Recette Tofu Kimchi Dumplings, Kitchn
Tofu Kimchi Dumplings (coréen Mandu)
Donne environ 48, selon les emballages utilisés
Pour la garniture:
germes de soja 12 onces (peut remplacer les germes de haricot mungo)
4 carottes pelées et râpées
2 cuillères à café d'huile de sésame grillé, divisé
Sel
1 (14 onces) tofu ferme de bloc
2 tasses de chou kimchi
2 oignons verts, en fines tranches
1 poireau, tranché finement
1/2 oignon blanc, finement hachée
2 cuillères à soupe d'ail haché finement
1 cuillère à café de gingembre finement hachée
1 cuillère à café de sucre brun
1/8 cuillère à café de poivre noir
2 oeufs, battus
Faire bouillir les germes de soja avec une tasse d'eau jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Rincer sous l'eau froide et presser le plus de liquide possible. Hacher grossièrement et presser tout excès de liquide.
Bien que les germes de soja sont d'ébullition, préparer les carottes, le tofu et le kimchi.
Les carottes avec Sautee 1 cuillère à café d'huile de sésame et une pincée de sel jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.
Placez le tofu dans une serviette de étamine ou un plat et presser l'excès de liquide.
Dans un bol, mélanger les fèves germées, les carottes, le tofu, le kimchi, les oignons verts, poireaux, oignons, l'ail, le gingembre, la cassonade, le poivre noir, une pincée de sel, et la cuillère à café restante de l'huile de sésame. Mélanger et écraser ensemble (qui fonctionnent le mieux les mains), le goût, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter les 2 oeufs battus et bien mélanger.
Quenelles peuvent également être cuits à la vapeur ou bouillies dans les soupes.
Pour geler, placer des boulettes non cuites en une seule couche sur un plateau et congeler jusqu'à consistance ferme. Tournez les boulettes sur et remettre au congélateur jusqu'à ce que complètement congelé, puis transfert à un contenant ou un sac étanche à l'air.