Recette Punjabi Kadhi, Kadhi Pakora Recette (Punjabi Kadhi Pakoda)
recette Punjabi de kadhi ou Kadhi recette pakora - farine de pois chiches frits (besan) et beignets d'oignon sont mijotés dans une sauce au yaourt épicé, aigre. Le meilleur servi avec du riz blanc.
Pour obtenir le meilleur goût, pakora devraient laisser mijoter à kadhi pendant un certain temps, il absorbe un peu de sauce et des saveurs, deviendra doux. Ce kadhi doit être épaisse et crémeuse avec pakora doux en elle.
Pour faire pakora Kadhi, je l'ai utilisé du yaourt maison. Le yaourt ou lait caillé doit être aigre, sinon Kadhi ne goûtera pas bon. Pour faire du yaourt aigre, Retirer la quantité nécessaire du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 3-4 heures.
J'ai l'intention de poster cette recette kadhi de pakora pendant un certain temps, mais les choses se occupé et il a été couché dans mon projet. Mais récemment, l'un des lecteurs a demandé cette recette, il est donc meilleur moment pour partager ici. Je fais autre recette Kadhis à la maison, mais gujarati Kadhi est base car il est très simple et rapide à faire. J'ai aussi grandi manger. Mais Punjabi Kadhi a deux éléments différents - Kadhi et pakora. Il est donc peu de temps, mais pas difficile à faire.
La première fois que je fait pakora kadhi du livre de cuisine Dhabas d'Amritsar et il était fabuleux. Ensuite, je lis la recette dans un autre livre 1000 Great Indian Recipes Il a plus de tadka avec du beurre fondu et la poudre de piment rouge. Quand je fis la deuxième fois, je me suis trempe. Il était plus savoureux et délicieux par rapport à la précédente. Partage Voici donc la deuxième version.
Tout en faisant pakora, vous pouvez voir que j'ai ajouté l'oignon qui est de façon très basique pour le faire. Vous pouvez faire des variations en ajoutant methi ou épinards seul ou avec des oignons.
la trempe de poudre de beurre clarifié et le piment est indispensable pour obtenir le meilleur goût de Kadhi.
L'ajout de graines de coriandre et des graines de fenugrec ajouter arôme agréable et saveurs au plat, alors ne sautez pas.
Comment faire recette punjabi kadhi de pakora:
1) Commencez par faire pakora premier. Prenez Besan, la soude, l'oignon, le piment vert, le gingembre et le sel dans un bol.
3) Ajouter de l'eau et de faire la pâte épaisse. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile pour la friture à feu moyen.
5) Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Gardez-les en mouvement afin qu'il cuit et bruni uniformément.
7) Maintenant, nous allons commencer à faire Kadhi. Prenez le yogourt, Besan, le sel et la poudre de curcuma dans un bol.
11) Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude ajouter les graines de cumin et laissez-les grésillent.
15) Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen. Il va commencer à épaissir.
17) et ajouter immédiatement tadka au kadhi frémissante.
19) Ajouter pakora frits et laisser mijoter pendant 5-7 minutes afin pakora se ramollit et vous imprégner de saveurs.
Kadhi est prêt à servir. kadhi pakora chawal est combo très populaire.
suggestions: Servir ce pakora punjabi de kadhi avec du riz nature ou riz et salade ou jeera papad sur le côté. Il peut être servi avec roti ou paratha avec côté plat de légumes.
- ¼ tasse Besan (farine de gramme)
- une pincée Le bicarbonate de soude
- ¼ tasse d'oignon haché finement
- 1 petit piment vert finement haché
- ¼ de pouce de gingembre râpé ou pâte
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Huile pour pakora friture
Pour kadhi Punjabi:
- ¾ tasse yogourt nature (ou de dahi caillé), Sour
- 1 cuillère à soupe Besan (farine de gramme)
- Sel au goût
- ¼ c poudre de curcuma
- 1 ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde à l'huile
- ¼ cuillère à café de graines de cumin
- ⅛ cuillère à café de graines de coriandre (SABUT Dhaniya)
- ⅛ cuillère à café de graines de fenugrec (methi dana)
- 1 piments rouges séchés
- une pincée Hing (Asafoetida)
- 1 ½ cuillères à café Ghee (beurre clarifié) de
- ½ à 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
Comment faire la recette
Mélanger Besan, le bicarbonate de soude, l'oignon, le piment vert, le gingembre et le sel dans un bol.
Ajouter de l'eau et de faire la pâte épaisse.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile pour la friture à feu moyen.
Une fois que l'huile est chaude cuillère à goutte de pâte dans l'huile chaude. Vous pouvez utiliser votre main ou à la cuillère.
Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Gardez-les en mouvement afin qu'il cuit et bruni uniformément.
Retirer à une assiette recouverte de papier absorbant et garder de côté.
Faire punjabi kadhi pakora:
Mélanger le yogourt, le besan, le sel et la poudre de curcuma dans un bol. Assurez-vous qu'il n'y a pas de morceaux de Besan. Vous pouvez utiliser un mélangeur à main ou un fouet métallique.
Ajouter peu d'eau à la fois et garder en fouettant pour faire la pâte sans grumeaux.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude ajouter les graines de cumin et laissez-les grésillent.
Ensuite, ajoutez les graines de coriandre et des graines de methi. Laissez-les frire pendant quelques secondes. Vous obtiendrez arôme agréable de celui-ci.
Ensuite, ajoutez le piment rouge séché.
Mélanger le mélange de yogourt besan préparé. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen. Il va commencer à épaissir.
Bien qu'il mijote, sur une autre poêle chauffer le beurre fondu dans une petite casserole à feu moyen.
Une fois tourner à chaud sur le poêle, ajouter de la poudre de piment rouge et ajouter immédiatement tadka au kadhi frémissante.
Ajouter pakora frits et laisser mijoter pendant 5-7 minutes afin pakora se ramollit et vous imprégner de saveurs.
Si kadhi obtient alors trop épais ajouter un peu d'eau pour faire la cohérence du désir.