la queue commence à dorer. Cool. On obtient 60 (1 pouce) pigeons.
Diluez 1/4 c. café instantané dans une goutte d'eau pour faire une pâte épaisse. Tamponnez avec un cure-dent cassée pour faire les yeux. Laisser sécher et les colombes sont prêts à s'envoler.
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