Recette végétarienne Enchiladas
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- sauce de maïs
- 2 gousses d'ail non pelées
- 2 paquets de 10 onces de maïs surgelé
- 1 tasse de lait à faible teneur en matière grasse
- ⅛ cuillère à café de poivre de cayenne
- Sel poivre fraîchement moulu, au goût
- enchiladas
- 1 cuillère à café de l'huile de canola
- 8 onces de champignons de Paris, essuyées, éraflés et coupées en tranches
- 10 onces d'épinards frais, tiges et hachées
- 1 petit oignon haché
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 12 tortillas de maïs
- 1 tasse râpé fromage cheddar extra-forte
- Coriandre Graines de citrouille pesto, (recette ci-dessous) et / ou préparé sauce tomate
Préparation
1 h 20 m- Pour préparer la sauce de maïs: l'ail rôti dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif, en secouant la casserole souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 8 minutes. Ajouter la moitié du maïs et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 8 minutes. Réservez l'ail; transférer le maïs dans un mélangeur. Faire griller le maïs restant. Placez tous mais ½ tasse de maïs dans le mélangeur. Eplucher l'ail et l'ajouter au mélangeur avec le lait et le poivre de Cayenne. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer à travers une passoire fine dans un bol. Incorporer le maïs réservé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Pour préparer les enchiladas: Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un 9 par 13 pouces ou un plat de cuisson similaire avec un aérosol de cuisson.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 4 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Drainer l'excès de liquide. Retirer du feu et ajouter l'oignon, le sel et le poivre.
- Tortillas de Toast (voir Conseil).
- Saupoudrez une cuillère à soupe généreuse de fromage au centre d'une tortilla. Couvrir le fromage avec une tasse peu ¼ du mélange d'épinards. Plier un côté de la tortilla sur la garniture, puis rouler serré. Placer la couture côté enchilada vers le bas dans le plat préparé. Répéter l'opération avec le reste des tortillas, le fromage et le mélange d'épinards. Une cuillère de sauce de maïs sur les enchiladas, couvrant complètement.
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que chaud. Découvrir et cuire 5 minutes de plus.
- Pendant ce temps, faire Coriandre - graines de citrouille Pesto, si vous utilisez.
- Diviser les enchiladas dans 6 assiettes. Top avec le pesto (et / ou de la salsa). Sers immédiatement.
- Prenez de l'avance Astuce: Préparer à l'Étape 5. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.
- Pour tortillas de pain grillé, placer directement sur un brûleur (gaz ou électrique) fixé à chaleur moyenne. Tournez souvent avec des pinces, jusqu'à ce que doré, 30 à 60 secondes.
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Par: EatingWell utilisateur
Un de mes Favs. J'adore cette recette! Je fais végétalien par substratum avec du fromage végétalien et en utilisant le soja ou d'autres sous-marins de lait. c'est fantastique! J'ajoute le remplissage de mor que je pensais que la recette skimped un peu sur le remplissage. Je ne tends pas la sauce de maïs, je pense qu'il est très bien et l'habitude d'ajouter un peu de cumin et la coriandre, la cannelle parfois. Je fais ce soir avec un champignon géant puffball, les épinards et chaudrée de maïs restant qui est assez épais pour être la sauce. ne peut pas attendre! Cela est particulièrement bon avec Hen des champignons des bois et des champignons shiitake. n'ont pas ajouté les haricots ou le chou frisé, mais je pense que l'ajout d'autres légumes serait bien! Sans aucun doute besoin de la citrouille Coriandre graines Pesto. vraiment savoureux.
