Recette Punjabi Dal Tadka, restaurant Dal style Tadka Recipe
recette Punjabi Dal tadka (style de restaurant) - Dal tadka est un dal jaune punjabi cuit avec des oignons, tomate et aromatisé avec une quantité généreuse de beurre fondu trempé et d'épices. Tout menu restaurant indien est incomplet sans cette bouche d'arrosage préparation de daal. Chaque fois que nous ordonnons la nourriture Punjabi dans le restaurant dal tadka (alias tadke wali dal) ou faire frire dal est un must pour commander plat. Cette préparation dal va très bien avec le riz jeera. riz cuit à la vapeur ou tout autre type de pulao. C'est la raison pour laquelle les Indiens sont obsédés par ce dal.
Cette recette de dal tadka est pas ce que nous faisons tous les jours à la maison. L'utilisation généreuse de ghee (beurre clarifié), il est un vrai savoureux, mais pas en bonne santé. Donc, ce plat une fois un certain temps pour briser la routine invités ou lorsque vous avez invité à la maison. Si vous envisagez ce plat pour une fête ou rendez-vous, vous pouvez préparer le dal jour précédent et le stocker dans un réfrigérateur. Le lendemain tout Réchauffer le dal en ajoutant de l'eau et versez frais tadka / chounk sur le dessus juste avant de servir. De cette façon, vous pouvez vous concentrer sur d'autres plats à base de plats principaux pour la fête.
Dal tadka et faire frire dal sont deux préparations dal différentes que l'on trouve dans le restaurant. Pour dal tadka un tarka de cumin - piment rouge sec est préparé séparément et versé au-dessus de dal. Mais à frire dal ils ne le font pas.
Avant, nous vérifions l'étape recette pas à pas de style dal tadka dhaba nous laisser passer quelques trucs et astuces pour faire tadka parfait dal à la maison.
Quelques conseils pour faire du restaurant style Punjabi Dal Tadka
- Dal tadka ne peut être faite sans utiliser quantité généreuse de ghee (beurre clarifié). Toutefois, si vous êtes sur le régime alimentaire strict, vous pouvez utiliser l'huile au lieu de ghee.
- La cohérence de Dal tadka ne devrait pas être trop mince ou trop épais. Il doit avoir la consistance liquide qui peut être apprécié avec du riz jeera.
- Beaucoup de gens ajouter l'ail dans tadka (chaunk). Je sens l'ail est bon dans dal lasooni. Mais si vous voulez, vous pouvez ajouter l'ail dans dal tadka.
- Si vous êtes au service dal tadka pour la fête ou se réunir. Vous pouvez faire dal (étape 1 et l'étape 2) sans trempe au préalable. Et juste avant de servir et faire tadka verser sur dal. De cette façon dal tadka bien meilleur goût.
- En plus de Toor dal (pois de pigeon) et Chana dal (gramme bengal) vous pouvez également ajouter masoor dal dans dal tadka.
- Pour ajouter de la saveur fumée ou odeur de charbon de bois brûlé dans dal tadka vous pouvez utiliser « technique de dhungar ». Placez un petit Katori dans dal tadka et mettre un charbon de bois brûlé dedans. Dès que la fumée sort de charbon de bois fermer le couvercle et laisser le dal s'infusé avec goût fumé. De cette façon, le tadka wali dal aura un goût similaire au style dhaba.
Storagetips: Vous pouvez faire le dal à l'avance et le garder au réfrigérateur. En cas de besoin et juste faire verser le tadka / trempe sur le dessus et servir.
Venons-en maintenant en arrière et vérifier l'étape recette pas à pas de style restaurant dal tadka avec des photos.
Recette de Punjabi Dal Tadka à l'étape par étape (style restaurant)
Les principaux ingrédients nécessaires pour faire dal tadka sont (pois cajan) trempés dal toor et chana dal (grammes bengale), oignons, tomates hachées, l'ail haché et le gingembre, le coriandre (cilantro), le piment rouge sec, ghi (beurre clarifié) , jeera (graines de cumin).
Tous les ingrédients ainsi que leurs quantités exactes sont écrites dans la boîte de recettes à la fin de ce post.
1. ébouillantage daal pour Punjabi Dal Tadka Recette
Laissez-nous d'abord faire bouillir la daal dans autocuiseur. J'ai trempé le dal Toor et Chana dans l'eau pendant 2-3 heures. Prenez le daal trempé dans autocuiseur.
Ajouter la poudre de curcuma (de haldi) en autocuiseur.
Ajoutez également le sel comme nécessaire pour daal dans autocuiseur.
Pression cuire le daal pendant 10 minutes (4-5) jusqu'à ce que les sifflets Chana - Toor dal sont cuits bien.
