Recette Pakora, croustillantes oignon Pakoras
La semaine dernière, je fixais un sac de cinq livres de farine de pois chiches assis dans mon armoire à cuisson. Il cria à ouvrir. Je immédiatement fermé le cabinet, suis parti, et en quelques secondes, je suis retourné dans notre cuisine, a ouvert la porte de l'armoire, et le sac de attrapé la farine de son plateau.
Je refuse d'ignorer son cri. La première chose qui vient à mon esprit était ma mère la recette de pakora d'oignon avec deux secondes Ketchup chutney.
Pakoras sont quelque chose que je grandi. J'aime la façon imparfait et rustique, ils sont une fois hors de l'huile chaude. Et j'aime ce qu'ils apportent la luminosité à un jour morne. J'adore aussi le chutney ketchup doux et épicé servi avec eux.
Souvent, les jours de pluie, je cherche la nourriture de confort. Je vous demande salés et sucrés. Et j'adore rapide et simple. Bien que je l'ai retenu sur cet oignon recette pakora pendant une semaine, lorsque ceux-ci ont été faites, je suis absolument sûr que c'était le printemps.
Oignon Pakoras - Ketchup Chutney Recette
Donne 20-24
Pour 4 à 6 (ou 2 adultes très faim)
Temps total: 20 min
5.0 étoiles basé sur
41 commentaires
Je préfère servir ce chutney de ketchup pour servir avec les pakoras, acheter ma grand-mère aime manger pakoras avec sauce Sriracha, qui est aussi belle. Je préfère la marque Shan de Chaat Masala, qui se trouve facilement dans une épicerie pakistanaise / indienne. Si vous ne trouvez pas Chaat masala, un mélange de ketchup et goûts sauce Sriracha aussi grands.
Ketchup Chutney:
½ tasse de ketchup
eau 1 cuillère à soupe
½ cuillère à soupe chaat masala
½ cuillère à café de sucre en
½ cuillère à café de sel
pakoras:
2 tasses (250 g / 8,8 oz) Besan (également connu sous le nom: farine de pois chiche ou Gram farine)
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyé
¾ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de levure chimique
1 piment vert. découpé en tranches
½ tasse feuilles de coriandre, hachées
1 oignon jaune. tranché en 1/8 de pouces demi-lunes
1 tasse d'eau tiède
L'huile de tournesol (ou toute huile neutre comme légume, carthame, colza, etc.), pour la friture
Faire le chutney. Mélanger tous les ingrédients du chutney dans un bol.
Faire les Pakoras:
Remplir une mi-chemin de poêle en fonte de 8 pouces avec de l'huile. Faire chauffer l'huile à 360-375ºF.
Dans un grand bol, mélanger ensemble le Besan, les flocons de piment rouge, sel, la poudre à pâte, le poivre de piment coupé en tranches, la coriandre et l'oignon coupé en tranches.
Ajouter lentement dans l'eau, tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains. mélanger vigoureusement pendant quelques secondes. La pâte doit être épaisse, presque comme crème épaisse (double) et il devrait y avoir des bulles d'air tout au long.
Une fois que l'huile est chauffée, soigneusement entassant cuillerées à soupe de pâte dans l'huile chaude. Essayez de ne pas surcharger l'huile, car il entraînera pakoras gras. Faire revenir jusqu'à ce que les pakoras sont une noix de pécan brun. Égoutter sur une grille de refroidissement placée sur une plaque à biscuits.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Servir tout de suite, et en profiter.
Oh mon Dieu, depuis Règis et moi avons déménagé en Asie, nous sommes devenus très connaissance avec Indian nourriture (ce qui signifie que nous souvent aller pour obtenir notre solution à l'un des nombreux restaurants indiens dans la ville), la triste chose est je ai toujours voulu donner un essayer de faire cuire ce type de nourriture à la maison, mais je pensais que c'était trop.
Cependant, je pense que ces pakoras d'oignon peut être un bon début.
Je n'ai une question: si je ne peux pas trouver gramme de farine; puis-je substituer à un autre type de farine ou est-il crucial pour la saveur et la texture ?.
Salut Heidi, je ne serais pas vraiment remplacer car il serait vraiment compromis sur le goût et la texture ... Si vous pouvez trouver des pois chiches secs (pois chiches), vous pouvez faire votre propre farine de pois chiche (si vous êtes prêt à faire un peu plus de travail) .
Pour faire de la farine de pois chiches. vous auriez besoin d'environ 3 tasses de pois chiches secs et un moulin à café, un robot culinaire ou un mélangeur. Dans les petits lots, broyer simplement les pois chiches jusqu'à ce que pulvérisé et lisse. Courir à travers un tamis pour éliminer l'une des grandes particules et le processus de nouveau, et en utilisant au besoin.
J'espère que cela aide. )
Oh, pakoras ... Je les aime ... Je l'habitude de mettre plus d'épices dans le mien, mais le vôtre semble grand et vous savez mieux que moi comment les faire ... J'aime les manger avec du yogourt aussi, mais je dois essayer chutney ketchup super rapide !!
Vous avez grandi à ce sujet? C'est génial. Je suppose que pakoras d'oignons ne sont pas vraiment six heures et demie-in-the-matin nourriture, mais si j'avais un sac de farine de pois chiche dans ma cuisine en ce moment, je pourrais simplement les rendre ainsi.
miam, yum..now tout ce que je besoin est une tasse de chaud, la menthe forte - thé au gingembre à boire avec les pakoras. Merci pour la recette. )
Moi aussi, je l'ai négligé la farine de pois chiche dans mon cabinet. J'allais faire quelque chose avec elle il y a quelques mois, mais j'ai paniqué et reculai. Merci de me inspirer à essayer.
Je ne l'ai jamais entendu parler de pakoras, ils ont l'air très bon et je pense qu'ils auraient été bon avec la soupe de poulet au curry j'ai fait hier soir.
est fabuleuse nous jouissons pakoras oignon
Merci de répondre à ma question Kamran, je pense que je vais devoir faire ma farine de pois chiches owm. C'est amusant!.
J'adorez votre façon non pointilleux d'écrire et de présenter la recette. Aucun tarif fan, rien, juste la recette et les images propres connexes. Il se sent authentique et je me sens comme lui donner un essai. Pakoras oignon ou Bhajiyas, comme il est connu dans certaines régions de l'Inde sont un favori de jour de pluie ou une collation de solution rapide (pas de solution rapide aussi). Je les fais beaucoup de temps et d'utiliser des pommes de terre, piments verts Big, aubergines, banane crue en dehors des oignons. Mais tout ce que vous utilisez, ce goût si appétissant avec une tasse de thé. J'ai couru à travers votre recette pour voir si je le faisais à droite le long ou non. Devinez, je ne suis pas loin derrière :). Mais le chutney de ketchup est un complément intéressant.
Salut Kamran ... c'est ma première visite sur votre blog et aimé cette nostalgie pakora oignon ... nous les aimons aussi, mais le chutney est surtout la coriandre verte acidulée un :)