Excellent, avec des modifications que je fait ce pour la première fois l'été dernier, et ma famille a accepté que la sauce de maïs était incroyable, mais le remplissage était décevante au mieux. Donc, je viens de faire à nouveau avec plusieurs modifications. Tout d'abord je le chou frisé au lieu d'épinards. J'ai aussi ajouté des haricots noirs. J'avais l'intention d'utiliser un peut, mais j'oublié d'acheter des haricots en conserve, donc je mijoté 3/4 tasse de haricots secs et ajouter ceux juste après les champignons ont été cuits et ajoutés 2 gousses d'ail haché et un habanero haché en même temps. Ensuite, je mélange dans 1Tbs de poudre de piment, le cumin 1 cuillère à café et 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu poivre de Cayenne. Puis j'ai mélangé dans le chou frisé, qui prend un peu plus de temps à cuire que les épinards. Je me suis tourné du feu et ajouté l'oignon, le sel et le poivre, et après coup, le jus d'un petit citron vert. Je l'ai fait la sauce de maïs presque exactement, sauf que je l'ail et doublé ajouté le poivre de Cayenne après avoir été tendues. Je me suis souvenu de lire d'autres ne le maïs souche, et je pensais que je pourrais le faire cette fois-ci, mais le mélange dans mon robot culinaire était une pâte épaisse, et je savais que ça ne marcherait pas. Ne pensez pas que cette sauce grèvera passive, vous devez travailler pour le pousser à travers le filtre, mais le résultat est une belle sauce épaisse sucrée! Je ne pense pas que ce serait la même sans forcer. Vous obtiendrez un peu d'une séance d'entraînement de bras, mais faites-le! Je rassemblai cette recette comme une casserole au lieu de enchiladas individuels, et augmenté le nombre de portions à 8. je juste assez
Par: EatingWell utilisateur
Savoureux - différent Si vous aimez la nourriture de confort qui ne sont pas épicés, vous aimerez cette recette. Bien qu'il était bon, je pense que nous nous attendions à un goût plus audacieux. Le pesto n'a pas liven vers le haut principalement parce que les jalepenos que j'ai utilisé étaient pas chaud. Je pense donc que je garderais les enchiladas presque la même (j'ai ajouté l'ail, le cumin - chilis verts déjà) et modifier le pesto en utilisant un chili plus chaud et l'augmentation de la coriandre fraîche. Avantages: goût unique pour enchiladas Inconvénients: Pas assez épicé
Même les carnivores ont adoré utilisé un mélangeur à immersion pour la sauce de maïs et n'a pas assez de liquide à la contrainte; juste utilisé épais et sans contrainte et était toujours délicieux. La prochaine fois que je vais utiliser un robot culinaire ou au mélangeur pleine grandeur. Les parents qui aimaient végétarien résister à tout ces enchiladas! Juste un mélange de saveurs, surtout avec le pesto. Avantages: excellent mélange de saveurs
Par: EatingWell utilisateur
Je ne peux pas donner assez d'accessoires. C'était incroyable! La sauce de maïs est tout à fait unique et une belle texture. J'aurais aimé ajouter piments verts ou la salsa verde à la sauce de maïs - si les enfants ne mangeaient pas avec nous. J'ai ajouté la courgette, la courge jaune et les champignons et doublais les épinards au mélange de remplissage. Et j'ai ajouté un peu de coriandre, le cumin, la sauge et que la saveur. Je poêlé avec un de nos tortillas peu d'huile avant de les remplir aussi bien. Je pense que ça aide à les empêcher de devenir trop détrempée. J'ai utilisé égoutté le maïs en conserve, et ajouté un peu de fromage supplémentaire sur le dessus. Il a une belle saveur sucrée à elle et les légumes - mon o mon chaque bouchée est une surprise délicieusement différente!
Suivi de la recette à l'exception du maïs en conserve utilisé au lieu de surgelés. Dégusté grand! salsa régulière occasion. Je ne serais pas avoir plus d'épinards d'esprit en fait, mais vous ne pouvez pas avoir beaucoup de remplissage pour presser que beaucoup dans une casserole.
Par: EatingWell utilisateur
Je littéralement juste fini de manger il y a 45 secondes et je me sens obligé d'écrire un commentaire. Ces enchiladas étaient très amusantes à faire et sont sortis absolument délicieux. Le poivre de Cayenne dans la sauce de maïs fourni saveur agréable et juste la bonne quantité de coup de pied. Ce plat est parfait pour l'automne et je vais certainement le faire à nouveau.