2. Trempe oignon - Tomate Dal Tadka Recette
Daal est bouilli laissez-nous faire la sauce tomate oignon dal tadka. Tout d'abord la chaleur beurre clarifié (ghee) dans une poêle anti-adhésive.
Une fois que le début de ghee fonte ajouter le gingembre et l'ail hachés. Faire revenir le gingembre / ail pendant une minute dans le beurre clarifié.
Ensuite, ajoutez l'oignon haché et faire sauter pendant 2 minutes.
Une fois que les oignons se transforme en or add tomates concassées.
tomates Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollit. Puis ajouter de la poudre de piment rouge kashmiri (LAL mirch) et de poudre de coriandre (Dhaniya en poudre). Mélanger les épices sèches à la tomate oignon et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter le sel nécessaire pour la tomate oignon. Nous le sel ajouté déjà bouillant daal donc nous aurons pas besoin de plus de sel ici.
Verser le daal cuit sous pression avec l'eau en sauce tomate oignon et bien mélanger.
Si nécessaire ajouter un peu d'eau et laissez daal arrive à ébullition. Laisser mijoter le dal pendant une minute.
Ajouter la coriandre fraîche hachée (de Dhaniya) dans daal.
Donnez un bon remuer et bien mélanger. Daal est maintenant prêt. Vous pouvez servir ce dal comme il est avec le riz cuit à la vapeur. Cependant, nous allons ajouter un tadka de piment rouge - cumin sur le dessus.
3. Faire Tadka (Chaunk) Pour Dal Tadka Recette
Pour tadka, la chaleur du beurre clarifié (ghee) dans une poêle tadka. Une fois ghee ajouter fond piment rouge sec.
Ajouter les graines de cumin (de jeera) dans le tadka et les laisser flottements.
Daal tadka est prêt à servir. Servir dal tadka ainsi que tout sabzi punjabi, roti / naan / paratha et riz jeera.
Laissez-nous vérifier la recette de récapituler pour faire dal tadka (style restaurant) à la maison.
Dal Tadka Boîte de recettes
- Toor dal (pois cajan): 1/3 tasse
- Chana dal (grammes bengal): 1/4 tasse
- Tomate: 1/2 tasse
- Oignon: 1/2 tasse
- beurre clarifié (ghee): 3 c
- piment rouge sec: 2 pièces
- Graines de cumin (de jeera): 2 c
- Ginger (adrakh): 1 cuillère à café
- Ail (lehsun): 1 tsp
- poudre de piment rouge cachemirienne: 1 c
- Coriandre broyée (Dhaniya de poudre): 1 1/2 c
- Poudre de curcuma (de haldi): 1/2 c
- Sel: 2 cuillères à café
- coriandre fraîche (Hara Dhaniya): 1 cuillère à soupe
Pour Dal Tadka
- Rincer le Toor et Chana dal en fond et laisser tremper dans l'eau pendant 2-3 heures.
- hacher finement les oignons, les tomates, le gingembre et l'ail.
- Prenez dal trempé dans autocuiseur et ajouter de la poudre de curcuma et le sel.
- Pression cuire les daals pendant 5-7 minutes (3-4 sifflets) et laisser refroidir complètement.
- chauffer le beurre clarifié (ghee) dans une poêle anti-adhésive ou kadhai et une fois fondre ajouter le gingembre et l'ail. Saute pendant une minute jusqu'à ce que la saveur de gingembre cru est parti.
- Ajouter les oignons hachés et faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
- Maintenant, ajoutez les tomates hachées et laisser cuire jusqu'à ramollit de tomates.
- Ajouter la poudre de piment rouge (Lal poudre mirch) et de coriandre en poudre (Dhaniya poudre) dans la tomate oignon et laisser cuire pendant 1 minute.
- Assaisonner la tomate oignon avec du sel nécessaire.
- Maintenant, versez le daal bouilli dans kadhai et bien mélanger avec la sauce tomate oignon.
- Ajouter de l'eau si nécessaire et laissez daal arrive à ébullition. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
- Ajouter les feuilles de coriandre fraîche hachée (coriandre / Dhaniya) et bien mélanger avec daal.
Pour Tadka Dal Tadka
- Juste avant de servir la chaleur beurre clarifié (ghee) dans une poêle et ajouter une fois tadka chaud piment rouge séché.
- Ajouter les graines de cumin (de jeera) dans tadka et les laisser flottements.
- Verser le tadka sur dal et servir tout de suite.
- Dal tadka (style restaurant) est prêt à servir. Servir avec du riz dal tadka de jeera et sabzi punjabi et roti / naan / paratha.